Chutné a zdravé ryby sleď: kalorický obsah a tie najlepšie recepty

Snáď neexistuje ryby v ruskej kuchyni je častejší a obľúbenejší než sleďa. No, to je slávnostné jedlo nezaobíde bez narezochka voňavé, ochutená voňavým olejom a posypané cibuľou? To desiatu Nie nadarmo sa tak často používa priezvisko "duše." A vo všedné dni, je to dobré, pretože volanie nemôže loviť slede drahé aj v ťažkých časoch krízy. Ale to neznamená, že o nič menej slávnostné! Mnoho rodín všeobecne sú plné dôvery, že nový rok a nie zamračil bez tradičného "kabáta". A že tento "kabát" Hlavná vec? Samozrejme, ryby sleď!

Takýto pietnej prístup ku skúsenostiam z tejto ryby nielen obdivovatelia ruských kulinárskych tradícií. Nemenej ako sleďov, Nóri a Fíni, Švédi a Nemci, a v kuchyniach iných národov existuje veľa skvelých jedál s touto rybou.

Skúsený pani trvajú na tom, že kazí rýb je ťažké, ale stále je to možné. Preto sa obraciame so všeobecnými zásadami a pravidlami prípravu rôznych pokrmov sleďa.

Oblasť a priemyselné hodnoty

Mnoho ľudí vie, že sleďa - morské ryby. Jej pozemok v čiernej, kaspickej, Pobaltia a ostatných moriach. Pohybuje sa dobre aj nízke teploty. Herring zachytil aj na pobreží Grónska.

Niektoré druhy sleď darí v sladkej vode. Bohatým tohto cenného obchodného ryby, napríklad, Dunaj a Don.

Pre mnoho krajín, vnútrozemských, priemyselný lov sleďov je smer prioritou hospodárstva. Prirodzené prostredie tejto ryby je často možné sa stretnúť ruský a nórske plavidlá vlečnej siete.

Najmä pre rodiny a druh

Rodina sleďa pomerne značne. Všetci jeho členovia majú podobnú štruktúru tela - pretiahnuté a sploštený. Mouthparts sleď má rozšírenú spodnú čeľusť. Rebrá sú zvyčajne maľoval tmavšie farbou v porovnaní s striebristé telo. Typickým predstaviteľom rodu je poznáme všetci sleďa.

Druhy rýb, ktoré patria do tejto rodiny, odhadla počet 188. Okrem toho existujú aj poddruhy. Medzi na našich police sleďa poddruhov najčastejšie patria:

• Atlantik a Pacifik sleď;
• sleď;
• dunayka;
• Baltic sleď.

Prvé dva poddruhy sú natoľko podobné, že nie každý skúsený rybár ich bude rozlišovať proti sebe. Pacific je zvyčajne len o niečo väčší. Baltic sleď sú menšie, ľahšie, to robí trochu kosti. Dunaj ešte menšie, na kilogram je 5-7 ryby, ale je hrubšie a hĺbka. K dispozícii je tiež Don, ale väčšinou sa predáva a jedol priamo z miest v okolí rybárčenie, rovnako ako u Čierneho mora. Morské skale je vždy menší ako oceán.

Použitie v kuchyni

Ryby sleď sa používa na prípravu studených predjedál, šalátov, paštét. Z nich pripravené a náplň volovanov, palacinky, profiterolky. Sleď filé, nakrájame na kúsky, je možné podať self-predjedlá silného alkoholu, ale obvykle ryby podávané s bielym vínom.

To sa hodí rybu na varenie rôznych jedál ázijskej kuchyne, napríklad šalát "Heh." Nemenej cenný ikry a mlieko z rýb. Kalórie sleď v priemere o 217 kcal na 100 g

Herring je jedným z mála rýb, ktoré sú v relatívne malých nákladoch uderzhivayutpozitsii v ponuke haute cuisine. Možnosť uvariť chutnú sleďa je považovaný za dôležitý a významný pre kuchárov všetkých úrovní.

pravidlá solenie

Možno, že to je najčastejší recept. Ryby, slanečka - ideálny doplnok k bočným zemiakov riadu. Môžete pridať soľ vo forme celých rýb a filé v Splite, alebo jednoducho narezané do pohodlnej kúsky spolu s chrbtice a rebier. Jedinou podmienkou - odstránenie žiabrových oblúkov. Môžu urobiť horkú soľanku.

K solenie potrebujú kilogram sleď 2,5 umenia. l. soľ. Neodporúča sa používať soľ "extra" jedlo, a to buď na slede alebo pre iné ryby. Ale veľká mora je ideálne. Môže byť použitý ako soľanky a suché veľvyslanca.

Ak máte radi korenie, pridajte soľanka 5 korenia, pár stredného bobkový list, klinček 3.

Opláchnite sleďa, zložiť do nádoby, osolíme zo všetkých strán. Odísť na jeden deň, ak sa chcú dostať solené. Pokiaľ je v úmysle použiť soľanky, pridá sa 600 ml vody a raz soľ lyžice polovicu. Niektorí odporúčajú pridaním 1 hod. L. cukor, ale to nie je povinné. Cukor bude mäso mäkšie, ale sladká chuť by sa nemali báť, to nebude.

marinovanie sleď

Pre nasledujúci recept hodí veľa druhov rýb: sleď, Saury, makrela, sleď. Variť liter vody, pridajte 2 lyžice. l. octu, štipka kardamóm 0,5 h. l. čierne korenie, 4 strúčiky, bobkový list 3, 2 hod. L. cukru a 1 polievková lyžica. l. soľ. Keď sa marináda je v pohode, zalejeme ryby, prikryte a nechajte stáť po dobu 8-12 hodín.

Mýty a realita vyprážané sleďa

Sleď ryby podávané v tepelne ošetrené podobe je oveľa menej časté. A pokiaľ ide o vyprážanými sleď chôdze anekdot. V skutočnosti, rybí poter je možné, ale len čerstvé, nie je soľ. Je potrebné poznamenať, že konkrétny príchuť ako produkt nemá. Ďalšia vec - sleď varenie na ohni. To je skvelou alternatívou k drahším makrel. Vypitvané, posypeme korenie a soľ zmesi vnútri a mimo dutiny, mrholenie s citrónovou šťavou a nechať po dobu dvoch hodín. Variť sleďa na grile alebo na grilovací rošt a bráni blikajúce plamene. Nedostatok červených tečúcou šťavy a zlatohnedú kožu - pravý signál pripravenosti.

sleď guláš

Ryby sleď dobré a dusená verzie. Ochutené omáčka je ideálnym doplnkom pyré, drobivý ryža, pohánka kaša alebo pasta.

Herring narezané na kúsky s hrúbkou 2 cm, sa sklopí Kazanok zmesi s cibuľkou. zmes rafinovaného slnečnicového oleja a silného čaju tuhnutia. Pridajte korenie a soľ. Dusíme na miernom ohni asi 40 minút. Môžete poslať kanvicu a rúra - varenie čas sa pol hodiny. Ak používate šproty, že je možné pripraviť pre tento recept úplne.

Pomery nasledujúcich produktov:

• 0,5 kg rýb;
• 2 cibule;
• Článok 0.3. olej;
• 1 polievková lyžica. silný čierny čaj (Earl Gray môže alebo slivky);
• G - l; 0,5 h ..
• korenie - podľa chuti;
• hrsť cibuľa šupkou, kurkuma - voliteľná, dať tieň.

vysuší sa sleď

Solené sleďa, je samozrejme chutné a všestranný jedlo, ale niekedy to môže byť únavné, a to aj z najobľúbenejších pochúťok. Ak viete, ako naložiť sleďa, nie je ťažké variť ryby a slnečné sušenej forme. Môžete použiť rovnaký recept, ktorý používate pre morenie. Po jednom dni, vyberte rybu, opláchnite vodou a osušte. Zapetlyuyte kostra, alebo len urobiť defekt cez oko, postaviť slučku. Visí na kapote, nad sporákom v cene. Oheň by mal byť medium. Odsajte a nechať ryby po dobu jednej hodiny. Po nejakej dobe, opakujte postup, kým ryba je tak, ako chcete. Nezabudnite, že sleď - tučné ryby, je vhodné, aby visieť nad varnou doskou a medzi nimi, nastavenie akvárium pre prúdiacej kvapaliny.

Je možné sušiť a ťažšie získať perfektné občerstvenie na pivo. A môžete len mierne zavyalit, čo mäsu neobvyklý elastickú konzistenciu. Obyvatelia súkromných domoch s možnosťou blbec sleďa v dyme ohňa, získať veľmi chutný výrobok s oveľa výraznejšiu chuť.

Fajčenia v domácnosti

Možno, že pre vás bude skutočným objavom nasledujúceho receptu? Ryby sleď, vyrobené doma, nie je horší ako zakúpených pochúťky z udiarne. Nebojte sa, nemusíte rezať drevo a hravo s chvostom rúrky fajčiť. Všetko, čo je potrebné, určite tam na dosah ruky.

Opláchnite a osušte s dvoma sleďov, znížiť zaoblenie po hrebeňoch. Podsolite a korením a necháme do boku.

Kus fólie s rozmermi asi 30x30 cm, ktoré sú rozložené v prednej časti a na stred naliať Nightingale sušených čajových lístkov: zelená, čierna alebo čierna s ovocnou kvetinová prísady. Zábal obálka dierky ihlu jednou rukou a umiestnite panvicu na spodnú suchom veľkom objeme. Pokrytie a začne sa zahrievať. Keď vidíte voňavé pary, nájdete priamo na obálke s čajovým podnosom, ktoré sú sleď filé. Obal a dusíme asi 20 minút.

Mlieko a sleďa srnčí

Tieto výrobky sú tiež používané značne ako buničiny. Mlieka a vajec môže byť vyprážané, dym, blbec, ale mnohí veria, že tam nie je nič chutnejšie než náleve nimi nasekáme najemno a dajte na chleba s maslom. Ak ste marinovať alebo osolíme sleď, vajcia a mlieko, ktoré môžu odosielať informácie v rovnakom náleve (marináde), a že kostry.

Čo sleď súbor?

Čo ryby sa najlepšie hodí k tomuto šupke vo vidieckej či mladé zemiaky s bylinkami a kyslou smotanou? Prílohy tejto zeleniny na čele v tejto veci.

Populárna kombinácia slanej alebo sleď s maslom a tmavého chleba. No to ryby v súlade s horčicou a jarnou cibuľkou. Domáce nakladaná zelenina, kapusta a huby bubon - takisto bez zmeny spojencov sleďa.