Najznámejší národný ukrajinský pokrm. Ukrajinská národná kuchyňa riad: zoznam receptov s fotografiami

Potom, čo sa oboznámil s prácami Nikolaya Vasilevicha Gogolya a čítanie jeho úžasné poetické "Večery na samote pri Dikaňky", "Mirgorod" "Večer v predvečer Ivan Kupala", "Mŕtve duše", "Štedrý deň", "Sorochintsy Fair", "May Night, alebo sa utopil, "et al., to je nemožné mať záujem na Malej ruskej kuchyne!

inšpiračné zdroje

Ukrajinské národné pokrmy sú uvedené v nich tak často, že by sa dalo túži spoznať ich. Knedle, knedle, knedle, kokurki, pryazhentsy atď popísaný tak podrobne, povzbudzuje chuť do jedla, ktorý bude určite chcieť vyskúšať ich všetky. Niektoré recepty ukrajinských národných jedál nesmrteľných diel ruských klasikov máme vyzdvihnúť z rôznych zdrojov a sú radi, predstaviť vašu pozornosť.

Trochu Ruská kuchyňa je veľmi blízko a pra-bieloruskej, ale má svoje zvláštnosti. Magyar tradície použitie v potravinách , sladkej papriky a baklažán k nám prišiel len preto, aby na západe Ukrajiny - z Haliče, ktorej obyvatelia majú veľmi úzke vzťahy a príbuznosť s prihraničných území, ktoré kedysi patrili do rakúsko-uhorskej ríše.

Pryagly

Ukrajinskej národnej pokrmy v Gogol prácach skôr ako slovanský skôr než Magyar. Trvať najmenej pryagly ktoré predvádzali Boll Chichikov. Je to blízki príbuzní Volga pryazhentsev, ktorý je pečené na masle kvasinkových palacinky. Pryagly as pryazhentsy, môžete tak urobiť s náplňou mäsa, zeleniny, húb, syr, ovocie alebo bobúľ. Veľmi chutné s pryagly pripokoy.

Sú vyrobené nasledujúcim spôsobom. Hnetie cesto dorozhzhevoe úplne kvapalný. Aj keď je to vhodné, príprava náplne, tj pripoka. Toto môže byť vyprážané ryby, zemiaková kaša s hubami alebo bez dusené kapustu so slaninou a cibuľkou, pohánka, cuketa a baklažán, cesnak, a tak ďalej. G. naleje do panvice a rafinovaný rastlinný olej sa zahreje. To je kladený na hornej časti náplne a cesto sa vyleje. Akonáhle pryagly vyprázdnená od dna, treba otočiť a osmažte na druhú stranu.

Kokurki

Ďalšie ukrajinská národné jedlo - kokurki. To je tiež spomenuté v súvislosti s boxom, ktorý bol veľmi dômyselný vo veci prípravy rôznych zložitých jedál, keď prekoná Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu zo "starého sveta vlastníkov pôdy" je sotva možné v princípe. Táto dáma a jej gastronomické lahôdky mohol venovať samostatnú kuchárku.

Kokurki - druh sušienky, alebo čerstvého pečiva, ktorý sa pečie v rúre bez oleja.

potrebný k skúške:

- libra ražnej múky;

- 100 g kukuričného škrobu;

- 1 šálka cukru;

- 1 hrnček mlieka;

- 150 g maslo;

- škorica a muškátový oriešok podľa chuti;

- sóda, haseného octom, polovica lyžičky.

Je potrebné miešať cukor s mliekom a dusíme do žltej, chladné, pridajte preosiatej múky, škrobu, korenie a zmäkčená masla. Hniesť docela chladné miesto, a dal na pol hodiny do chladničky. Po vopred určenej dobe sa cesto by dojazdu vrstva s hrúbkou 1 cm, rezanie malých pečivo formy a dať do horúcej rúre po dobu pol hodiny. Hotové cukroví môže byť zdobené polevou a posypané práškovým cukrom. Namiesto toho, škorica a muškátový oriešok v ceste, môžete si dať citrónovú kôru alebo zázvor.

opatrovateľka

Ukrajinská národné jedlo sestra uvedené v tabuľke Sobakevich o "Mŕtve duše", je podrobne popísané v knihe N.Osipova "Old Russian hosteska, gazdiná a variť", publikoval v roku 1790 v Petrohrade.

Aby bola pripravená, nutná syridlo (RAM žalúdok), ovčí hlava a nohy, rovnako ako pohánka, cibuľa, koreniny a korenia. Pripravuje sestru po dlhú dobu. Katarzia - je to časovo náročné. Jeho prvý namočené po dobu niekoľkých hodín, až potom čistiť. by mala byť varené hlava a nohy ovčieho. To trvá niekoľko hodín, podľa potreby, aby sa mäso ľahko oddelí od kostí.

Pre plnenie syridla variť drobivú pohánky. Oddelil sa od kostí mäso a mozog treba drviť, zmieša sa s pohánkou a nakrájanú cibuľu, soľ, korenie a na skládku tento lahodný dobre premyje surový slezu otvor šiť, dať sestru veľké hrnce (hrubostenné typu panva železo gusyatnitsy) s pevne vekom pre praženie , V spodnej časti hrnca je nutné naliať trochu vývaru, v ktorom sú varené nohy a hlavu.

Ingrediencie pre opatrovateľka:

- 1 ovčieho žalúdka;

- 1 ovčej hlavy;

- 4 Ovce noha (dolná časť);

- 2 šálky pohánky;

- 4 stredné cibule;

- soľ, korenie a ďalšie korenie podľa chuti.

Zvyšok varenie baranie bujónu možno použiť na varenie boršč.

boršč

Prvé kurzy ukrajinskej kuchyne - to friedge, kapustnyak, polievka a samozrejme, polievky.

Cook mäso výživný vývar z hovädzieho, bravčového, jahňacieho a kuracieho mäsa. Vývar by mali byť solené a korenené čiernym korením hrachu.

Kmeň vývar, odstráňte kosti a mäso, návrat do hrnca s vývarom.

Kôra repa, zemiaky, mrkvu a cibuľu. Chop kapusta, čistý, znížiť zemiaky na kocky.

Kapusta a zemiaky v hrnci pridáme vývar a dajte variť.

Repa rez do dlhých tenkých pásov a ľahko smažiť v slnečnicovom oleji. Pridajte k nemu nakrájané na malé kocky mrkvy a cibule. Ďalej osmažíme spoločne. Keď sú mäkké, posypeme v múke do panvice, rovnako ako strih a vyčistiť od semien a kôry paradajok. Dobre premiešajte, aby sa zabránilo hrudky, a nalejte do hrnca šálku vývaru. Zakryte a varte, kým kým kapusta a zemiaky sú varené do zmäknutia. V tomto bode, zalejeme v miske s zeleninová polievka zazharku, pridajte bobkový list a cukor.

Cut čo najjemnejšie korením a bylinkami. Rozdrviť cesnak a votrite ho so soľou a jemným masti staré. Akonáhle sa polievka varí, dal ich do hrnca a zalejeme octom. Poďme variť znova a okamžite vypne.

Borsch mali naplniť 20-30 minút.

zloženie:

- mäso s kosťou, 700 g;

- čerstvé kapusta, vidlica polovicu;

- zemiaky, 5-6 ks ,.

- červená repa, 1 ks. strednej veľkosti;

- mrkva, 1 ks ;.

- cibuľa, 1 hlavy;

- cesnak, 2-3 strúčiky;

- paprika, pol;

- prírodné ovocné ocot, 2 lyžice. l.

- soľ, cukor, korenie.

Varené v mäsový vývar, voňavé korením a cesnakom, sypané veľkoryso s kôprom a petržlenovou vňaťou, ochutenú kyslou smotanou tuku - to je vždy kráľom v kuchyni. Misa potravín. To môže mať všetky - deti i dospelých. Dojčatá do jedného roka boršč zeleniny vtiera cez sito, a to ju požiera s veľkou chuťou. Čo ešte odlišuje ukrajinský boršč? Národné jedlo z južných Slovanov mal mať s šišky.

Je zaujímavé, že žiadny z diel Gogol polievky nebola nikdy spomenutá. Skutočnosť, že strava Ukrajincov repy prišiel až v devätnástom storočí.

cesnakové knedle

Ukrajinské národné jedlo knedle - trochu chleba, ktoré sú ako sladká a sladká ako s náplňou aj bez nich. Tým, boršč dobrých cesnakové knedle.

Na ich výrobu je potrebné preosiať múku, vezmite si ju z jednej časti štvrtej, rozpustiť droždie a teplej vody. Toto cesto. To by mal byť kladený na teplom mieste. Keď sa zvýši objem na polovicu, je potrebné naplniť do zvyšnej múky, vstúpiť do oleja, sa rozpustí v malom množstve vody, soli a cukru, dobre premiešajte a priviesť na teplom mieste po dobu ďalších dvoch hodín. Potom sa cesto, ktoré sa majú rozdeliť na časti s hmotnosťou približne 30 gramov týchto peliet pre vytvorenie a rozkladať pri pečení. Vzdialenosť medzi šišky by nemala byť menšia ako samotných valcov. Teraz je potrebné, aby panva späť do tepla pre kysnutie po dobu 15-20 minút. Blíži, zvýšenie objemu knedlí môžu byť poslané do pece, ktorá je, v horúcej peci. Po 7-8 minútach, že sú pripravení. Mali by byť mazané pastu cesnaku, peretortogo so soľou a maslom, a slúži na boršč.

knedle dezert

Sladké knedle s výplňou z rovnakého cesta, ale nie postriekané cesnakovou pastu. Cesto sa vyváľa do 1 cm hrubé vrstvy, rezané na plátky. V polovici polkruhy dať bobúľ jám. Druhá polovica je kladený na vrchole kruhov, hrany musia byť pevne spojené. Šišky vyprážaný v tuku na panvici s vysokými nárazníkmi. Ready knedle jedol s mliekom.

Tuk ako vec národnej hrdosti

Humorné konverzácie často zmieňujú rôzne spôsoby prípravy ukrajinského sadlo. Táto solenie a údenie, a kúrenie a tak ďalej. To, hovoria, základným, hlavným a takmer jediným ukrajinskej národné jedlá. Takéto vyhlásenia sú nespravodlivé, alebo skôr, nie je tak celkom pravda. Bravčová masť v ukrajinských jedál Gogol krát použité iba na varenie. Knedle alebo Grechanik s cibuľou, vyprážané v tuku - to je veľmi chutné a uspokojujúce. Prasa na Ukrajine - rozšírený zviera v domácnosti len preto, že z nie veľmi veľkých oblastí do poľovných revírov. Hovädzie mäso nejedol, pre voly orať pôdu a kravy poskytnúť mlieko. Keď sa dravé nájazdy moslimských útočníkov iba ošípané boli z celého hospodárstva, ku ktorému veriaci nesmie dotknúť. Bohatý na úrodnej čiernej pôdy Malá Rusko bolo vždy chutné sústo pre útočníkov. V meste Luck, ktorá sa nachádza v západnej časti Ukrajiny, občania dali prasa pamiatkou, zrejme z úcty a rešpektu k zvieraťu, ktorá má dokonca aj zmienka v Biblii.

Takže história ukrajinskej kuchyne vyvinula. Ryba Ukrajina nie je povedať, že obzvlášť bohaté, aspoň niektoré z jej regiónov a mäsa až do 19. storočia jedli len o prázdninách, a tak nie je divu, že pokrmy z ukrajinskej kuchyne väčšinou múky, obilnín, zeleniny a ovocia.

knedle

Najväčší ruský neustále aktualizovaný zoznam svojich hlavných národných jedál v dôsledku aktívnej interakciu medzi rezidentom území, aj zahraničí. Predmestia, je vzdialená od kypiace životom stredu, veľa z patriarchálne v otázkach prijatia v novej ceste. To platí aj pre Ukrajinu. Je to z tohto dôvodu, a tiež vďaka genialite Gogol budeme mať príležitosť zoznámiť sa s jedlom slovanského staroveku. Ukrajinskej národnej pokrmy, ktoré sú ťahané zo zoznamu jeho prácou, by bola neúplná bez zmienky knedle.

Knedle s tvarohom, zemiaky, čerešne alebo plody sa konzumujú ako samostatný pokrm. Pšeničnej múky, je čerstvé cesto a valcovaných vo vrstve s hrúbkou 2 mm. Šálku alebo pohár rezu kruhov. V ich strede je kladený plnkou. Okraje pevne zaschipyvaem tvare polmesiaca. Vareniki dať do vriacej vody a varí sa po dobu piatich minút. Sú považované za pripravený, akonáhle všetci prísť na povrch. Jesť knedle s maslom alebo kyslou smotanou.

knedle

Grechanik, palacinky a tvarohové - lahodný ukrajinská kuchyne. To je všetky druhy palaciniek a palaciniek a hamburgery. Grechanik vykonáva pomocou pohánky - obilnín alebo múky, zemiakové placky - zemiakové placky, syr koláče - syrové lievance. Pre nedostatok príležitostí všetky recepty v jednom článku je nemožné opísať. Na zaujímavé misky chcem sústrediť pozornosť. To knedlí.

Ukrajinské národné jedlo knedle robiť nielen pšenica, ale aj z pohánkovej múky. Hnetie čerstvé cesto vyrobené z múky, vody, soli a vajcia, valcované vo vrstve s hrúbkou 0,5 cm a rozrezané do obdĺžnikov. Tieto obdĺžniky, tj knedle, spadajú do vriacej osolenej vody a varíme do výstupu. V panvici na sadlo vyprážané nakrájanú cibuľu, tam je tiež umiestnená varených knedlí, dobrý mix, je grilované a slúžil k stolu.

že je potrebné, aby sa zabránilo

Ukrajinské národné jedlá s fotografiami, ktoré sú uvedené v tomto článku majú vysokú energetickú hodnotu, z tohto dôvodu, ktoré sa zaujímajú o zachovanie harmónie postavou príliš nemali zapliesť sa s nimi.