Kto vynašiel čipy a ako je táto pochúťka vyrobená?

Obľúbená pochúťka detí a dospelých je tenká a chrumkavá chipsy. Bez nich je nemožné si predstaviť mládežnícky párty, sledovať futbal alebo vzrušujúce série. Dnes sa pokúsime zistiť, kto vynašiel čipy a akú technológiu na ich prípravu.

Čo sú čipy?

Už ste niekedy premýšľali o tom, ako sa interpretuje slovo "čipy"? Slovník ich opisuje ako občerstvenie z tenkých plátkov zemiakov vyprážaných v slnečnicovom oleji.

Podľa Veľkej encyklopédie kulinárskych umení sú čipy zemiaky vo forme tenkých plátkov, ktoré sú varené alebo sušené v pary horúceho vzduchu. Druhou charakteristikou sú zemiakové plátky vyrobené zo sušenej zemiakovej kaše.

Čipy sa tiež nazývajú jednou z hlavných zložiek koruny anglickej misky - ryby a hranolky. Kompozícia zahŕňa aj ryby, ktoré musíte vyprážať hlboko vyprážané. Delikátnosť je veľmi obľúbená turistami a hosťami Foggy Albion.

Výskyt chrumkavých zemiakov

Kto vynašiel žetóny, ktorých obdivuje viac ako jedna generácia ľudí? Delikátnosť sa objavila v 19. storočí v Spojených štátoch amerických. Prvýkrát ich predstavil svetu Cramovi Georgeovi - vynálezcovi žetónov. Bol tu náhodný nápoj.

Cook Cram George pomstil svojho skromného návštevníka, ktorý tvrdil, že zemiaky, ktoré si objednal, boli husto nakrájané. Kuchár sa rozhodol prerezať produkt na plátky hrubé papierovou doskou a vyprážať ich v oleji. Po tom, čo slúžil náročnému klientovi, ktorý sa pokúsil o jednu vec, prišiel na neopísateľnú potešenie. Odvtedy čipy získali celosvetovú lásku a popularitu.

Vďaka tomuto príbehu vieme, kto šéfkuchár v roku 1853 vynašiel čipy.

Príprava čipov z dní preč a do dnešného dňa

Recept na výrobu plátkov zemiakov sa neustále mení. V 19. storočí sa na výrobu zemiakových lupienkov používali iba zemiaky vyprážané v oleji a posypané soľou. Ako postupoval pokrok, na plátky boli pridané rôzne druhy korenia. Napríklad kari a zmes sušených voňavých bylín slúžila ako slávne korenie na hranolky. Neskôr sa v receptore začali objavovať stabilizátory a príchute. Tieto zložky sú veľmi škodlivé pre ľudské zdravie.

História vytvárania žetónov je veľmi zaujímavá. Vďačnosť tomu, kto vynašiel čipy, sa jeden zo známych reštaurátorov rozhodol zaviesť zemiakové taniere v ponuke svojich drahých zariadení. Na začiatku roka 1900 sa čipy migrovali odtiaľ na predajcov ulíc, ktorí robili jasnú reklamu, volali ľudí.

Vlastník jedného z predajných miest prišiel s nápadom na balenie hotových výrobkov v papierových vreciach. Obyvatelia mesta Cleveland sa naozaj páčili tejto myšlienke a čipy začali lietať tesne pred našimi očami. Preto sa obchodník s názvom Thappendem stal bohatým a pochúťka sa stala jednou z obľúbených medzi ľuďmi všetkých vekových kategórií.

Plátky zemiakov nemôžu byť dlho uložené v papierových obaloch, takže v roku 1926 Laura Scudder vynašiel lesklý vzhľad balenia. Bolo to veľmi výhodné pre prepravu a predaj čipov v obchodoch. Čoskoro vznikol nový problém - dopyt prekročil ponuku. Práve preto Freeman Macbeth vynašiel špeciálny stroj, ktorý bol schopný produkovať veľké množstvo čipov. Od tejto chvíle začala éra rozsiahlej výroby krehkých výrobkov na uspokojenie spotrebiteľov.

Odkiaľ prichádzajú čipy? V Spojených štátoch sa tam otvoril medzinárodný inštitút pre zemiakové lupienky.

Výrobná technológia

Chipsy sú vyrobené z čerstvých zemiakov, ktoré sú rozrezané vo forme plátkov, slamiek alebo dosiek. Proces výroby výrobku možno rozdeliť do nasledujúcich etáp:

• Umývanie a balenie zemiakov;
• odstránenie kože;
• Rezanie hotových hľúz;
• Umývanie zo škrobu;
• Blaning (uskutočňované s cieľom uľahčiť proces následnej výroby);
• sušenie;
• Fritovanie v špeciálnych fritézy;
• Pridávanie soli a korenín.

Zaujímalo by ma, či ten, kto vynašiel čipy, mohol uhádnuť, že o jedno storočie neskôr ich výroba dosiahne takú vysokú úroveň a dopyt po produktoch bude obrovský?

Ako sa vyrábajú najpopulárnejšie druhy?

Na prípravu 1 kg štiepok je potrebných približne 5 kg zemiakov. Existujú dve odrody tejto pochúťky:

• Klasický. Najskôr sa zemiaky rozrežú na plátky, umyjú sa pod tečúcou vodou a hlboko vypraždia. Po 2 minútach sa pridáva korenie, soľ, ako aj arómy.
• Občerstvenia. Sú vyrobené z suchého pyré, ktoré je vytvorené vo forme tyčiniek a posypané bylinkami a korením. Potom sú pečené, rovnako ako klasické čipy.

Zložky čipov

Populárna liečba je z rôznych základov, takže čipy sú:

• Zemiaky (charakterizované prirodzenosťou, charakteristickou okrúhlou alebo podlhovastou formou, beztrestnosť a chrumkavosť);
• Ovocie (vyrobené z kusov sušených banánov, jabĺk alebo hrušiek);
• Kukurica a obilniny.

Pri zohľadnení chuťových predností sa rozlišujú sladké a nesladené plátky.

Treba povedať, že ovocné a obilné štiepky sa objavili v predaji relatívne nedávno a doposiaľ nepoužívajú takú závratnú popularitu ako druhy zemiakov.

Vytváranie žetónov doma

Samozrejme, mnohí si chcú dopriať lahodnú pochúťku svojej vlastnej výroby bez chuti a iných chutí. Takže, ako variť zemiakové lupienky doma zo zemiakov? Aby ste to dosiahli, potrebujete:

• 3 hľuzy zemiakov;
• 100 g nesladenej ovsenej vločky;
• 4-5 polievkových lyžičiek. l. múka;
• 1 veľké vajce;
• 2 g kvasnice;
• Korenie, soľ, korenie.

Najprv musíte uvariť zemiaky do osolenej vody a vypustiť ju. Rozdrviť hľuzy na kašu, pridať malý kúsok masla a štipka korenia húb. Kvasinky by mali byť zriedené v teplej vode a ponechané na opuch počas 5 minút. Vločky ovsenej múky brúsiť na múku pomocou mixéra. Keď sa brambora ochladí, pridajte do nej ovsené vločky, vajce, opuchnuté droždie a pšeničnú múku. Otrejte cesto a nechajte v teple po dobu pol hodiny.

Potom rozotrite pergamen na stôl a pokryte ho olejom. Na papier položte malý kúsok cesta a mieste ho valčekom. Potom rozstrihnite kruhy okolo hrnčeka - budúce čipy. Ohrejte panvicu a olej na vysokej teplote. Položte výsledné polotovary do hlbokej fritézy a smažte, až kým nebudete chrumkavé. Smažte ich na 10 sekúnd, ale nie viac! Po varení posypte produkt paprikou.

To je, ako chutné zemiakové lupienky sú vyrobené doma.