Čas použiteľnosti rôznych druhov syra a skladovacích vlastností

Syr je jedným z najbežnejších a obľúbený mnohými jedlami v domácnosti. Používa sa ako jedlo samotné alebo ako súčasť širokej škály jedál. A niektoré milenky si nemyslia, že tento kyslý mliečny výrobok vyžaduje osobitné skladovacie podmienky. Koniec koncov, ak neberiete do úvahy trvanlivosť syra, bude to nielen pokaziť jeho chuť, ale môže tiež viesť k otravám. Aby ste tomu zabránili, je potrebné si predstaviť, ako správne skladovať tento produkt, počas ktorého môže zostať čerstvý a či môže byť jeho bezpečné používanie rozšírené.

Typy syrov

Tento výrobok je vyrobený z mlieka. Preto je možné použiť kravské mlieko, ako aj ovcu alebo kozu. V súlade s týmto, rovnako ako s výrobným postupom a prítomnosťou iných zložiek, všetky syry možno rozdeliť na niekoľko typov:

• Pevné syry majú veľmi hustú štruktúru. V nich nie sú veľké otvory, zvyčajne sú takmer neviditeľné. Je to spôsobené tým, že tvrdé syry sú vyrábané pod tlakom asi 6 mesiacov. Jedná sa o také odrody ako Parmesan, Gouda, Vityaz, Holandsko a iné.
• Polotuhé syry majú mäkkú konzistenciu, ale sú pomerne husté. Otvory v nich môžu byť malé, stredné a dokonca veľmi veľké, ako napríklad v syre Maasdam.
• Mäkký syr má krátku splatnosť. Často v týchto odrodách konzistencia pripomína tvaroh alebo mäkký krém. Zvyčajne nemajú kôru a sú okamžite pripravené na použitie. Jedná sa o také syry ako Adyghe, mascarpone, ricotta, mozzarella a iné.
• Soľné slané zrná dozrievajú a sú uložené v slanom náleve. Môžu mať rôzne hustoty, ale zvyčajne sú veľmi slané. Najznámejšie sójové mušty sú brynza, suluguni, cheshil.
• Fused má vo svojom zložení, okrem tvarohu a masla, rôzne ďalšie zložky. Môže to byť smotana, rastlinné tuky, príchute. Aby sa taký syr získal mäkkou konzistenciou, používajú sa špeciálne taviace činidlá. Mrazené syry sú veľmi veľa, napríklad: "Priateľstvo", "Amber", "Viola", "Hochland" a ďalšie.

Čo určuje trvanlivosť syra

Tento mliečny výrobok má osobitné podmienky skladovania. Veľmi závisia od typu syra. Existujú však aj ďalšie faktory, ktoré pomáhajú udržiavať ich čerstvé a nejedia plesne ani pokazené potraviny. Pred nákupom v obchode musíte poznať vlastnosti syra tohto druhu. Nie je žiaduce jesť výrobok, ktorého dátum skončenia skončí. Na zachovanie syra doma je veľmi dôležité dodržiavať určité podmienky teploty, vlhkosti a ďalšie parametre.

Nízka teplota je pre tento produkt smrteľná. Koniec koncov, syr je "nažive". A pri vysokých teplotách sa môže zhoršiť. Vysoká vlhkosť vedie k vzhľadu plesní a pri nízkej vlhkosti vysuší. Obzvlášť malá je skladovateľnosť baleného syra: ak je nakrájaný na kusy, je vhodný pre potraviny najviac 3 dni.

Hlavné podmienky skladovania syra

Nevytvárajte veľké zásoby tohto produktu. Koniec koncov, skladovateľnosť syra, dokonca aj v nepoškodenom obale, je 2 mesiace, a rezaný kus sa udržiava ešte menej. Stojí za to vedieť, že rôzne odrody by mali byť umiestnené oddelene. Koniec koncov, nevyžadujú len špeciálne skladovacie podmienky, ale majú aj špeciálnu chuť. Napríklad syr s plesňou, ktorý je zriedkavý v chladničke našich majiteľov, sa musí držať ďaleko od ostatných výrobkov av zapečatených obaloch. Slané odrody sa skladujú v nádobe alebo panve, umiestnené v špeciálnom soľnom roztoku. A doba skladovania syra, varená vlastnými rukami, nesmie byť dlhšia ako 2-3 dni.

Je veľmi dôležité dodržiavať podmienky skladovania tohto výrobku. Syr musí byť zabalený. V domácnosti na uskladnenie je lepšie zakúpiť špeciálny sudový syr z keramiky alebo skla s vetraným vekom. Je tiež potrebné dodržiavať teplotný režim - od 3 do 10 stupňov. A je žiaduce, aby sa teplota nezmenila, pretože syr to nemá rád. Ale tento výrobok môžete udržať aj bez chladničky. Za týmto účelom je zabalený v handričke namočenej v slaných vodách a umiestnený na vetranom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia.

Ako zvýšiť trvanlivosť syra v chladničke

Zvyčajne ženy v domácnosti kupujú jedlo niekoľko dní. Ale stane sa, že musíte predĺžiť obdobie ich ukladania. Existujú určité pravidlá, ako môžete skladovať syr v chladničke dlhšie ako niekoľko dní, aby sa neporušil:

• Umiestnite ho do zapečateného obalu alebo vákuovej nádoby;
• Vložte kocku cukru do obalu a nahraďte ho každý deň;
• Slaný syr uložený v mlieku alebo v špeciálnom soľnom roztoku;
• Ak nie je špeciálna skladovacia kapacita pre syr, môžete ho zabaliť do fólie alebo polyetylénového filmu, ale je to najlepšie pergamen;
• Položte ju na spodnú časť chladničky alebo na dvere;
• Všetky odrody skladujte oddelene od seba.

Ako môžem tento výrobok uložiť?

Ak chcete zvýšiť trvanlivosť syra, potrebujete vedieť, čo rýchlo kazí. Pri ukladaní tohto produktu by ste mali zabrániť:

• Príliš nízke teploty, len mäkké syry môžu vydržať niekoľko dní mrazu;
• Ostré zmeny teploty;
• Tesne uzavreté plastové vrecká;
• Rozdeľte ho na malé kúsky, ktoré sa rýchlo stanú zastaranými a vysušia, aj keď sú splnené podmienky skladovania.
• Sýr nezabíjajte v papierovej forme.

Ako uchovávať pevné stupne

Takýto syr udržuje svoju čerstvosť a chuť v chladničke oveľa dlhšie ako ostatné. Napriek tomu musíte dodržiavať potrebné podmienky pre jeho ukladanie. A dokonca aj doba trvanlivosti tvrdého syra nie je dlhšia ako mesiac. A musíte pravidelne skontrolovať, či sa jedná o miesta s plesňami alebo o rozbité miesta. Aby sme tvrdé syry udržali dlhšie, potrebujeme nasledujúce podmienky:

• Vysoká vlhkosť vzduchu - asi 90%, preto ho lepšie uskladnite v polyetylénovej fólii a nie v papierovej forme;
• Teplota vzduchu by mala byť od 3 do 10 stupňov, syr nemá rád silnú zimu;
• Miesto skladovania by malo byť dobre vetrané, nežiaduce okolie silne voňavých výrobkov.

Niekedy sa odporúča dlhšie udržiavať tvrdý syr, v balíku vedľa neho položte cukor rafinovaný cukor alebo niekoľko makarónov. Menej menej polotvrdého syra je uložený. Je vhodnejší pre sendviče ako na varenie teplých jedál. Preto je dôležité vziať do úvahy napríklad skladovateľnosť syra Lamer , veľmi populárnej odrody.

Skladovanie mäkkých syrov

Tento výrobok je najlepšie konzervovaný v pôvodnom balení. Môžete ho tiež umiestniť do uzatvárateľného kontajnera, napríklad na smaltovanú panvicu. Takéto skladovanie chráni mäkký syr pred poveternostnými vplyvmi. Tieto odrody môžu byť umiestnené v mrazničke, nestratia chuť. Nemôžu byť však uložené dlhšie ako 3 dni. Tiež sa skladuje iba niekoľko dní a syr v otvorenom balení. Rýchlo sa začína vysychať a v tesne uzavretom balení sa môže stať plesnivým.

Skladovateľnosť syra Adyghe je tiež nízka, hoci na rozdiel od ostatných mäkkých odrôd prechádza pasterizáciou pri vysokých teplotách. Ale aj v pôvodnom obale je uložený nie dlhšie ako mesiac, a doma po otvorení je to len týždeň. Adyghe syr v chladničke je lepšie vložiť do sklenenej misky, tesne uzavrieť s vekom a miesto oddelene od iných výrobkov.

Spracované syry

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú tvrdé odrody. Ich výhody zahŕňajú lepšie trávenie tela, rovnako ako širokú škálu príchutí. Okrem toho je doba skladovania roztaveného syra mierne vyššia ako u iných odrôd. V pôvodnom obale je možné skladovať niekoľko mesiacov - niektoré odrody až do šiestich mesiacov. Krémový syr môže byť zmrazený, takže ho bude ľahšie používať na varenie mnohých jedál. Po otvorení balíka ho však môžete skladovať len pár dní: rýchlo sa vysychá. Najlepšie je konzervovaný syr, zabalený vo fólii. A určiť jeho vhodnosť na stravovanie, musíte starostlivo zvážiť syr na plesní. Keď sa objavia tmavé škvrny alebo nepríjemné vône, produkt by sa mal zlikvidovať.

Symptómy poškodenia syra

Tento produkt sa získava v dôsledku života mikroorganizmov, takže hovoria, že dozrieva. Zvyčajne sa v predajniach nachádza už zrejúci syr, ale pri skladovaní sa môžu vyvinúť mikroorganizmy. V dôsledku hromadenia produktov rozpadu bielkovín sa môže objaviť teplá chuť alebo nadmerná ostrosť. V niektorých stupňoch sa pri skladovaní vytvára mliečny kameň vo forme bielych bodov. Tým sa vyzráža vápenatá soľ. Okrem toho sa na povrchu syra môžu tvoriť ružové škvrny - to je znakom rozvoja kvasinkovej mikroflóry. Často sa vytvárajú tmavé miesta, čo naznačuje vzhľad formy. Biele škvrny a hnilivý zápach sú známkou vývoja hniloby mikroflóry. Ak je obal poškodený, syr začína vysychať, stráca hmotnosť. Po zmrazení sa väčšina druhov syra rozpadá, zhoršuje chuť.

Čo robiť s rozbitým syrom

Ak neviete, aký je trvanlivosť syra, môžete predpokladať, že je zničený. Keď sa to stalo so syrom tvrdých odrôd, napríklad sa objavila plesa, môže sa to orezať. Zostávajúci kus je vhodný na stravovanie. Ak je syr sušený, musí sa umiestniť do nádoby s mliekom niekoľko hodín. Takýto rozbitý syr sa po jedle najlepšie používa na jedlo, napríklad pečieme zeleninu alebo mäso, pripravíme horúce sendviče alebo pizzu.