"Červeného zamatu" Andy Operations: recept, najmä varenie a recenzie

Tortu "červeného zamatu" je považovaný za klasiku Južnej Ameriky recept a pôvod jej názvu vytvára veľa polemiky. Niektorí hovoria, že "červený" sa vzťahuje na cukor, ktorý bol pôvodne použitého pri skúške (tzv brown cane sladidlá), pričom základná verzia sa prikláňa opisuje testovacie farbu a zamatovú textúru.

V súčasnej dobe je možné nájsť na predaj v anglicky hovoriacich krajinách a v bývalom Sovietskom zväze. Recepty na cukrovinky, existuje veľa, ale najviac populárne v RuNet je torta "červeného zamatu" z Chef Andy. Kuchár berie hornom riadku ratingu.

Prečo tomu tak je dezert, ktorý farba?

Tradične taký odtieň bol vytvorený reakciou medzi kakaového prášku a kyslé cmar a octu. Kakao prirodzene obsahuje antokyány - zlúčenina nájsť v mnohých potravinách červenej, čo mu dáva silný pigment. V súčasnej dobe je však tento produkt sa pôsobí alkalizácii činidlo, ktoré bude neutralizovať kyseliny, čím sa farba menej jasná. Preto, aj keď budete postupovať podľa receptu z učebníc dejepisu, budete takmer určite nebude mať jasný sušienku.

Našťastie kombinácia jedlej sódy s octom a cmar stále umožňuje, aby rovnaké konzistenciu tortu zamatovo ako predtým. Napriek tomu, že recept môže zdať trochu nepríjemné, striedanie mokrých a suchých ingrediencií - to je to, čo mu dáva veľkú krémovú chuť.

Red zamat - skvelá alternatíva k čokoládovej torty, a je ideálna pre každú príležitosť. A na rozdiel od mnohých receptov čokoládových sušienok, ktoré majú tendenciu rýchlo vyschnúť, "Red Velvet" Andy je stále vlhký a chuť čerstvé po dobu niekoľkých dní. Preto veľký dezert, ktorý môže byť vykonaná v predstihu.

Čo budete potrebovať, aby sa "červeného zamatu" (koláč)?

Recept Andy zahŕňa použitie týchto zložiek:

• 340 g hladkej múky;
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny lyžice;
• 40 g kakaového prášku;
• 300 ml rastlinného oleja (akékoľvek chuti);
• 300 g cukru;
• 3 veľké vajcia,
• 2 čajové lyžičky červené potravinárske farbivo;
• ½ lyžice vanilkového extraktu;
• 280 ml cmaru.

spôsob prípravy

Predhrejte rúru na 170 ^° C v olejovom forme rovnakej veľkosti, môžete použiť dva alebo tri kusy.

Preosiať múku, pol lyžičky jemné soli, jedlej sódy a kakaa vo veľkej mise a zrušil.

Nalejte olej do mixéra misy (môžete použiť aj veľkej misy a elektrický šľahač) a pridajte cukor. Poraziť niekoľko minút, až sa zmes stane svetle.

Pridajte vajcia, šľahanie im jeden po druhom, a potom dal červené potravinárske farbivo a vanilkový extrakt. Dať lyžicu vareného hmotnosti ⅓ preosiatej múky zmesi a miešajte. Pridajte polovicu cmaru v miske rozšľaháme zmesi, a potom správu späť do druhej polovice zostávajúce múku. Naliať druhú časť cmar. Dôkladne metla a miesenie cesta.

Rovnomerne rozdeliť na formulároch. Cesto by malo byť mierne tekutej konzistencie - predpis "Red Velvet" (Andy) je k dispozícii. Piecť koláče v rúre asi 20-30 minút, alebo kým špáradlo vyjde čistý od stredu každého z nich.

Nechať produkt vychladnúť vo formách po dobu 10 minút, potom sa dal na grile a nechajte vychladnúť. Ak ste trochu klenuté koláče, nakrájajte je na veľkosti bytu a odľahlej časti skúšky vyčlenených pre výzdobu. Tiež znížiť konca, pretože ich farba je menej jasný. Mali by ste sa obrátiť jasne červené porézny sušienky.

Ako variť krém?

Môžete použiť klasické maslo krém, ako je uvedené v recepte, "Red Velvet" kuchár Andy. Dezert dopadá veľmi chutné na úkor tejto možnosti.

Pre neho, budete potrebovať:

• 115 g masla;
• 340 g masla tvaroh;
• vanilkový extrakt;
• 100 gramov práškového cukru.

Aby smotanu krémového syra torte "červenej zamatovej" (Andy), znížiť maslo na kúsky a vložte do mixéra misy (alebo pomocou jednoduchého misy a elektrickým šľahačom) a bili ho po dobu asi 2 minút, až veľmi svetlo a krémové. Preosiať práškový cukor v ňom v kroku 3, bitie a medzi každým pridaním do hladka.

Prebytočný kvapalinu s krémovým syrom. Je žiaduce, aby ju presunúť do sitka alebo kovové sitko a dobre pretrepte. Ak je všetko potrebné množstvo predpis práškového cukru zmieša s olejom, sa pomaly, jedna polievková lyžica, začať pridávať syr. Ako je len polovica z nich sa šľahačkou do olejovej zmesi, a ležal zvyšok naďalej poraziť po dobu ďalších 30 sekúnd.

Spočiatku krém vyzerá ako kvapalina, potom zahustiť a stať sa ľahký a vzdušný. Dávajte pozor, aby ste bič zmes je príliš dlhé, inak sa opäť stane tekutina. Dať smotanu do misy a dajte do chladničky na pol hodiny, takže je to trochu zmrznutý. Po tomto torta "Red Velvet" (Andy šéfkuchár odporúča so) budú pripravené.

torta Promazyvanie

Naliať lyžičku smotany na vrchole jedného z koláča a namočte ju. Potom dať pár veľkých lyžičiek v jeho strede a rovnomerne rozdeliť na okrajoch, takže trochu priestoru. To je nevyhnutné, aby sa zabránilo vzniku krému, ktorý dal v hornej časti druhého koláča. Pokračovať promazyvat tortu, kým spočítate všetky vrstvy, je striedajúci (cesto a krém). Vyplňte svoj dekorácie dezert zdobí ju na zvyšky krému a kúsky cesta, rezané s koláčmi.

Ak potrebujete, aby sa obrobok

Ak chcete, aby sa tento tortu v predstihu, môžete si starostlivo zabaliť Vychladnuté koláčiky do niekoľkých vrstiev jedlého filmu (individuálne). Potom je zabaľte do alobalu a zložiť do mrazničky - môžu byť uložené ako niekoľko týždňov. Pred promazyvaniem musieť úplne rozmraziť.

Podobne môžete variť cupcakes "červeným zamatom" Chef Andy - cesto sa miesi rovnakým spôsobom ako torta sa pečie len v malých spôsobmi.

Ako urobiť tortu role?

Tento koláč môže byť nielen v tvare košíčkov, ale aj v rôznych iných formách. Hlavným rozlišovacím znakom tohto dezertu je suchár v červených číslach. Napríklad, môžete roll "Red Velvet". Andy kuchári dokonca ponúka jedinečnú recept tejto pochúťky.

Chladenie je cesto je suchý, a to je dôvod, prečo to bude praskať pri pokuse ho vrátiť. Tento recept používa orech jedlo poskytovať jemný a vlhký roll.

Samozrejme, že stále máte okamžite monitorovať rúru a odstrániť produkt, akonáhle je pripravená. V tomto bode, mali by ste okamžite otočte a rolka s uterákom.

Potom, čo úplne vychladne, môžete rozšíriť ju naplniť krémom. Koláč bude mať tvar valcov a je ľahké vytvoriť. Okrem toho, Andy Chief ponúka viac originálny spôsob prípravy takej dezert. To krútenie cesto nastane trochu neobvyklú cestu.

Čo je potrebné pre to?

V rámci prípravy na autora blogu Andy Chief valiť "Red Velvet", budete potrebovať nasledujúce:

• 65 g hladkej múky na pečenie;
• 40 gramov vlašských orechov múky;
• 10 g kakaa;
• 190 g vajec;
• 90 g vaječných žĺtkov (voliteľne);
• 115 g bielkovín (samotný);
• asi 200 gramov cukru;
• potraviny červené farbivo.

Ako variť "Red Velvet"?

Recept Andy ponúka nasledujúce. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Spray pekáča v malom množstve oleja, zakryjeme pergamenu a potom ich znovu srsti.

V stredne veľkej mise, preosiať spolu oba typy múky a kakaového prášku.

V oddelenej nádobe, zmes 35 g cukru a 115 g vaječnej bielkoviny, s použitím mixéra bil do konzistencie snehového. V inej miske pridáme vajcia a vaječné žĺtky, zalejeme zvyšný cukor a rozšľaháme dobre. Postupne pridajte potravinárske farbivo, naďalej metla. V niekoľkých krokoch pridajte do zmesi suchých ingrediencií a miešať s drevenou čepeľou. Je potrebné úplne eliminovať tvorbu hrudiek.

Za to, že v niekoľkých etapách, pridajte našľahané bielky v predchádzajúcom kroku, znovu dôkladne premiešajte. Výsledné cesto bude mierne tekutej konzistencie. Pour tenkú vrstvu na plech (nie je silnejšie ako 5,7 mm). Ak váš pekáča malej veľkosti, musieť opakovať tento proces v dvoch fázach. Piecť produktu by malo byť asi 10-15 minút.

Ako vytvoriť?

Príprava Roll bude trvať dlhšiu dobu, než je nutné na koláčiky "Red Velvet" Andy operácie. Ak ste použili veľký plech, rezať tenké tortu pripravený na 2 rovnaké polovice. Prikryje ju fóliou a nechajte vychladnúť.

V tomto okamihu, pripravuje krémom, ako klasickú Torta "červeným zamatom". Ak boli koláče ochladí, premeniť ich s igelitovou fóliou nadol. Odstráňte pergamen a flip cesto opäť, bez jeho poškodenia, odstráňte pásku. Grease polotovar "červeného zamatu Andy" krém rovnomerne, to je približne 3-4 mm hrúbky.

Potom si meracie linku, a znížiť všetky nárazy a suché oblasti. Na úzkej strane každého rezu polotovaru na 4 rovnaké časti. Potom sa buď valcový predmet (napr., Fľaša) a obmerte obvodu základne.

Vyrezať časť o rovnakej dĺžke z jedného z testovacích prúžkov a očistiť krém z neho. Zabaliť fľašu s fóliou a stlačte to kúsok torty pripraveného prázdnu stranou. Potom držať sa ho zvyšok pásu cesta pomocou krému. Mali by ste mať role v tvare prstenca okolo fľaše. Akonáhle je všetko dokončené, zabaľte výrobok s fóliou a chladom po dobu niekoľkých hodín.

Keď krém stuhne, môžete získať fľašu - váš váľať "červeného zamatu Andy" bude držať tvar.