Domáce vyprážané vojne: jemnosťou varenie

Neobvyklú kuchyne Japonska, sme už dlho zvyknutí. Mnohí sadzieb v sushi reštaurácii je nepostrádateľnou obľúbený sviatok tradície, zatiaľ čo iní využiť služby dodávky valcov doma alebo v kancelárii. Zahnutý kultúru Východu a pokúsiť sa zvládnuť prípravu rolí, často interpretácii klasické recepty na miestnych produktov a ich vlastné stravovacie návyky. Dokonca aj tempura maki - vyprážané závitky - už dávno prestal byť vnímaný ako trik. No, čo je tak prekvapujúce? Toto občerstvenie je výživné a chutné, všetky potrebné komponenty môžu byť ľahko zakúpiť v každom supermarkete, a variť tento pokrm samo o sebe nie je príliš ťažké. Pozrime sa na niekoľko jednoduchých receptov.

Prípravná fáza: príprava ryža

Skúsený "Sushi master" tvrdí, že hlavná vec v japonskej kuchyne - to je správne uvarenej ryže. Krupa v krásnom obale, na ktorom je napísané "špeciálne pre sushi" zvyčajne stojí päťkrát drahšie. Ale v skutočnosti, japonskej odrody ryže nelíši od Vietnamcov a kórejský. Ak viete, že pravidlá výberu, vynikajúce ryža pre prípravu domácich teplej rožky možno ľahko nájsť v každom potravinami oddelení. Preferujú kruglozernistomu ryža bielu farbu. Dusená ryža a plevy používa valcov nie je nutné.

Prvým krokom je dôkladne umyte zadku. Potom, namočiť to za hodinu v ľadovej vode. Po záhybu v site, nechajte ďalšiu hodinu na obr obsoh. 5 ks ryža by sa mali prijať presne 8 dielov vody. Pour krupica s vriacou vodou, miesto na miernom ohni. Mieša sa často. Veko Kryt nie je nutné. Keď sa zrnká ryže v raskusyvanii zmäknú, odstráňte panvicu z tepla. Keď varíte vyprážané rožky doma (recept s ryžou), pamätajte: ryžová kaša nie je vhodný na tento účel. Obilniny by nemala variť do tej miery, aby došlo k strate tvaru a stať pastu. Varenej ryže a dochutíme necháme vychladnúť. Ako doplnenie používajú malé množstvo vínneho octu alebo ryže, cukru a soli. Pridajte zložky, po malých častiach, za stáleho miešania a ochutnávanie.

Čo použiť ako náplň?

Kým ryža chladne, dajte nám plnkou. Vyprážané rožky v dome varené s solené a nakladané ryby, morské plody, zelenina, syry, omelety. Ak nechcete dať gól v prísnom súlade s autentickým japonským receptu, môžete ľahko improvizovať. To nielen otvára priestor pre kreativitu, ale tiež uľahčuje prácu. Po prvé, niektoré klasické techniky v Japonsku pre mnohých z nás sa zdá úplne neprijateľné, a za druhé, mnohé výrobky jednoducho nemôže dostať na pultoch miestnych obchodov. Napríklad Japonci často zabalené do role surové oceánske ryby. Kúpiť túto zložku v Rusku je ťažké, a samotná myšlienka také extravagancie ako nie je všetko.

Pre domácich vyprážané závitky môžete využiť solené lososa a lososa, údené alebo varené chobotnice, mušle, krevety, uhorka, avokádo, smotanový syr, sklenené rezance , a dokonca aj kura. Ak máte v pláne variť vyprážané rožky niekoľko druhov, pripraviť rôzne verzie plnkou.

Nori a to nielen

Najobľúbenejším produktom pre balenie rolí sú lisované riasy. Okrem toho si môžete variť domáce vyprážané rožky do ryžového papiera, ktorý sa predáva v potravinárstve alebo oddelenie s produktmi pre sushi. Wrap plnka môže byť tiež placky z tenkej omelety.

Spread nori na bambusové rohože. Rovnomerne distribuovať ryža, takže na jednej strane prázdne časti v niekoľkých centimetrov na šírku. Položte náplne na okraji rúrky, role k úlohe, lisovanie mat. Voľný okraj navlhčiť vodou, utlačte. Dať rolu ľahnúť pred vyprážaním bez krájaním na porcie kúsky. Podľa rovnakého princípu vytvorený rožky a omeleta ryžový papier.

Jarné závitky a ich vlastnosti

Vyprážané jarné závitky, recept, ktorý napodiv nebol vynájdený Japonci a Američania, vyrobené z tradičných orientálnych krajín jedlo: chobotnice, krevety, čerstvej zeleniny, bambusu, špargľa. Môžete urobiť je podľa nasledujúceho receptu.

Pour vriacej vody na 50 g ryžové rezance. Varte 400 g kreviet a vyčistiť. Trieť o kórejskej strúhadlo 2 mrkvy a uhorky. Šalát "ľadovca" alebo čínska kapusta nakrájame na prúžky. Navlhčite 8 listov ryžového papiera s vodou, aby sa zmäknú. Zabaliť valcov rovnomerne rozdelení rezance, krevety a zeleninu na 8 dielov.

Cesto na rožky

Vyprážané pred varením rožky namočené v cestíčku a chov. Na prípravu rolí 8-10, budete potrebovať 3 vajcia a pol šálky ľadovej vody. Metla cesto mixér.

Celý valec valec v múke. Potom sa ponorte vo vaječnom, potom sa vrátiť do strúhanke. Tým, strúhankou, môžete pridať štipku korenia. Slané cesto nie je nutné, pretože Rollo zvyčajne podáva sójovej omáčky, ktorý má výraznú slanú chuť.

parný

Vyprážané rožky recept , ktorý prišiel v USA, môžete si variť vo fritéze. Rozohrejte olivový olej ponorte na rošte rolách a držať cca 2-3 minút. Odstrániť a dať kôš na skladaný papierový uterák do prebytočného tuku stohu.

Ak nechcete mať také zariadenie, použite panvicu alebo wok. Orestujeme na masle roliach, otočil as vyprážanie. Môžete použiť slnečnicový olej je bez zápachu.

Podanie tempura maki pri stole

Vyprážané rožky tiež k jedlu hot. Nakrájajte na kúsky s ostrým nožom. Po nich nakladaným ďumbierom a omáčok - sóju a wasabi. Japonské potraviny by mali byť konzumované s paličkami.