Kardamom - čo to je? Na túto otázku možno odpovedať, že nie všetkých ľudí, ktorí majú radi varenie. Napriek tomu toto korenie stojí za to vidieť podrobnejšie. Kardamom, ktorého použitie je tiež značný význam pre tých, ktorí si chcú prehĺbiť svoje znalosti o korenie má východnej pôvod. To bolo použité v dávnych dobách na výrobu kadidla - to je spomenuté aj Theophrastus. Vo svojej knihe, ktorý bol napísaný krátko po návrate Aleksandra Makedonskogo z Indie, indické korenie Theophrastus venoval veľa stránok, aby ich podrobne opísať. Bol som žiadnou výnimkou a kardamóm. Čo sa deje, starobylé vedec sa zdá byť veľmi vágne. Ale nie príliš leniví, aby doplnil svoju príbeh vymyslel detaily.
Kardamom - čo to je?
Toto korenie je stále veľmi rozšírené vo svetovej kuchyne. Je hlavne dôležité pre pečenie, sladkosti, zákusky a rôznych sladkých nápojov. Silný a príjemná vôňa, ktorá má kardamóm (fotografie ukazujú iba svoju škaredú vzhľad), navodzuje pocit tepla, a napriek tomu obsahuje tóny sviežosti. Nedávne zdôrazňuje prídavok dobre nie tak sladké korenie, ako je rasca, koriander a niektoré ďalšie. boxy kardamónu zozbierané v nezrelom stave, kde majú ešte tma. Zelená shell - je dôležitým znakom kvality korenia. Preto je pre jeho zachovanie kardamonu pôsobí uhličitanom sodným, a potom sa sušia v špeciálnych peciach. Tam je nesúhlas medzi odborníkmi o tom, či je prítomná v obilí škrupín prchavý olej. Niektorí veria, že to tam nie je vôbec. Iní hovoria, že je obsiahnutý, ale v menšom počte. Zo škrupín kardamóm prichádza slabú vôňu. Môžu byť použité na odrazenie mory, ako je levanduľa. Aj oni môžu byť s príchuťou cukru alebo bylinné čaje. Semená majú oveľa štipľavú chuť a vôňu. Niekedy kardamóm bielený. Niektorí preferujú zelenú verziu tohto korenia.
Ďalší zaujímavý kúsok kardamónu a jej aplikácie
Existujú ďalšie dva poddruhy tohto korenia. Jeden z nich sa nazýva "Zrná raja" a druhý - čierny kardamóm. Obaja sú omnoho pálenie než bežné kardamonu. Čo to je a aké sú charakteristiky týchto korenie možno predstaviť, predstavoval vôňu, priemer medzi vône zázvoru a čierneho korenia. Tieto semená väčší počet živicových poznámky. To im dáva špecifickosť a robí to menej populárne. Kardamom je často používaný v koreniacich zmesí, ktoré sú vyrobené v severnej Afrike. Napríklad v Maroka, sa používa na výrobu likérov a balzamy s komplexnou chuťou. V Nepále a Indii, toto korenie neoddeliteľnou súčasťou rôznych zmesí je veľmi často. V juhovýchodnej Ázii, ktorý sa používa v potravinách mladé výhonky a listy kardamónu. Sú pridané do ryžových pokrmov na ochutenie. Plody sú liek. Najtradičnejšie použitie kardamónu v thajskej kuchyne - v dezertoch. Spolu s třemdava. V Európe, kardamóm je tradične súčasťou zimného oteplenie nápoje. Ako je varené víno.