Čo je to Jerusalem artičok? Výhody a poškodenie hľúz, recepty na varenie

Ak považujeme Jeruzalemský artyčok za liečivú rastlinu, potom všetky jeho časti predstavujú hodnotu. Napríklad listy rastlín a mladé stonky sa používajú na výrobu liečivého čaju, hľúz na šťavu alebo kvas. Avšak okrem liečivých vlastností má táto rastlina aj určitú nutričnú hodnotu. Je pravda, že vo varení používajú prevažne hľuzy. Napriek tomu, že väčšina užitočných vlastností tejto zeleniny je známa, málo ľudí ju používa, pretože jednoducho nevedia, ako pripraviť jeruzalemský artičok. V skutočnosti existuje veľa veľmi zaujímavých receptov s použitím tejto užitočnej zložky.

Podzimný šalát z jeruzalemského artičoka

V podstate môžu byť lúpané hľuzy pridané do ľubovoľnej rastlinnej misky (napríklad vinaigrette). Neposkytnú pokrmu špeciálnu chuť, ale učinia to užitočnejším a vitamínom. Môžete tiež pripraviť ľahký jesenný šalát z toho, čo bude na dosah ruky. Napríklad 100 gramov hľúz z jeruzalemských artičokov sa odoberie s 50 gramami čerstvých jabĺk, 100 gramov kysnutého kapusta a rastlinného oleja podľa chuti. Jablkový a jeruzalemský artičokový šľahač na veľkom strúhadle, zmiešaný s kyslou kapustou a nalievaný rastlinným olejom. Ak je to potrebné, môžete pridať soľ a mletú papriku. Hlavnou súčasťou tohto jedla je, samozrejme, jeruzalemský artyčok (výhoda a poškodenie hotových jedál závisí od ostatných zložiek) a iné výrobky je možné nahradiť vašimi očami. Môže to byť mrkva, zelenina, rôzne druhy šalátov atď.

Okrem jesť v surovej forme, Jeruzalem artičok (výhody a poškodenie tejto zeleniny tiež závisí na spôsobe varenia), variť, smažiť, pečieme a marinovať. Pri tepelnom spracovaní hľuzy čiastočne strácajú svoje jedinečné vlastnosti, ale ich chuť sa stáva živšou a nasýtenou. V niektorých krajinách sa jeruzalemský artičok suší, mletý a potom sa používa pri pečení, takže chlieb trvá dlhšie.

Napriek vysokému obsahu sacharidov (až 17,5%) je tento produkt považovaný za diétny, pretože inulín (polysacharid, ktorý je súčasťou hľúz) môže konzumovať ľudia s rôznymi druhmi endokrinných ochorení. Z tohto dôvodu, a tiež kvôli jeho sladkej chuti, medzi diabetikov, Jeruzalem artičok je tak populárny. Prínosy a poškodenie výrobku pre ľudí s metabolickými poruchami v tele sú zrejmé. Pre niektorých je to jeden z mála povolených zdrojov uhľohydrátov.

Okrem toho zloženie jeruzalemského artičoku zahŕňa aminokyseliny, vitamíny B, kyselinu askorbovú a pektíny. Mastné kyseliny (ktoré, hoci v malých množstvách, ale obsiahnuté v hľuzách), vlákno (veľmi užitočné pre trávenie) a množstvo stopových prvkov, počínajúc draslíkom a končiac s molybdénom, môžu tiež prínosom pre telo.

Tí, ktorí majú zásobu tejto zeleniny, a vo svojej surovej forme, nemal rád ochutnať, môžete odporučiť vyprážanie Jeruzalema artičok. Výhody a škody tohto jedla sú nejednoznačné, pretože kvôli rastlinnému oleji bude pomerne tučný. A vo všeobecnosti vyprážané jedlo nie je zvlášť užitočné. Ale bude to veľmi chutné. Smažte to takmer ako zemiak, odlupovanie a rezanie ľubovoľne. Ale chuť jeruzalemského artičoku je sladšia, toľko ľudí sa mu páči, najmä deti.