Potravinárska prídavná látka E1442 - čo to je? Jeho vplyv na organizmus

Moderné obchodov s potravinami ponúkajú širokú škálu potravín v rôznych cenových reláciách. Sloboda voľby nie je absolútna, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Zdravých ľudí je čím ďalej menší, každý rok. Dôvodom pre to je naše jedlo. Zloženie výrobkov sú stále viac a viac rôzne prísady do potravín, vrátane E1442. Čo to je a ako sa táto látka ovplyvňuje naše telo, nie každý vie. V aké produkty obsahujú túto prídavnú látku? Skúsme pochopiť.

E1442 - čo to je?

E1422 - doplnenie týkajúce sa modifikovaných škrobov. Jeho chemický názov - gidroksipropildikrahmalfosfat. Sieťovaný hydroxypropyl dikrahmalfosfat - tiež známy ako E1442. Čo je to? Aditívum je široko používaný v potravinárskom priemysle ako emulgátor alebo zahusťovadlá. Vo svojej podstate je najbežnejší škrob, ktorý sa používa pri výrobe potravinárskych výrobkov, ktorý zmenil pôvodné vlastnosti. E1442 - jemný biely prášok žltý odtieň.

spôsob výroby

E1442 prísada je vytvorená v laboratóriu za použitia konvenčnej esterifikačných reakcie potravinársky škrob. To si vyžaduje trimetafosfátu sodného (alebo oxychlorid fosforečný) a propylénoxidu. V esterifikačných reakcii samostatnej konštrukčné skupiny škrobových molekúl spojiť ( "šité"). To vedie k tomu, že modifikovaný škrob má lepšie vlastnosti než konvenčné. Často aditíva používané na výrobu škrob získaný z geneticky modifikovanej kukurice. Ak pridáte modifikovaný škrob, jedlo pri rozmrazovaní a zmrazovaní nestrácajú svoje chuťové vlastnosti, majú rovnomernejšie konzistenciu a farbu. Tiež prísada je stabilnejší v alkalických a kyslých médiách.

Existujú prijateľná použitie normy?

Zahusťovadlo E1442 pridat rôzne jedlá zároveň nie je stanovený denná sadzba jej spotreby. Ale existujú normy pre rôzne kategórie produktov:

1. Nie viac ako 10 g na 1 kg na konzervy mrkvy.
2. 20 - pre konzervované sardinky a podobných výrobkov.
3. 60 - pre Konzervovaná makrela a analógy.
4. Až 10 - pre ochutených fermentované kyslé mlieko a jogurt výrobkov v kombinácii s inými podobnými prísadami.

prihláška

E1442 - doplnok stravy, ktorý dovolil nielen v Rusku, ale aj v niektorých európskych krajinách, USA, Nový Zéland a Austrália. Mliekarenskom priemysle sa používa pri výrobe sladký koláč syr, smotana a jogurt a zmrzlina, pretože umožňuje, aby sa dosiahlo viskózna konzistencia konečného produktu. Nie je bez modifikovaného škrobu a rýchlu produkciu potravín (rôzne polievky, omáčky) a konzerv (najmä ryby, zeleninu, ovocie).

Gidroksipropildikrahmalfosfat absorbuje vodu a dokonale sa rozpustí v ňom. Ako zahusťovadlá môže byť látka použitá pri výrobe rôznych zmesí malty. Modifikovaný škrob sa môže použiť v priemysle ropy a zemného plynu ako súčasť mazanie a chladiacej kvapaliny pre vŕtacie zariadenia. E1442 zahusťovadlo použitý aj na rôznych stupňoch výrobného procesu v priemysle papiera a celulózy. Je tiež možné použiť látku v textilnom odvetví, pretože je odolná voči mechanickému namáhaniu a vysokým teplotám.

E1442: ohrozuje, alebo nie?

E1442 je považované za bezpečné a neškodné aditívne. Je to naozaj? Najprv musíme pochopiť, ako sa to stane trávenie v tele.

Tento materiál, rovnako ako obvyklé pre nás škrob, ľahko spracovaná v tele. E1442 reakciou s vodou v zažívacom trakte sa stáva glukóza, a potom absorbované v tele. Reakcia hydrolýzy modifikovaného škrobu je tvorený a vedľajšieho produktu - dextrín. Ide o polysacharid, ktorý je škodlivý pre organizmus. Nekontrolovaná spotreba výrobkov obsahujúcich túto prídavnú látku spomaľuje proces trávenia v čreve. To môže spôsobiť nadúvanie, nevoľnosť, vývoj žalúdočných chorôb.

Avšak, účinok aditív na ľudskom tele je stále nepreskúmané. Nadmerný príjem gidroksipropildikrahmalfosfatom produktov môže vyvolať zvýšenie prílohe. Lekári sa neodporúča konzumovať tieto produkty na tehotných a dojčiacich žien, rovnako ako ich použitie vo výžive detí všetkých vekových kategórií. Okrem iného, je známe, že vedci, že modifikovaný škrob je schopný vyvolať vývoj ochorenia pankreasu.

Moderné výrobcovia potravín tvrdia, že potravinárske prídavné látky sú neškodné, vrátane E1442. Čo je to? Táto látka je syntetický škrob so zlepšenými vlastnosťami. V skutočnosti, že prísada nie je úplne neškodné, pretože schopnosť vyvolať ochorenie tráviaceho systému.