Bohužiaľ, hnedá ryža, často nazývaná hnedá, sa zriedka nachádza na našich stoloch a je oveľa užitočnejšia ako jej biela kolegyňa. Tráva má charakteristický béžový odtieň a jasnú arómu. Podľa najnovšieho výskumu je hnedá ryža najviac výživným druhom ryže.
štruktúra
Táto cenná cereálna obsahuje komplexné uhľohydráty, ktoré dodávajú telu rôzne živiny vrátane vitamínov E a B, draslíka, selénu, mangánu, horčíka, zinku, kremíka, železa, sodíka, fluóru, kobaltu, jódu, bóru, niklu , Kyselina nikotínová, rastlinné tuky (oleje).
Biela ryža obsahuje oveľa menej užitočné látky, pretože sa získava leštenie hnedých zŕn, počas ktorých sa výrazne znižuje ich nutričná hodnota. Po tejto úprave tráva stráca časť svojej vonkajšej škrupiny, ktorá obsahuje cenné rastlinné tuky.
Ako získať hnedú ryžu? Po zberu sa zrná čistia, počas ktorých sa odstránia iba šupky. Je to jej odstránenie, ktoré dovoľuje, aby bola obilná kultúra skladovaná veľmi dlho, pretože oxidácia olejov nie je.
Užitočné vlastnosti
Spotreba hnedej ryže zabraňuje vzniku rakoviny hrubého a tenkého čreva, znižuje cholesterol, znižuje závažnosť astmy. Hnedá ryža obsahuje stopové prvky, ktoré urýchľujú syntézu nových buniek nahradzujúcich poškodené rakovinové bunky. Obsiahnuté v tomto bylinnom selenu zlepšuje funkciu štítnej žľazy. Tento mikroelement je silný antioxidant, ktorý normalizuje celkový stav tela. Jedna platňa z hnedej ryže obsahuje dennú normu mangánu, ktorá je potrebná na normálnu syntézu esenciálnych mastných kyselín.
V hnedej ryži obsahuje vlákninu, ktorá má priaznivý účinok na tráviaci trakt. Obsahuje tiež gama-orinazol. Táto látka absorbuje ultrafialové žiarenie, znižuje hladinu triglyceridov v krvi, urýchľuje metabolizmus a podporuje procesy úbytku hmotnosti. V cenných proteínoch obilnín existuje mnoho nevyhnutných aminokyselín, ktoré človek potrebuje. Energetická hodnota hnedej ryže je 330 kalórií za sto gramov. Neobsahuje lepok (lepok), ktorý mnohí ľudia netolerujú.
Ako variť hnedú ryžu?
Existuje mnoho jedál, ktoré obsahujú túto obilninu. Hnedá ryža, ktorej receptúry sú teraz vytlačené v mnohých kulinárskych publikáciách, ako napríklad jej biely náprotivok, sa používa v kašovitých, pilafových, kastrolových, výživných šalátoch, pudingoch. Táto obilnina je perfektne kombinovaná s strukovinami, orechmi, morskými plodmi, mäsom, hubami, zeleninou, sušeným ovocím a ovocím. Výrobok je takmer univerzálny. Je preňho najlepšie používať parník, aj keď v neprítomnosti na varenie je vhodná obyčajná panvica s pomerne silným dnom. Proces varenia trvá štyridsať až päťdesiat minút. Dlhá doba varenia je spôsobená skutočnosťou, že obalový obal bráni tráveniu obilia. Aby sa proces zrýchlil, hnedá ryža musí byť najprv namočená vo vode niekoľko hodín.