Fantastické omáčkou Caesar

Worcestershire omáčka, strúhaný parmezán, vajcia, krutónmi a listy šalátu - jedná sa o jednoduchú štruktúru potravín, ktorý sa stal pre obyvateľov Európy a Ameriky ako populárny ako u Slovanov "Olivier". A je to všetko o ňom slávny šalát "Caesar", ktorého recept na viac ako 80 rokov.

"Historická" name šalát "Caesar" nemá nič spoločné s rímskym cisárom, ako sa predpokladá v prvom rade. To prišiel a dal jeho meno do Tsezar Kardini (1896-1956), americký s talianskymi koreňmi. Mnoho z jeho hosťami chýbala občerstvenie, a musel sa obrátiť svoju myseľ a pripraviť jedlo rozdúchala v špajze zostávajúcich výrobkov. Cardini, trela cesnak misku, dal šalát a pridal k nim:

- vysoko kvalitný olivový olej;

- strúhaný parmezán;

- vajcia uvarené na recepte jeho matky;

- čerstvé vylisované citrónovej šťavy;

- byliny, ktoré boli po ruke;

- toasty z bieleho chleba, pečené v olivovom oleji;

- niekoľko gramov Worcester omáčka.

Rýchlo zamiešajte a Cardini dal všetkým hosťom a la carte. To preto, že s ľahkou rukou talianskeho pôvodu a narodil americký omáčkou "Caesar" klasické rovnakého šalátu.

Pri ďalšom Cardini tankovaní varené oddelene a krutónmi sypaný na vrchole už koreneného šalátu. "Caesar" prišiel ochutnať obrovské množstvo návštevníkov, a jeho sláva sa rýchlo šíri mestom a neskôr v krajine.

A to bolo kulinársky nuansy Cardini zdedil zdedil od matky, je špeciálna varenie vajec, ktoré patria do "Caesar" omáčkou. Sú varí presne jednu minútu vo vriacej vode, bez toho, aby varu a potom sa nechá vychladnúť 10-15 minút. Tak získajú zvláštnu chuť a stať sa "zlatým klincom" z zálievka.

K dnešnému dňu, omáčka "Caesar" našiel mnoho spôsobov, ako variť. Počet z nich, snáď, je rovnaká, však, a rad reštaurácií na svete. Avšak, oni majú dôležitú zložku zbližovanie v nadväznosti na originálnych receptov - Worcestershire omáčkou. Je príznačné chute. Skladá sa z 40 komponentov (niektoré z nich sú držané v hlbokom tajomstve). Jedna zo zložiek sú sardely, dávať to "špeciálny" príchuť. Vymeniť Worcestershire omáčka je nemožné, ale ak to nie je po ruke, mnoho ľudí používa spoločnú balsamico alebo vínny ocot alebo horčicu.

Snažte sa variť omáčku "Caesar", čo zjednodušený recept použitý dnes.

Budete potrebovať:

- 100 g olivového oleja (prvý lisovaný za studena);

- 1 vajce;

- strúčiky cesnaku;

- 2h. l. horčica;

- 100 g syra "parmesan";

- Šťava z polovice citróna;

- bylinky podľa chuti.

Vajcia spadnúť do vriacej vody presne jednu minútu. Zmiešajte olivový olej s jemne nasekanou cesnaku a horčice. K výslednej zmesi sa pripojiť citrónovú šťavu a vajcia rozšľaháme dobre. Výsledná zmes posypať strúhaným syrom a bylín, výhodne talianskej kuchyne.

Nasledujúci recept vám poradí, ako uvariť omáčku "Caesar", ak nie je po ruke syr.

Potrebné ingrediencie:

- 2 žĺtok;

- pár strúčikov cesnaku;

- prvý. l. Olivový (akýkoľvek iný rastlinný) olej;

- 0,5 lyžičky .. horčica;

- 1 lyžička .. vínny ocot;

- 0,5 lyžičky .. Worcester omáčka (predáva ukončené);

- pár kvapiek "tabasco" omáčky;

- 1 polievková lyžica. l. citrónovej šťavy;

- korenie, soľ.

Miešanie dobre kombinovať horčica, ocot a žĺtky. Pokračovanie šľahanie hmotnosť v tenkom prúde naliať olej. Ďalej pridajte Worcestershire omáčku, citrónovú šťavu, "Tabasco", mleté cesnak a dobre premiešajte. Soľ a korenie podľa chuti.

Avšak, ak omáčka "Caesar" Stále sa snaží variť v klasickej verzii, ste trochu bližšie k príbehu a budú môcť užívať svoju pravú chuť.

ktoré budete potrebovať pre klasickej verzii:

- 100 g olivového oleja (prvý lisovaný za studena);

- 2 slepačie vajcia;

- 1 citrón (šťava);

- 3 lyžice. l. skôr strúhaný syr "parmezán";

- 2 mletej strúčiky cesnaku;

- niekoľko kvapiek (5-6) Worcestershire omáčka.

Vajíčka ponorené do vriacej vody po dobu jednej minúty presne, aby im v pohode. Kombinovať zvyšné prísady okrem olivového oleja, ktorý sa postupne pridáva k celkovej hmotnosti. Šľahaný na hustú omáčkou stavu a prípadne obohatený s bylinkami a soľou a korením.

Delikátna šaláty!