Výskum produktov na obsah škrobu. Potraviny s vysokým obsahom škrobu

Škrob sa nachádza v mnohých rastlinných potravinách, ktoré ľudia pravidelne konzumujú. Začal sa dostávať do starovekého Grécka a Ríma. 80% ľudských sacharidov sú výrobky s obsahom škrobu. Pre organizmus takéto množstvo tejto zložky nie je užitočné. Táto zložka sa ľahšie rozpadá pri požití v zažívacom trakte, ak sa používa v surovej prírodnej forme. Prítomnosť škrobu sa dá zistiť aj doma.

Spracovanie škrobu v tele

Škrob patrí do skupiny polysacharidov, prírodných vysokomolekulárnych sacharidov. Obrovský počet rastlín obsahuje tento kombinovaný cukor v bunkách. Je to v pohánke, mrkva, zemiaky, stonky rastlín, ovocie a listy. Je nevyhnutná pre normálnu činnosť ľudského tela.

Štúdium výrobkov o obsahu škrobu ukázalo veľké množstvo v takých často používaných prísadách ako sú zemiaky, pšenica, kukurica, pohánka, ryža, fazuľa atď.

Rozklad surových potravín s obsahom škrobu začína bezprostredne po vstupe do úst pod vplyvom sliny. Zmení sa na maltózu. Po vstupe do čreva sa hydrolyzuje na monosacharidy. Potom preniknú cez črevné steny a stanú sa fosfátmi, ktoré vstupujú do krvi. Nakoniec sa stávajú glukózou. Obsah škrobu v potravinách je dôležitým ukazovateľom chemického zloženia pre tých, ktorí stravujú a cvičí.

Varený škrob má veľmi negatívny vplyv na ľudí. Vedci, ktorí študujú škrob, deklarujú neschopnosť molekúl rozpustiť vo vode, alkohole a éteri. Tento výrobok má vlastnosť upchatia krvi. Pri vystavení horúcej vode sa škrob napučiava. Rovnaký výsledok sa dosiahne tým, že sa dostanete dovnútra. Vyžaduje tekutinu, odoberá ju z tela. Takáto pasta upcháva 12 hrubého čreva a tenkého čreva.

Mnohí lekári tvrdia, že nadmerná konzumácia potravín s vysokým obsahom škrobu spôsobuje riziko rakoviny. Ženy sú najnebezpečnejšie zneužívať pečivo.

Správne používanie škrobových potravín

Výrobky, ktoré obsahujú škrob, nemožno úplne vylúčiť zo stravy. Sú potrebné v tele na doplnenie energie. Potrebujete len ovládať množstvo ich použitia. Za bežnú asimiláciu výrobkov s obsahom škrobu by nemalo byť viac ako 20% zo všetkých vstupujúcich do tela.

Skúmanie produktov na obsah škrobu ukazuje, že ak sú splnené určité požiadavky, môžete sa čo najviac chrániť pred negatívnymi účinkami.

Základné pravidlá pre bezpečné používanie potravín obsahujúcich škrob:

• Látka je zle trávená inými produktmi;
• Najlepšia kombinácia: škrob + šalát zo surovej zeleniny;
• Je ľahšie stráviť, keď je dostatok vitamínu B do tela;
• Výrobky s obsahom prvkov sa neodporúčajú na tepelné spracovanie.

Použitie škrobu v potravinárskom priemysle

Štúdium výrobkov o obsahu škrobu poukazuje na ich široké využitie pri výrobe potravín. Látka sa podrobí vysokej teplote. Tento škrob sa nazýva modifikovaný. Vyplní telo extra kalórií. To znamená, že takéto výrobky sú ťažko stráviteľné a veľmi ťažké ich odstrániť.

Výrobky obsahujúce škrob: sladké likéry, cukrovinky, glazúry, plnidlá, polotovary, jogurty, dezerty, konzervované potraviny, zmrzlina. Zahŕňa to aj zmrazenú zeleninu, mäso, ryby, náhrady tuku, nápoje, polotovary, orechy v glazúrach a iné.

Potraviny s vysokým obsahom škrobu

Ako sme už pochopili, existuje veľa z nich. A niekedy obsah škrobu v produktoch je veľmi vysoký. V nasledujúcej tabuľke sú uvedené názvy, ktoré obsahujú najväčší počet titulov. Zelenina s vysokým obsahom škrobu sa odporúča použiť s prídavkom kyslej smotany, masla alebo krému. Patria sem: repa, reďkovky, sladké zemiaky, zemiaky a jeruzalemský artičok.

Rastlinné potraviny s nízkym obsahom škrobu

Najmenší obsah tohto prvku v paprike, kapusty a ovocí. Pokračujeme v úvahách o obsahu škrobu v produktoch. V tabuľke sa zjednotili tie mená, v ktorých je najmenšia suma. Takže, ktoré výrobky sú v tomto prípade najmenej nebezpečné?

Testovanie výrobkov na výrobu škrobu

Doma môžete skúmať obsah škrobu. Na to sa zvyčajne používa roztok jódu alebo Lugolu. Je potrebné dať niekoľko kvapiek na kúsok banánu, pridať do kaše, jogurtu, majonézy alebo akékoľvek iné jedlo. Čím viac škrobu v testovanom objekte sa stáva tmavšia škvrna. Takýto malý experiment rozšíri poznatky o každodennej strave a pomôže pochopiť kvalitu potravín. Týmto spôsobom môžete skontrolovať rovnaké výrobky od rôznych výrobcov a vybrať si najlepšiu kvalitu. Táto metóda je často používaná hosteskou pri kontrole mlieka, tvarohu a medu. V týchto výrobkoch by nemal existovať žiadny škrob.

Výrobky sa musia vyberať individuálne. Všetko závisí od potrieb a možností ich asimilácie. Pri sledovaní špeciálnej stravy je potrebné minimalizovať trvanie diét bez sacharidov. Ich absencia v tele vedie k stresu. Preto musia byť v strave prítomné rastlinné potraviny, ako aj uhľohydráty.