Coffee shop obchodný plán. Ako otvoriť kaviareň: výpočty a poradenstvo úspešných podnikateľov

Káva - je to malá reštaurácia, ktorá je odlišná od stravovacích bodov špeciálny rad. Návštevníci tu majú možnosť objednať si, skladajúci sa z lahodnej kávy a neobvyklé cukrovinky. V tomto prípade, kaviarne, spravidla neposkytujú občerstvenie, hlavné jedlá alebo šaláty.

Ak chcete začať svoj vlastný úspešné podnikanie, potom jednou z možností je dobré zvážiť možnosť otvorenia takéto zariadenie. V tomto prípade je v počiatočnej fáze svojho akcia by mala byť obchodný plán.

prvé kroky

Ašpirujúci podnikatelia, v prvom rade, je potrebné vyvinúť kaviareň obchodný plán. Tento dokument, ktorý bude obsahovať odpovede na najnaliehavejšie otázky. S cieľom rozvíjať obchod s kávou podnikateľského plánu, je potrebné analyzovať nadchádzajúce investícií, s použitím výpočtov a predpokladaného počtu.

potrebné dokumenty

Ašpirujúci podnikatelia by mali registrovať u finančného úradu. K tomu, zvoľte zodpovedajúcu rozsah svojich budúcich aktivít organizačnú a právnu formu. Môže sa jednať o PI alebo LLC. Pri registrácii prosím na vedomie, že váš NCEA - "Činnosť reštaurácií a kaviarní" 55.30

Po obdržaní všetkých potrebných dokumentov, ktoré sú nevyhnutné pre otvorenie kaviarne, písať a žiadať o vybranom daňový režim vás. V prípade, že nebudú môcť vykonávať svoju činnosť na UTII najvýnosnejšie možnosťou by bolo zjednodušený daňový systém (15%).

V prípade, že vaša inštitúcia prevezme predaj alkoholických nápojov, získať licenciu. Aby sme sa vyhli trestu sankcií bude musieť postarať vopred

umiestnenia

coffee shop Obchodný plán by mal obsahovať kapitolu, ktorá bude popísaná prítomnosť vašej inštitúcie. Z výsadné umiestnenie objektu do značnej miery závisí na úspechu firmy. V ideálnom prípade by coffee shop by mal byť umiestnený vo veľmi preplnenom mieste.

Vytvorenie podnikateľského plánu vašej inštitúcie by mal zahŕňať prehľad najlepších možností, vrátane:
- prítomnosť v blízkosti stanice metra;
- prekračovanie preplnených ulíc;
- Business District;
- zistenie neďalekej nákupné centrá a školy, na staniciach a trhy.

Čo sa týka spania, niektoré ich území miestnosť možno prenajať za malý poplatok. Avšak, to stojí za to s ohľadom na skutočnosť, že ziskovosť tejto činnosti bude veľmi nízka. To prinesie dobré zisky malú kaviareň. Táto malá reštaurácia, v ktorej len niekoľko miest. Tento bod je zvyčajne v kombinácii s obchodným špecializujúca sa na predaj kávy. Aj cez svoju malú rozlohu, jeho výnosnosť presiahnuť jeden tisíc percent.

izba

coffee shop obchodný plán bude tiež vyžadovať zváženie rôznych variantov vhodných pre vaše založenie objektu. Táto sekcia je potrebné venovať zvýšenú pozornosť, aby akýkoľvek stravovacích zariadení spĺňať prísne hygienické požiadavky. Si môžete prečítať v "technických predpisov o požiadavky na požiarnu bezpečnosť", rovnako ako v rozhodnutí ruského hlavného sanitárne lekár 31.03.2011 №29. Tieto požiadavky sú obsiahnuté v SanPin 2.3.6.1079-01.

Uvádzame tie hlavné:
1. Prítomnosť zvukotesným vrstvy. To zaručuje zamedzenie hluku pre obyvateľov okolitých domov.
2. Oblasť inštitúcií určených pre päťdesiat miest, by nemala byť nižšia ako sto, sto päťdesiat metrov štvorcových. Na prípravu cukrovinky a káva pätnásť až dvadsať metrov štvorcových, ktoré majú byť pridelené

Tiež je potrebné vziať do úvahy tieto požiadavky, ktoré sa týkajú pozharnadzorom. Až pri výkone svojej činnosti bude považované za legitímne. Potrebné vziať do úvahy, a sanitárne-epidemiologické požiadavky. Spracovanie a príprava produktov, rovnako ako porcie jedla musí konať v prísnom súlade s nimi.

interiér

začínajúci podnikateľský plán by mal vziať do úvahy všetky aspekty obchodného prípadu, ktorý bude mať významný vplyv na úspech celej akcie. Je to stojí za zváženie, čo je známe, a tým aj ziskovosť každej káve je do značnej miery závislý na jeho vnútrajšku. Pri zvažovaní tejto otázky je dôležité identifikovať kľúčové predstavu o inštitúcii, a až do najmenších nuáns zvážiť usporiadanie nábytku, farebnosť stien a stropov, atď Treba mať na pamäti, že interiér musí mať kombináciu všetkých detailov, a dokonca ponúka svoje inštitúcie kávy, rovnako ako cukrovinky. dizajnový izbu vytvára príjemnú atmosféru a zvláštne spôsob usadiť sa. Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa výberu žiadny štýl. Všetko záleží len na vašich predstáv, prianí a preferencií.

Podnikateľský zámer s výpočtami a popis všetkých častí musí zabezpečiť vymedzenie kávy v oboch sektoroch. Jedným z nich bude pre nefajčiarov, a druhý - pre milovníkov tabaku. Tento problém si nenechajte ujsť. Potenciálni návštevníci budú ďakujem za váš záujem a šťastné znovu navštíviť svoju reštauráciu.

Pre kávové zariadenie musí zahŕňať klimatizáciu a vetranie. Treba mať na pamäti, že to musí mať vysokú účinnosť. Potom zákazníci to ocenia.

Zariadenie a nábytok

Ak sa stane, obchodné plány, budú hotové príklady pre začatie takýchto inštitúcií, ktoré vám pomôžu rozhodnúť o nákupe potrebného vybavenia domácností. V čom má byť investovaných počiatočný kapitál? Sekcia na obstaranie vybavenia a nábytku, ktorý zahŕňa už písomné podnikateľský plán s výpočtom peňažných investícií, pozri nižšie. Takže, budete potrebovať:
- dva alebo dokonca tri z chladničky pre 50 tisíc rubľov .. každý;
- mixér profesionálny typu (3 tie ..);
- káva (30 rubľov.);
- viac profesionálnych typ mlynčeky na kávu (15 tisíc rubľov.);
- čistenie (20 tisíc rubľov ..);
- vitrína (150 tie ..);
- jeden alebo dva rezacie stoly (na 10 tisíc rubľov ..);
- Mikrovlnné (3 tisíc rubľov ..).

V závislosti na úlohe, ktorá bola pred kaviarni možno zakúpiť tiež:
- skriňa pre kulinárske pečenie (60 tisíc rubľov ..);
- mraznička (30 tisíc rubľov ..).

Treba tiež poznamenať, že počet mlynčekov zakúpených sa musí rovnať počtu káv zákazníkom. Len v tomto prípade obilí vôňa nepreruší navzájom.

Nákup nábytku, ktoré by mali viesť k vzniku obchodných plánov? Ready príklady takých dokumentov v kaviarni s rozlohou 150 metrov štvorcových, o plánovanej kúpe:
- stoly (40-60 ks.);
- stoličky (130-150 ks.);
- vešiaky (jeden podľa tabuľky 2-3);
- bar;
- príborník čašník.

Zariadenie na kávu by mala zahŕňať celý rad bytového textilu, ktoré vytvárajú príjemnú atmosféru, rovnako ako rôzne kuchynské náčinie na prípravu cukrárskych výrobkov a nápojov dodávok.

menu

Čo iné je rôzna otvorenie kaviarne? Podnikateľský plán vypracovaný vás, by mala obsahovať zoznam potravín a nápojov, ktoré budú ponúkané pre návštevníkov. Zákazníci sú s väčšou pravdepodobnosťou k návšteve týchto miest, kde existujú rôzne druhy a odrody kávy v ponuke. Ponuka stojí moka a espresso, cappuccino a latte, Americano a ristretto, že je všetko, čo je veľmi populárny medzi obyvateľstvom. prítomnosť rôznych sirupov, môžu byť poskytnuté v menu. Okrem kávy poháre nutné zakúpiť v rôznych veľkostiach. V tomto prípade bude každý návštevník vybrať požadovaný objem nápoja pre neho.

Uvedený zoznam je základom pre každú kávu. Ďalšia ponuka bude závisieť na vaše želanie. To môže zahŕňať buchty a sladký dezert, ktoré sú v ideálnom prípade v kombinácii s silnej kávy. Ostatné jedlá na prvom stupni ponuky by nemala byť. Rozšírenie rozsahu, je žiaduce vyrobiť v prípade, že podnik bude chcete priniesť skutočné príjmy, a tie začnú rásť, a premýšľať o tom, ako vytvoriť svoj vlastný reťazec kaviarní.

dodávatelia

Aby bolo rentabilné, kaviareň by mal ponúknuť zákazníkom iba vysoko kvalitný nápoj. To je dôvod, prečo musíte pochopiť, surovú chuť, najmä riadne zhodnotiť formu a úroveň praženie zŕn, rovnako ako ich farbu. To všetko pomôže určiť neprítomnosti alebo prítomnosti rôznych nečistôt v káve.

Vôňa zrna by mali byť dokonale čisté. Nemusí prezentovať všetky podozrivé poznámky. Je potrebné skontrolovať celý pozemok. Kvalitné výrobky celozrnné produkty majú rovnakú veľkosť a farbu.

zamestnanci

Pre správnu organizáciu práce je potrebné k tomu, aby si kávu v stave týchto pozícií:
- Director;
- dva kuchári (pre prácu v rôznych smenách);
- štyri čašníci (dve za smenu);
- dvaja barmani;
- dve upratovačky.

V prípade, že obchodný plán si pripravený zahŕňa prípravu vlastnej dezerty, je nutné povoliť personálu a technológiu. Ďalej budete potrebovať účtovníka a vodiča, ktorý s cieľom znížiť náklady na zamestnancov možno najal na čiastočný úväzok.

cenová politika

Pri tvorbe nákladov navrhovaného kaviarni potravín a nápojov by mali byť považované:
- náklady na suroviny;
- súťažiaci cena za podobné nápoje a cukrovinky;
- spotrebiteľský dopyt.

Základom cien by malo byť založené na princípe pokrývajúce všetky vzniknuté náklady a generovať dostatočný zisk pre ďalší rozvoj.

reklama

Nie je potrebné míňať peniaze na rozsiahle verejné povedomie o prácu kávy. Nepomerne väčší efekt dať cielenú reklamu, ktorá sa počíta na potenciálneho zákazníka. Napríklad, neďaleko od miesta, kde sa káva dom reťaz je, rozdávať letáky okoloidúcim by mala byť. Majiteľ jednej z nich budú mať nárok na bezplatnú kávu.

Priazeň zákazníkov a urobil ich chcú znovu a znovu navštíviť, aby vaše reštaurácie je schopný komunikatívny a skúseného manažéra predavač. Podľa majiteľov väčšiny kaviarní, zvyšuje účinnosť lepší ako billboardy, zliav a voľný cukrovinky na šálku cappuccina.

Výška investícií a ziskov

Aby bolo možné otvoriť kaviareň, čo je oblasť sa bude rovnať sto päťdesiat metrov štvorcových, bude trvať od 2 do 6 miliónov rubľov. Podľa predbežných výpočtov, bude počiatočný kapitál splatený v plnej výške asi tri roky. Je však potrebné mať na pamäti, že táto lehota v každom vašom podnikateľ a jej dĺžka závisí na inštitúciu obdržaný výnos.

Biznis pre otvorenie svojej vlastný obchod s kávou - to je veľmi sľubná. Aby sme to pochopili, postačí vypočítať zisk plynúci z rovnakého cup vegánskej ochutené nápoje. Takže espresso trvať sedem gramov mletej kávy. Kilogramov surovín dostať sto štyridsať porcií. S nákladmi na kávových zŕn v 1,2 tis. Rubľov za kilogram príjmy z predaja nápoja bude 11.200. Rub. (Cena šálky - 80 rub.). Výpočty ukazujú, že ziskovosť vašej spoločnosti bude vyššia ako 800%.

Špičky úspešných podnikateľov

Tí podnikatelia, ktorí otvorili svoju vlastnú kávu a už dostávajú veľa príjmov z jej aktivít, sa odporúča:
1. Nenechajte sa snaží premeniť svoju reštauráciu na reštauráciu. To je úplne iný a náklady na starostlivosť. Slovo "káva" znamená kávu. Preto je potrebné sa zamerať na tento nápoj.
2. Postarajte sa o úspešnej usporiadanie kávy. Nezabudnite, že vaše reštaurácie bude vzťahovať na maloobchod. Preto je dobré miesto je základom jeho úspechu. No, v prípade, že kaviareň sa otvorí v preplnenom priestore. Nie je to zlé aj, v prípade, že priestory sú veľké okná. Okoloidúci okoloidúci, videl ľudí pri stole kávu, bude chcieť prísť a majú nádherný nápoj.
3. Nenechajte sa zapojiť a sprievodných ďalšieho tovaru. Samozrejme, že s veľkým prílevom návštevníkov je túžba ponúknuť im sendviče alebo sendviče. Rozmanitá ponuka dostane väčší zisk. Ale nezabudnite, primárny účel inštitúcie. Ľudia navštevujú to len tešiť konverzáciu a šálku pitie. Tí, ktorí majú chuť do jedla, ísť do kaviarne alebo reštaurácie.
4. Spočiatku si môžete kúpiť pečivo na boku. Až potom sa vráti k otázke investovaných peňazí, stojí za to zvážiť obstaranie vybavenia pre usporiadanie vlastného obchodu na pečenie.
5. Recruit personál výmenných ľudí. Nevenujú pozornosť na veku uchádzača a jeho spoločenské postavenie. Základným predpokladom pre dobré zamestnancov bude viazaný.
6. Vykoná sa osobné kontrolu tejto inštitúcie. Akékoľvek podnikanie je odsúdená na neúspech, ak majiteľ nechce mať záujem v jeho procese. Určite ešte prosperujúci obchod s kávou bude klesať, ak nebude vykonávať osobnú kontrolu. Samozrejme, že v prípade, že je sieť kaviarní, sledovať ich práca sa stáva veľmi ťažké. V takom prípade je potrebné vytvoriť jasný systém riadenia a kontaktov s vedúcimi oddelení.