Herb korenie: meno a fotografie

V tomto článku chceme hovoriť o tom, bez ktorých nie je možné pripraviť akýkoľvek pokrm. Aromatické byliny sa stali súčasťou nášho života, spolu s dlhoročnou známy v každodennom živote zahrnuté novú zmes, vôňu ktorá dáva pokrmu jedinečnú tón.

Z histórie ...

Aromatické byliny je známe, že ľudia od pradávna. Je známe, že už od paleolitických ľudí korenené mäso divokých aromatických rastlín. Svedčí o tom početné nálezy. Poznávanie vlastností taký závod, ľudia postupne začali používať aj ako s drogami, príchute, konzervačné látky, dezinfekatorov.

Je ťažké si predstaviť, ale prvé civilizácie boli schopné rásť bylinkové korenie. Archeológovia našli papyrus s recepty, ktoré volajú po pokládke pri príprave mäty, šafran, paliny a ďalších rastlín. V hrobkách faraónov semená korenie rastliny dokonca našiel. Maradi Baladán, slávny asýrsky kráľ opustil pre budúce generácie prvá kniha, v ktorom boli tieto praktické odporúčania pre pestovanie byliniek. Boli popísané viac ako 60 druhov.

Gréci, napríklad vedel, väčšina moderných koreninových rastlín. Jedli a pestované mäta, koriander, rasca, cibuľa, cesnak, tymián, šafrán, bobkový list, petržlen.

Zlatý vek prosperity pre používanie korenín a bylín sa stala renesancie. Hobby pryanoaromaticheskimi rastliny stali neuveriteľne populárne. Existujú práce, ako sú bylinky a monografií. Ako príklad možno uviesť, praktická príručka, publikoval dvadsaťkrát, autorom je Tomáš Tressera.

V Rusku rovnaké po dlhú dobu v potravinárskom spotrebovanej mäty piepornej, ľubovníka, petržlen, cibuľa, chren, cesnak, anízu. A 15-16-stáročia naši predkovia začali známy kurkuma, kardamóm, klinčeky. Ruská kuchyňa z tých chvíľ bol neuveriteľne sviežim a pikantné. V 19. storočí sa všeobecne používa v pečení zeler, borák, Portulaka, čakanka, levanduľa, koriander, rozmarín, pikantné, majorán, bazalka.

Aké je tajomstvo bylinky?

Herb korenie v rôznych kombináciách získa najbežnejším produkty skvelú chuť. Okrem toho, našli veľké množstvo živín, vitamínov a minerálov. Obsahujú esenciálne látky urobiť krehkejšie potraviny a spôsobujú nám chuť do jedla, zlepšuje trávenie. Byliny sú skvelé konzervanty. A mnohí z nich sa používajú v ľudovom liečiteľstve. Niektoré z nich sú dokonca súčasťou moderného liekopisu. Dopyt po bylinkách sa každoročne zvyšuje, a to najmä v potravinárskom priemysle. Mnohé z nich sú pestované u nás v domácich záhradách.

Trávy prísady: zoznam

Stojí za zmienku, že zoznam bylín, ktoré sa používajú ako korenie, je obrovská. Premýšľajte o všetkých rastlín je jednoducho nemožné. V rôznych kombináciách medzi sebou navzájom a rôznych korenín dávajú nové chute a chuťové vlastnosti. Také zmesi sú dokonca získal svoje meno a stal sa známy ako napríklad, provensálske korenie či byliny francúzskej (z toho popíšeme nižšie).

V článku, len chceme poukázať na nejakú bylinu korenie (meno a fotografie sú uvedené nižšie v tomto článku): bazalka, majorán, oregano, rozmarín, koriander, kôpor, petržlen, zeler, estragón (estragón), tymián (tymian), šafran, fenikel, pikantné, tymián, balzam, mäta, šalvia, bobkový list, levandule, žihľavy, šťavel, rebarbora, a tak ďalej. d.

bazalka

Bylina korenie (foto uvedené v článku), bazalka sa kedysi hovorilo kráľovská bylina. To je široko používaný v suchu a svieže. Basil dať do zeleninových jedál, mäso, polievky, v kapuste. Čerstvé bylinky sa používajú na prípravu studených jedál, šalátov a polievok. Lístky bazalky rozdrví a pridá sa k oleju a cestovín. Mnoho z národných kuchýň európskych krajín používa bazalku pri príprave vajec, rýb, syrov, zeleniny. Bez je nemysliteľné, pizzu, omáčky, kečupy, dipy a cestovinový šalát. Tento úžasný bylina zlepšuje chuť údenín a iných mäsových výrobkov.

Okrem toho, bazalka má spazmolytický, protizápalový a posilňujúci účinok.

majoránka

Grass má trvalé vôňu a mierne pálčivú chuť. Vo varení, široko používané suché a čerstvé listy a sušené kvetné puky. Majorán niekedy tiež reprezentovaný ako zmes rozdrvených listov a kvetov. Predpokladá sa, že táto zmes má silnejší chuť a arómu. Použite bylinky do šalátov, zeleninových jedál, rýb, studených predjedál, húb. Stal sa nepostrádateľným pomocníkom oregano na pečenie mäsa plnku, omáčky a omáčky.

V medicíne, majorán známy ako žalúdočné, ktorý sa používa pre ťažké bolesti hlavy, astmu, depresie, nespavosť.

oregano

Oregano - najsilnejší aromatické rastliny podobné majorán, takže tieto dve korenia sú často používajú zameniteľné. V Taliansku, celá národná kuchyňa je založená na využití oreganom. Pizza, rajnice, cestoviny, polievky pripravené s prídavkom aromatických bylín. Bola použitá pre výrobu piva, rastlinný olej, ocot. Na Kaukaze a Bieloruskom, oregano sa používa v nakladanej zeleniny a húb.

kôpor

Jeden z najpopulárnejších bylín na svete je kôpor. Jeho semená, byliny sú používané značne vo varení. Rastlina má svetlú pikantnú chuť podobnú anízu a rasce. V škandinávskych krajinách, všetky rybie pokrmy sú pripravované len s kôprom, takže jedlá majú veľmi príjemnú chuť a vôňu. Rastlina je všeobecne potrebné na prípravu mnohých pokrmov. Pridáva sa do šalátov, koláče, rajnice. Semená rastlín používaných v cukrárskom podnikaní pre rôzne marinády.

Koriandra alebo koriander

Koriander - neuveriteľne populárny bylina korenie v Ázii. Spája v sebe ako korenie (semená) a koreniny (listov). Ohromujúca vlastnosti rastlín bolo známe, že ľudia 5000 rokov pred naším letopočtom. e.

Je ťažké si predstaviť, bez toho aby koriander adjika gruzínskej omáčky, Borodino chlieb, ryby, kórejský mrkva, kebab, ražniči, polievka grub. Ochucovanie tak je pevne v našom živote, že niekedy si nevšimnete, ako rozšírený jeho použitia.

rozmarín

Rosemary - neuveriteľne populárny korenie, ktoré sa používa pre varenie mäsa. Má úžasnú vlastnosť dávať obyčajnú domáce mäso vôňu tejto hre. Európania rozmarín široko používané na prípravu zmesi sa skladá z oleja a petržlenu. Všetky ingrediencie sú zmiešané. Výsledná pasta spočíva v zárezov v mäse.

provensálske korenie

Ochucovanie olivový trávu - jeden z najznámejších a najpopulárnejších zmesou koreninových rastlín. To zahŕňa bazalka, rozmarín, šalvia, tymián, saturejka, mäta pieporná, majoránku, oregano. Táto kolekcia bylín dokonale zladené v chuti. Všetky jeho komponenty sú v dokonalej harmónii so sebou. Meno pochádza zo zmesi jedného z regiónu Francúzska - Provence, známy pre svoje pikantné rastliny.

Korenie je široko používaný kulinárske odborníkmi z celého sveta. Kolekcia je ideálny pre všetkých prvý alebo druhý chod. Provensálske korenie dať jedlo ostropryany chuť. Je potrebné poznamenať, že kvantitatívne pomer jednotlivých zložiek môže byť ľubovoľný, v závislosti na preferenciách kuchára.

Provensálske korenie používané v Stredomorí, francúzštine a ďalších kuchýň. Sú dokonale ladí so všetkými druhmi mäsa (kuracie, hovädzie, bravčové). Kurča pečené s korením bude skutočný kulinárske špeciality. V hodovná môže byť predložená v talianskom steak (hovädzie mäso).

Olivový tráva je aktívne používa do polievok. Sú neuveriteľne obohatiť chuť jedla. A ich použitia v šalátov a omáčok a nemôže hovoriť. Provensálske korenie sú dobré pre tankovanie tučného jedla, ktoré sa hodia ku všetkým typom paprikou a cibuľou a bylinkami. Niektorí kuchári dokonca použiť zmes na pečenie chleba.

Provensálske korenie - je nielen chutné doplnkom riadu, ale aj veľa užitočných látok, ktoré majú veľmi priaznivé vlastnosti tela. Tie obsahujú veľké množstvo oleja, živíc, esenciálne látky, vitamíny, enzýmy. Korenie zvyšuje chuť do jedla a priaznivý vplyv na tráviaci proces. Provensálske korenie sú aktívne využívané v slanej bez stravy.

Francúzske byliny

Francúzske byliny - koreniny, ktorá zahŕňa rastliny rastúce v južnom Francúzsku. Zmes sa skladá z bazalky, pikantné, paprika, estragón, petržlen, bielej horčice, tymian, rozmarín a senovka grécka. Tieto bylinky sa používajú na varenie mäso, ryby, hydina, šaláty, marinády.

Zaujímavým faktom je, že vo francúzskej kuchyni sa používa obrovské množstvo čerstvých rastlín, tak v domácnosti často rastú im na balkónoch a parapete.

talianskej bylinky

Talianski kuchári sú schopní presne nastaviť chuťové akcenty pomocou rôznych bylín a korenia. Talianske bylinky - korenie (korenie zloženie je uvedené nižšie), ktorý obsahuje cesnak, bazalka, pikantné, cibuľa, oregano. To je často používané vo francúzskej a stredomorskej kuchyne. Pridajte korenie na varenie lasagne, koláče, pizze, quiche. Talianska bylinková zmes krásne sa všetkými odrodami mäsa. Tie sa pridávajú do polievok, omáčok a všetkých druhov šalátov. Sú nepostrádateľné pre prípravu mäsa, pečienka, rybie pokrmy.

Talianska bylinková zmes a dokonale ladí s rôznymi druhmi bylín.

namiesto epilógu

Bylina korenie (názov niektoré z nich sú uvedené v článku) už dlhú dobu používané ľuďmi. Oni sú tak pevne v našom každodennom živote, že niekedy ani nevšimnete, keď každý deň sa stretávajú s niektorými z nich v procese varenia. Samozrejme, teraz viac a viac populárne získava hotová zmes sušených bylín, ale my sa stále snaží rásť v prímestských oblastiach je už dlho bežné kôpor, petržlen, koriander, estragón, zeler, a mnoho ďalších bylín, pre svoju jedinečnú chuť na akúkoľvek misku premení v kulinárske majstrovské ,