Kvapalina dym: prínosy a škody. Zloženie a aplikácie kvapalného dymu

Údené potraviny (ryby, údeniny, mäso) vždy vyzerať chutný. Ich chuť je blázon. Mnohí ľudia sú radi, že kúpiť klobásu, bez toho aby premýšľal o tom, ako, v akom boli uskutočnené. Zvyčajne sa používa na tento účel, tekutý dym, výhody a škody, z ktorých sa bude dnes považovaný za nami. Čo sa deje v jeho zložení? Ak sa použije výrobok? Ako vyrobiť tekuté dym sami? Odpovede na tieto otázky sú obsiahnuté v článku.

zloženie výrobku

Iste ste počuli túto vetu ako tekutého dymu. Zloženie tohto výrobku je veľa známe. Všeobecne platí, že len veľmi málo ľudí vie, čo to je. Poďme spolu na rovinu to.

Čo je technológia na výrobu tekutého dymu? K tomu dochádza pri spaľovaní dreva. Výsledný dymu sa filtruje. Špeciálne zariadenie vymaže ju z dechtu a živice a potom sa rozpustí vo vode. Ako sa ukázalo tekutý dym. Zloženie produktu závisí na použitých materiáloch. Zvyčajne sa používa na tento účel dreva čerešňa, buk a jelša alebo jablká. Kvapalný dym je komerčne dostupný vo forme práškových zmesí, spreje a aromatické kvapaliny, do fliaš. Mimo tento výrobok spadá do kategórie umelé príchute, v závislosti na forme uvoľnenie.

prihláška

Dnes veľa ľudí vie, že fajčiť mäso a ryby môžu byť nielen v tradičným spôsobom, ale s pomocou tekutého dymu. Každá z týchto dvoch možností má svoje výhody aj nevýhody. Na nich budú diskutované v inej dobe, ale teraz sa zaoberáme tekutým dymom. Použitie tohto produktu prebieha častejšie. Hlavným cieľom - zlepšiť chuť a chutnosť ryby, mäso a rôzne pokrmy.

Kvapalný dym (použitý vo varení):

• ako prísada do omáčky ( "gril", "grilovanie" a ďalšie);
• pre dodanie vôňa prekvapujúce druhý jedál, polievok a omáčok,
• na predjedlá z rýb a mäsa;
• pre prípravu pochúťky v mikrovlnnej rúre alebo multivarki;
• marinády (údené) mäsové výrobky a výrobky z rýb.

Ako vyrobiť najlikvidnejších dym

Mnohí z nás sa stretli s slabosť pre fajčenie. Ale na produktoch uvedených v obchodoch nemusí vždy znamenať spôsob ich výroby. V rámci niektorých údenín obsahovať decht a karcinogény, ktoré majú negatívny vplyv na zdravie a pohodu. Vyvarovať nepríjemné dôsledky môžu byť, použitím prírodných aromatických "tekutý dym." Predáva sa v takmer všetkých supermarketoch a obchodných reťazcov. Ak ste nenašli to ochucovadlo, potom nezúfajte. Teraz budeme hovoriť o tom, ako kvapalina fajčiť sami. Ponúkame niekoľko možností.

Metóda №1 - získanie z prírodného tekutého dymu dymom

Budeme potrebovať cigaretu a pohár ľadový. Aké sú ďalšie kroky? Zapálil si cigaretu a vyfúkol dym do pohára. Čo sa to dá? Škodlivý živica sa usadí na sklenenou stenou. Vyfajčiť veľmi hustá, čo znamená, že môže byť ľahko naleje do inej nádoby alebo výrobkov.

Metóda № 2 - Použitie korenia

Vezmite sójovú omáčku, korenie, "karí", cesnak a majonézu. Zmiešajte je v hlbokej miske (Piala). Dostaneme marinádu, v ktorom sa namočiť mäso na riad alebo grilovanie. V tomto prípade je možné sa zaobísť bez potravinových prísad. Ideálne pre tých, ktorí sa rozhodli zdravého životného štýlu a správnej výživy.

Metóda № 3 - originálne riešenie

Trochu cukor, zmes zelený a čierny čaj, ryža - všetky tieto zložky majú vrátiť do dvoch vrstiev fólie. Umiestnená pod mäsa počas požiaru alebo vyprážanie. Hustý dym je dobre prokoptit misa, zlepšiť jeho chuť a chuť.

Teraz viete, ako urobiť tekutý dym v troch smeroch. Vyberte si niektorú z nich a pokračujte v praktickej časti.

Kvapalina dym: prínosy a škody

Lekári neodporúčajú, aby sa zapojili do fajčenia. A ľudia, ktorí trpia ochorením pečene a ochorenia žalúdka, je nutné obmedziť používanie týchto prípravkov na minimum. Jedná sa o všeobecné odporúčania. Ale máme záujem v kvapalnej dymu. Výhody a škody - to prevažuje? Priznajme si to.

Začnime s prevodom kladných vlastností tekutého dymu. Po prvé, zlepšuje vôňu a chuť jedál, polievok, syry, ryby a mäsových výrobkov. Po druhé, v zložení kvapalných dymových karcinogény, decht a živice sú prítomné vo veľmi malých množstvách. Vzhľadom k tomu, že je považovaná za bezpečnejšie ako prirodzený odvod dymu. Po tretie, fajčiarske výrobky tekutý dym nezaberie veľa času.

Teraz označte negatívne aspekty. To všetko záleží na dávke karcinogén. Niektorí výrobcovia zámerne nadhodnocujú koncentrácia tekutého dymu. Toto je robené s cieľom zabiť zápach zatuchnutý mäso alebo ryby. Ale veľká dávka karcinogénov nebezpečných pre ľudské zdravie. V niektorých krajinách je použitie tekutého dymu je zakázané. Koniec koncov, to je považované za silný karcinogén. V Rusku, je prípustná dávka stanovovanej látky a nie sú upravené.

Kvapalina dym: recepty

Takže ste si kúpili v obchode s fľašou chuť. Čo robiť ďalej? Tu sú niektoré recepty na tejto pochúťky.

údené kura

Zhlboka sa panva. Dať kurča do jej pŕs nadol. V oddelenej miske spojiť nasekaný cesnak a čierne korenie. Posypané tejto zmesi mäsa. Spotreba produktu na 1 kg kurčiat: 20 g 4 g cesnaku a čierneho korenia. Žiadame pán náklad mäsa, soľným roztokom a naplňte rezervy na 14-16 hodín. V chladiacom Clean nie je nutné. Musíme soľankou (na 1 liter) 10 st. l kvapalného dymu 5 g cukru, 50 g soli. Keď kurčatá sú pripravení dať omáčku na ne. Je vyrobený zo 2 lyžice. L paradajkový pretlak a 1 polievková lyžica. l kvapalného dymu. Stojíme na 2 hodiny. Potom sme sa poslať kurča v rúre a pečieme, kým úplne varený. Mäso sa privádza do tabuľky a to ako v studenej a teplej.

studený ovar

1 kg bravčová masť by mal cesnak a mrkvu. Soľ a korenie. Naplňte tekutý dym (4 lyžice.) L. Mäso je rovnomerne impregnuje, je nutné ju masírovať po dobu 3 minút. Bravčové zábal s fóliou, pošlite ho do rúry a pečieme do práce.

údená rebrá

Prípravu zmesi čierneho korenia, cesnaku a drveného kvapalného dymu (4-5 v. L). Rub jeho rebra (1 kg). Mäso vyberieme v chladničke na jeden deň. Potom vytiahnite a pečieme v rúre. Rebrá môžu byť privádzané horúce. Budú skvelý doplnok k druhej miske. V chlade údené a pečené rebrá sú ideálne desiatu na pivo.

mäsa

Vezmite párky (klobásy), vyberte ich z plášťa. Naneste kvapalné dym na povrch. Zašleme spracované potraviny v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Pečieme, kým varené. Podávame s oblohou (ryžu, zemiaková kaša, cestoviny).

Kopti makrela dom

Ponúkame vám jednoduchý recept. A môže byť doma vykonávať fajčenia rýb. Kvapalina dym - jedna z hlavných zložiek. V prísnom súlade s predpisom dostanete chutné a chuťovo ryby.

Zoznam produktov:

• 4 lyžice. l cukru;
• 2 kg makrela;
• rastlinný olej;
• 5. Art. l kvapalného dymu;
• 8 Art. l solí;
• cibule kôra ;
• Voda - 2 litre;
• korenia.

Príprava:

1. Mrazená makrela by mala ležať v niekoľkých hodín pri izbovej teplote sa doštičky. Po tomto by ste mali začať vyčistiť. Odrezal hlavu a extrahovať vnútrajšky. Umyte studenou vodou ryby.

2. Urobte soľanky. Vezmite hrniec, zalejeme horúcou vodou, pridáme cukor, kôru, soľ a obľúbené korenie. Soľanka by varí po dobu 15 minút. Ďalej odstráňte z tepla a chladu.

3. soľanky pridaním vyššie množstvo tekutého dymu. Tam tiež vynechať makrela. Horný kryt s vekom a vytvoriť malú záťaž. Panvica s rybami sa čistí v chladničke po dobu 4 dní.

4. Dostaneme bonity a obsushivayut ho používať papierové uteráky. Teraz je zavesený na 12 hodín. Pod ryby určite dal plech na odvod tuku tam.

5. Po dokončení údených rýb obalu do plastovej fólie. Môže byť uchovávané v chladničke nie dlhšie ako 7 dní.

Ako spoznať produkty vyrobené s kvapalným dymom

Dnes, obchody ponúkajú široký výber údenín. Spôsob varenia je uvedená len zriedka. Ale odlíšiť výrobok z prírodnej údené namočené v tekutom dyme môže robiť čokoľvek. Vykonávame vizuálnu kontrolu. Oranžové alebo zlatú farbu produktu, rovnako ako jeho nerovnomerné sfarbenie ukazujú použití tekutého dymu. Údené mäso by prirodzene suchý povrch a nemastné.

Doslov

Teraz si môžete uvariť tekutý dym ľahko. Výhody a poškodzuje príchuťou boli skúmané podrobne nami. Použite ju, alebo nie - je to len na vás.