Lezone - čo to je a ako ju variť?

Milovníci varenia sa často stretávajú s neznámymi kulinárskeho hľadiska zahraničného pôvodu. Napríklad, jeden môže často počuť otázku takého výrobku ako lezone. Čo to je a čo to skladá?

Čo znamená tento názov?

Slovo "lezone" je prevzaté z francúzštiny a doslova preložená do ruských znie ako "pripojenie" alebo "spojenie". Táto hodnota a odhaľuje podstatu produktu. To znamená, že odpoveď na otázku "lezone - čo je to" je "spojivo", vytvorený ako obal pre rôzne produkty. Typicky lezone skladá z niekoľkých surových vajec, mieša s vodou alebo mliekom, ako aj adičných solí. K tejto zmesi sa ponorí pred vyprážaním rôzne jedlá: kuracie, mäso, ryby a tak ďalej. Aplikácia lezone bežné, keď budete potrebovať opraviť cesto.

Lezone - čo to je?

Ako už bolo uvedené, ide o zmes, do ktorej sú ponorené pred vyprážaním rôznych polotovarov. Kompozícia môže obsahovať lezone vajcia s vodou a smotanou. Vzhľadom k tomu, surové vajcia pomôže lepidlo produkty, strúhanka lepšie stanovená na mäso a ďalšie produkty. Tiež vďaka používaniu lezone pokrmy sú výdatné a chutné.

Hovoriť o tom, ako sa pripraviť lezone, je potrebné poznamenať, že vo svojom zložení môže zahŕňať ako surové celé vajcia a oddeľte bielky. V závislosti od produktu, na ktorý sa bude používať, jeho zloženie môže byť pridaný do múky, želatíny, smotana, škrob, mlieko a tak ďalej. Tak pridanie každej zložky v lezone recepte je rozmanitá, miešanie vyžaduje pravidlá na dodržiavanie predpisov.

Ako pridať rôzne plniva

To znamená, že želatína je potrebné vopred rozpusteného v studenej vode a chvíľu počkať. Potom sa výsledná zmes vypúšťať, zmieša so zvyšnými zložkami a tepla na malého ohňa. Takáto teplota prípravok lezone nesmie prekročiť 50 stupňov, potom, čo sa požaduje úplné rozpustenie želatínového produktu vychladnúť.

Pri pridávaní oddelené bielky by mala byť bití je husté stavu peny, a potom sa postupne, v malých hmotnostiach pridaná do hlavného produktu, za stáleho miešania.

Pre pridanie lezone škrob, je potrebné rozpustiť v studenej vode (malé množstvo), a potom sa pomaly naleje do hlavného produktu, priniesol k varu, a ďalej k varu po dobu niekoľkých minút za stáleho miešania. Zvyčajne sa doba varenia lezone so škrobom v ohni trvá asi dve minúty.

Škroby sa rozpustí v malom množstve studenej vody, a potom sa naleje za miešania do varu hlavné jedlo 1-2 minúty do zhustnutia.

tajomstvo varenia

Existuje celý rad funkcií, pod ktorým bude pripravovať kvalitné lezone. Čo je to - čo sú tieto funkcie?

Predovšetkým vajec treba šľahač s miešadlom alebo koruny, pridaním malého množstva slabo ohriatej vody. Ak je voda príliš horúca, môže vajíčka jednoducho variť. V prípade použitia vody namiesto mlieka alebo smotany, funguje to rovnaké pravidlo.

Po druhé, je nutné použiť vhodný kontajner. Tento krok je nutný pre namáčať lezone pred strúhanka produkty pokrývajú rovnomerne zo všetkých strán. To umožní, aby jedlo je nielen chutné a výdatné, ale aj krásne.

Na rozdiel od zmáčanie mäsových a rybích výrobkov pred vyprážaním mazať výrobky z cesta sa tiež aplikuje lezone. Recept je v tomto prípade klasický - vajcia s vodou alebo mliekom. To umožní, aby hotový upečený opečené a chrumkavý umožní formulár. Pri použití pečenie lezone na vrchole môže naliať vrstvu maku, strúhanky alebo cukor.