Mäkké huby. Talianskej a francúzskej kuchyne

Mäkké huby huby. Huby čisté a umývanie. Jedna tretina z húb (menšie) strih, smažiť dobre, pridajte strúhaný rožok, surové vajcia, nakrájanou cibuľkou, soľ, korenie, dôkladne premiešajte dohromady. Pripraví naplnením vypísať veľké huby nohy, osolíme a orestujeme na oleji do mäkka. Pred zavedením do tabuľky, huby pritrusit petržlen. Zloženie: 800 g húb - 4 lyžice maslo alebo masť, cibuľa, 2 surové vajcia, 100 g chleba, petržlenovú vňať.

Šampiňóny plnené mäsom. Väčšia huby rez nohy, olúpte, kotleta, pridáme soľ a varí sa po určitú dobu s prídavkom petržlenu na odparení vody. Ham mince, varené zemiaková kaša, zmiešať tieto potraviny s surových vajec a malým množstvom kyslej smotany. 6 huby je potrebné vziať jedno vajíčko a jeden zemiak. Predvolené pripravenej zmesi purifikovaných hubových čiapky, dať ich na plátky pečiva alebo bieleho chleba a plôdika v žiaruvzdorné forme, olejom, pol hodiny. Čas od času je potrebné posypať huby s kyslou smotanou.

"Otec" plnené šampiňóny. Odstráňte nohy z húb čiapky problanshirovat 10 minút do vriacej osolenej vody. Kuracie vývar a poter sa nohy húb na panvici v rastlinnom oleji (malé množstvo). Vyprážané šampiňóny a kurací rezeň vychladnúť, nakrájame najemno, kombinovať, pridávať strúhaný syr, majonéza, soľ, muškátový oriešok. Výsledná hmota vecí pripravených húb čiapky a umiestniť ich na miske. V 10 veľká huba vyžaduje 100 g tvrdého syra, 100 g kuracieho mäsa, soľ, majonéza, štíhle oleja a muškátový oriešok.

Mäkké huby mleté vajcia a údenej slaniny. Pre potraviny: 250 g húb alebo plesní biele, 100 g údenej slaniny (alebo bedier, slanina), maslo, kyslou smotanou a chleba, varené 5 chladné vajcia, mletého čierneho korenia, 50 g strúhanka omrvinky, soľ.

olúpané I a odrezať nohy premyje hubami, jemne bič je, korenie, soľ a varí sa po nejakú dobu v malom množstve masla. Údená slanina a vajcia nakrájame na malé kocky a kombinovať s hubami, smotanou a strúhankou dôkladne premieša. Výsledná hmota s kopca na skládku predpripravené húb čiapky. Tvorí dobre namazať maslom a položil ju na tenké plátky bochník chleba a rožky ležala na plnené šampiňóny. Pečieme vo vyhriatej rúre.

Mäkké huby vo francúzštine. V hubách odstrániť nohy. Pečeňová paštéta trela s kyslou smotanou, naplňte ju huba čiapky a miesto po dobu 10-15 minút v rúre. Než si priniesť k stolu, ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Mäkké huby v taliančine. Huby čisté a umyť, odrezať stonku. Dusené na masle zvlášť celom viečku a strúhaným huby nohy. Premiešajte dusené nohu so zemiakovou kašou, pridáme korenie a výsledná hmota na vyplnenie viečko. Cylinder zdobí každý plátok čerstvého uhorky. Rozmery: 300 g huby, olej lyžica, pohár zemiakovej kaše, soľ, korenie, jedna malých uhoriek.

Samotných húb, tiež dostane veľkú náplne pre varenie ďalšie potraviny alebo základ pre omáčku. Vo Francúzsku, napríklad, huby sú používané ako plnka pre chleba. Vopred je potrebné, aby sa omáčka: rozpustí sa 50 g masla a smažiť v ňom dva nakrájanú cibuľu, soľ a korenie a naliať pohár horúcej hovädzí vývar, stále za miešania. Za to, že musí byť vývar kladený na miernom ohni variť vysušiť ho na polovicu. Huby (300 g) sa varí vo vode s prídavkom oddeleného oleja do vody s hubami naliať omáčku a nechá sa variť trochu málo tepla. V guľatý bochník je potrebné znížiť, odstráňte omrvinky a dal na veľkej plochej dosky získať palice hore. Za huby pridáme trochu citrónovej šťavy, Maslo zo smotany, 2 žĺtky a miešajte rýchlo zaplniť s chlebom a ihneď podávame.