Červená omáčka: varenie recepty doma

Existujú dva základné omáčkou, na základe ktorých môžete nielen variť zvyšok, ale aj naďalej rozširovať svoju ponuku do nekonečna. Základné Červená a biela omáčka líšia inú farbu vývaru a ostatné zložky použitých pri ich príprave.

Červená omáčka Hlavné

Na prípravu červená primárne omáčka treba hnedé vývaru (1 liter), mäso varené na kosti a paradajkový pretlak (50 g), petržlen a zeler korene, cibule, mrkvy, margarín, múku a loj. Proces prípravy omáčku je pomerne časovo náročná.

Prvý Passer múka (2 polievkové lyžice. Lyžica) v roztopenom tuku (1 polievková lyžica. Lyžica), kým sa svetlo hnedá. V oddelenej panvici s rovnakým množstvom tuku vyprážané zeleniny a koreňov. Dodávajú vývar zriedený paradajkový pretlak a pokračovať soté po dobu ďalších 12 minút. V hrnci sa vyprážaným múky pridáme vývar. Uvarov ďalších 30 minút, potom pridajte korene s paradajkovým pretlakom a dusíme ďalších 10 minút. Teraz červená omáčka je potrebné vypustiť, pridáme soľ, cukor a maslo, a priviesť späť do kachlí znova. Písanie variť a môžu byť odstránené z tepla.

Na základe tohto červenou omáčkou varené iné paradajkové omáčky, pridávanie nových ingrediencií a experimentovanie s chuťou.

Jednoduchý recept červená omáčka

Táto voľba omáčka - skôr je logickým pokračovaním predchádzajúceho receptu. Jeho hlavná zložka - hlavná červená omáčka. Jeho príprava na novú verziu omáčky budú potrebovať 1 liter. Okrem toho, že je potrebné pripraviť 3 strúčiky cesnaku a mleté čierne korenie.

Na panvici s nepriľnavým teplým červeným základné omáčky, korením, pridáme nastrúhaný na jemnom strúhadle cesnaku a pokiaľ je to nutné dosoliť. Varíme pár minút. Potom rajnicu Prešmykač vodnom kúpeli, pridáme 50 g masla, mix a môže byť vybratá z teplo.

Červená omáčka s cesnakovou príchuťou Hodí sa mäsa a údenín. Nemalo by sa používať na kŕmenie rýb. Rybie pokrmy pripravuje ďalšie omáčok na báze rybieho vývaru.

Červená omáčka s hubami

Tento recept je možné použiť ako hríby a šampiňóny. Príprava začína s červeným omáčkou passirovki cibule a huby (200 g) pri rôznych panvy. Keď pripravený smažiť zložiek, musia byť spojené v panvici, pridajte červenú omáčkou jadro (1 L) a médiá (50 g vysoko koncentrovaný). Varí omáčku po dobu 15 minút. Na konci varenia pridáme citrónovú šťavu, pretiahol tlačové strúčik cesnaku, soľ a korenie podľa chuti.

Čerstvá paradajková omáčka na cestoviny

K príprave omáčky pre tento recept musíte vziať zrelých paradajok (6 ks.). Urobiť krížových rezy z vyššie a Blanch ich najprv spustí vo vriacej vode po dobu niekoľkých minút a potom sa do ľadovej vody.

Ďalším krokom v najviac časovo náročné prípravy červenú omáčkou. Nakrájané paradajky do štyroch častí nutných k odstráňte semienka. Je vhodné používať lyžičku. Vláknina z paradajok nakrájame na poháre a dať do hrnca. Pre pridanie paradajky chumáč zelenej cibule, petržlen, trochu čerstvá bazalka, soľ (1 hod. Lyžičky), cukor (pol hodiny. Lyžica) a ocot (2 h. Lyžica). Môžete pridať ďalšie korenia ako je čierne korenie, klinčeky, oregano.

Červená omáčka sa varí v hrnci až do požadovanej hrúbky, ale nie menej ako tri hodiny. Na konci varenia pridať cesnak, dusené v olivovom oleji v samostatnom panvici. Pomocou mixéra pripravená priniesť omáčku do požadovanej konzistencie.

Ako variť červená omáčka pizzu

S týmto receptom na iba 30 minút môže robiť na paradajkovú omáčku, v žiadnom prípade horší chuť k tejto kuchár v pizzerii. Na prípravu omáčky rýchlejšie použitie Konzervované paradajky. Namiesto toho môžete vziať čerstvé paradajky, ale príprava omáčky zvýši kvôli ich varu až do požadovanej konzistencie. Red paradajková omáčka pre tento recept, aby sa pizza šťavnaté a veľmi chutné.

Po prvé, na panvicu zahreje olivový olej, a potom sa k nej pridá pol žiarovky, ktorá potrebuje pre vyprážanie dozlatista. Po tom, ísť do panvice plátky paradajok (10 ks.), Alebo paradajky vo vlastnej šťave z nádoby (predtým potrebné k zbaviť džús). Tiež pridal soľ, čierne korenie a oregano. Teraz je potrebné sa redukuje na omáčku na požadovanú hrúbku, nesmieme zabudnúť ani na neustále miešať. Za to, že je potrebné posunúť do mixéra a zmes do hladka. Omáčka nemôže metla až do konca, sa štruktúrou súčasných kúskov zeleniny.

Červená omáčka na zimu

To je najviac prírodný recept na paradajkovou omáčkou na zimu, ktorý sa skladá iba z paradajok bez umelých prísad, škrob a jablkové pyré.

K príprave omáčky budeme potrebovať odšťavovač. Jeho použitie je nutné stlačiť šťavu z 3 kg paradajok. Po tom, dostať paradajka tortu a opäť riadiť ho cez odšťavovač dvakrát. Výsledná šťava sa naleje do panvice a miesto na malom ohni. Okamžite pridajte lyžicu soli a cukru (môže byť stanovená podľa vašich predstáv), 4-5 kvetenstvo karafiáty a rovnaký počet hrách nové korenie čierne korenie. Teraz je červená omáčka sa varí na požadovanú hrúbku. V závislosti na tom, koľko kvapalina bola v paradajkách, môže trvať od 4 do 24 hodín.

Keď je omáčka je pripravený, je nutné zrolovať do sterilizovaných pohárov, najprv zabaliť vychladnúť, a potom sa pohybuje na skladovanie v chlade. Používa sa na varenie polievok miesto paradajkovým pretlakom.