Jednoduchý recept: sušené ryby

Sušené ryby solené ryby, vysušenú vonku pri teplote dvadsiatich stupňov Celzia. Treba povedať, že na tento účel sa odporúča zvoliť tuku alebo stredný obsah tuku v produkte, napríklad, plotice, makrela, parmica, sušených rýb a ďalšie.

Hlavným rysom tohto výrobku je, že je vhodný pre konzumáciu bez ďalšieho varenia. Teda, keď sú vystavené slnku a tepla, ryba je dehydratovaná, ale začnú sa diať fyzikálne a chemické procesy, ktoré vedú k mase dostane špecifickú chuť. uložené sušená dosť dlho.

Zvážiť, ako ram trhané, sušené ryby, alebo napríklad, parmice.

Takže predtým, než sa sušenými rybami, ktoré majú byť spracované a uhorkou. Ak je malá, pred solením to nie je rozrezať, a ak je veľký, potom to vypitvané cez pozdĺžnu rezom a vajcia a gamét sú ponechané.

Potom desať malé alebo štyri veľké ryby navlečené na motúza veľkú ihlu okom zadnej súčasne zameraný na jednej strane, a zviazať konce do uzla. Ďalej väz premyje a kostra trela so soľou (to je tiež balené v žiabrov a naleje do rezom).

Potom sa vaňa alebo sud, sa naleje na dno roztoku vody a solí (4: 1) a umiestni väz tak, že ryba bola brucho hore. A potom pokrytá drevenou kruhu kapacity, nad ktorým ležal jarmo. Doba morenia sa pohybuje od dvoch dní do jedného týždňa, potom sa zväzok sa premyje studenou vodou.

Uvidíme, ako to dopadne sušených rýb. Takže veľa visel vonku na slnečnej strane (v tieni) vo vetranom priestore. To sa najlepšie vykonáva v neskorom jar alebo začiatkom leta, kedy počasie nie je horúca a suchá.

Dôležitým bodom je tu chrániť ryby pred hmyzom. Za týmto účelom je mazaná olejom a prikryjeme gázou. A keď to vyschne, odstráňte tenká.

Ako dlho by malo dôjsť sušené ryby? Musím povedať, že vyalitsya ryby bude až päť týždňov, v závislosti na jeho veľkosti, ako aj od poveternostných podmienok. Pripravenosť produktu môžu byť identifikované svojou farbou a elasticitou. To znamená, že ryby by mali mať žlto-ružovej pevnej farby.

Sušené ryby skladované na chladnom mieste. Ako to urobiť, je pre-zabalené v papieri alebo novín. Alebo je to dať do sklenenej nádoby, ktorá je umiestnená na horiacu sviečku a utesnené. Sviečka zhasne, koniec kyslíka. To znamená, že liek môže byť skladovaný po dobu niekoľkých mesiacov. To môže tiež byť uložená v mrazničke alebo uzavreté plechovke.

Pochúťka považovaný vyliečený balyk z tučných rýb, ako jesetera, losos, sumec a ďalšie. Sú rez zo zadnej strany a vyberte vnútornosti. Brucho nalial soli a dať ryby v miske po dobu niekoľkých dní. Potom sa umyť a visel vo vzduchu po dobu troch dní.

Na záver by som chcel povedať, že sušenie je samo o sebe časovo náročné, to nie je prekvapujúce, že neustále premýšľa o tom, môžu ryby dokonca vo sne. A čo sen sušené ryby, vieme - pre ľahkú a príjemnú prácu. Takže je potrebné trochu trpezlivosti, a potom sa môžete dostať chutné a kvalitný výrobok.