Marocká kuchyne: recepty. marocká kuchyne

Mnoho z nás má nejakú predstavu o tom, kuchyne Španielska. Stav Maroka, ktorá sa nachádza v Afrike, oddelené od tejto európskej krajiny, len pár kilometrov, ale kontrast medzi ich kuchyňa je naozaj obrovská. Marocká kuchyne - vyváženosť jednoduchosti a dekadencie, je priamo závislá na ročnom období. Tam je populárny ťavie mäso, jahňacie, kuracie a hovädzie mäso. Ryža, fazuľa, chlieb a kuskus sú hlavnými zdrojmi sacharidov. Maročania tiež pravidelne konzumovať potraviny v koreňoch, zeleniny, byliniek a ovocia.

Všeobecné informácie o marockej kuchyne

Základným pravidlom pre väčšinu národných jedál tohto stavu je ich čistý a pomalé varenie s čerstvými bylinkami a rôznych korenín. Ako sa líši krajina je plná kontrastov, tak nezvyčajné a veľmi marocká kuchyne. Tu je možné nájsť jeden misa mix ostré, slané a sladké. Napríklad, v mäsových jedál veľmi často pridáva do ovocie čerstvé alebo sušené ovocie

Model môže slúžiť ako národné jedlo, keď jeho zloženie môže súčasne zadať dule a hovädzie, jahňacie a figy. Tradičné stôl v africkej krajine musí byť vždy bohatá a medzi hosťami sa rozhodli vyjadriť potešenie z jedla podaná. Vy sa pýtate, a aké zariadenia sú Maročania počas obeda? Len ruky - alebo skôr, index palec a prostredný prst. Často na začiatku jedla na stole sú podávané veľkej misy s horúcou vodou. Mala v úmysle prať v ruke v procese stravovania.

Čo to je v marockej kuchyne na obed

Teraz chápeme, čo sa podáva v návšteve Maročanov. Obed často začína prvý chod - polievka, ktorá je vždy veľmi silné a výdatné. Po dokončení prvého Ramadán privádzanej polievka "Hariri" jahňacie koriandra a strukovín alebo kuracieho vývaru "Chorba", v ktorom malé množstvo pridaných korenín. Po veľmi chutná polievka často hosťuje liečiť pečené mäso, najčastejšie jahňacie. Stretnúť dôležitú hosťa alebo svadobné vie variť tradičný pokrm z "Pastilla". Ide o zložitú štruktúru skladajúci sa z varených vajec, mäsa holuba a mandle. Okrem toho všetko náplň je umiestnená medzi vrstvami pretiahnutého veľmi tenkého cesta. Čím viac vrstiev, tým vyššia majitelia domu váženým hosťom.

Niekedy na začiatku večera, môžete liečiť sezónne tažín vyrobená z hovädzieho, hrozienkami a píniovými orieškami. Keď sa večera chýlila ku koncu, zvyčajne slúžil kuskus, ale keď situácia je neformálne, sa používa ako ozdoba pre tagine. Mimochodom, zrnká krupica, ktoré nazývame kuskus, je veľmi dôležité, je jedným z hlavných komponentov marockej kuchyne. Domáci chlieb ksra putovala z ruky do ruky celé popoludnie. A spolu s ním, a malé misky so soľou a rascou. Nakoniec sa podávajú sezónne ovocie a sladké koláče s rôznymi náplňami. Sú dokonale kombinuje veľmi sladký mätový čaj.

Šalát "Chergui"

Takže, budeme aj naďalej zoznámiť s kuchyňou, ktorej súčasťou je marocká kuchyne. Recepty pokrmy sú rôznorodé, takže budeme uvažovať len niekoľko reštauračných. Začnime s šalát "Chergui". Pre jeho prípravu potrebujeme: lúča - jarná cibuľa, petržlen, reďkovka; šalát - dvaja vedúci kapusta, olivovo zelená - 10 kusov papriky - dve zelené a dve červené pod pod, pár uhorky a pomaranče, tri citróny, rastlinných olejov - dvoma lyžicami, brúsené škorica - pinch a soľ a čierne korenie. Pristúpime k príprave. Obr dať na veľkej miske, v ktorom je ryža zmieša s čistenú plátkami citróna.

Pridanie zmesi nasekané citrónovej, cibuľou a petržlen, klinček veľké veľkosti neošetrených pomarančov a pokropí mletej škorice. Vedľa mierne dať solené nasekané ľadový šalát, veľa z jeho korenia a sypané s rastlinným olejom, rovnako ako čierne a zelené olivy. Pridáme nakrájanú plátky červenej a zelenej papriky, uhorky. Pepper. Pre zaistenie hotový šalát rastlinný olej, čierne korenie a soľ.

Šalát z vareného baklažánu

Ak navštívite niektorú reštauráciu marockú kuchyňu, potom sa nezabudnite objednať šalát. Sme presvedčení, že je to nezvyčajné jedlo sa vám páči. Pre jeho výrobu je potrebná nasledujúce zložky: baklažán - tri alebo štyri kusy, rastlinný olej - jedna čajová lyžička, sladká paprika - jedna čajová lyžička cesnaku - jeden klinčeka, rasce prášku - jedna čajová lyžička octu - dvoma lyžicami, voliteľne - jeden citrón.

Chop jemne v surovej forme premytých baklažánu. Naplňte je so slanou vodou, rastlinný olej, pridajte drvený cesnak a papriku. Variť na miernom ohni, za stáleho miešania, kým sa neodparí všetka voda. Výsledná zmes sa ochutené citrónovou šťavou a tymiánu, potom slúžil na stole. Jedzte šalát môže byť aj chladené a teplé či horúce.

Briouats mäso

Výberom marockú kuchyňu, odporúčame objednať mäso Briouats. Môžete sa pokúsiť im variť sami. K tomu potrebujeme produkty, ako sú Wark - 16 listov, mleté mäso - 0,5 kg, koriandra a petržlen - Lúč, jedna žiarovka, na jednom z mletej kávy lyžička koriandra a pozemné paprikou, štipka akútne mletú červenú papriku, maslo - 100 gramov, škorica - dva kávové lyžičky, rasca, soľ, rastlinný olej pre fritovanie. Ak sa vám páči marockej kuchyne, potom určite bude "šialený" z jedál pripravených podľa nasledujúceho receptu.

Zmiešajte vopred nakrájané mäso s bylinkami, jemne nasekanou cibuľou a paprikou, rascou a soľou. Nechajte pôsobiť 60 minút. Potom smažiť zmesi, za stáleho miešania, až do mäsa, kým sa neodparí šťava. Pridajte rozšľahané vajcia, posypeme škoricou, ďalej zasahovať. Po dvoch minútach sa zahrievanie. Dal dve kávové lyžičky zmesi mäsa na listoch a pridať im Wark obdĺžniky. My smažiť naše Briouats kým opečené na panvici s rastlinným olejom. Potom sme sa dať a dať trochu oleja do kanalizácie. Potom sa podáva Briouats.

Kuchyňa Maroka v Moskve

"Marokany" - reštaurácia, marocká v Moskve. To je jediné miesto v ruskom hlavnom meste, kde podľa jeho majiteľov, môžete ochutnať ozajstné jedlo z tejto africkej krajiny. To je lokalizované u Kotelnicheskaya nábreží domu №1 / 15, budova B, neďaleko od stanice Taganskaya. Táto inštitúcia ponúka mnoho jedál, ktorá je známa marocká kuchyne.
Recepty na ich prípravu sú navrhnuté v národnom tradíciám. Okrem vyššie uvedených dobroty, tu môžete ochutnať ok bstellu s kuracím mäsom, morské plody omáčka sharmulla cukroviniek vlastnej výroby - čokoládový cukrík domáce Habibi, makaróny, sfuf, gazela rohy a viac. Okrem skvelej chuti, jedlá z afrických krajín je tiež dobré pre vaše zdravie, pretože tieto produkty sú vyrobené iba z prírodného pôvodu.

Rybacia polievka v marockých

Marocká kuchyne v Moskve, reprezentovaný radom rôznych polievok. Recept jedného z nich predstavujeme za vašu pozornosť.

Aby bolo možné liečiť seba a svojej domácnosti, musíme na tieto produkty: ryby - 400 gramov, jedna cibuľa, olivový olej - štyri polievkové lyžice múky - jedna lyžica, jeden citrón, bylinky - z čoho vyberať, jeden list vavrínu, cesnak - jeden klinček, karafiát - štyri bud, feferónky - dve malé pod, mletého nového korenia - dve štipky, trochu zázvor a soľ.

Varenie rybia polievka

Klinček uviazol v cibuli. Varí pol litra vody, pridať trochu soli to, dať cibuľu, petržlen, kajenské korenie, korenie, naliať olivový olej. Varíme 20 minút na miernom ohni. Po tom, dať do panvici ryby, nakrájame na kúsky a varíme ďalších 15 minút. Dostávame veľa zelených, cibuľou a ryby. Mäso z rýb je odnímateľný z kostí, a poslať späť do vývaru, oheň sa nevypne. Miska plemeno múku s vodou a naliať do panvice.

Teraz všetko, čo prešiel mixer, dosalivat, pridáme cesnak, predtým prešiel chesnokodavku. Môžete tiež trieť im sušienky, podávané s polievkou. Než dáte misku s miske na stole, je vhodné nalievať polievku s citrónovou šťavou.

Teraz máte trochu oboznámení s kuchyňou v štýle marockej, a prišli ste na príslušnú inštitúciu, nestratiť sa pri výbere národných jedál v krajine.