Pie-shifter s jablkami. Jablkový koláč: recepty, fotky

Pie-shifter s jablkami dostala svoj názov od spôsobu pečenia. Bude vo forme nie obvyklé schéma "cesta z dna, naplnenie hornej", a naopak. Toto opatrenie umožňuje dosiahnuť úplne odlišné výsledky pri použití rovnakých produktov.

historické informácie

Klasický torta je považovaný Tartu Tatiana. Tento produkt je "inside-out" vznikla ako dôsledok chýb, rovnako ako mnoho veľkých vecí.

Na konci storočia XXI v malých francúzskych tankovať sestry hotelov dobu Tatin. Jedného dňa, keď tam bolo toľko hostí, a čas pre všetky malé, Stefani Taten bolo obsadené v kuchyni, sa pomaly dáva hosťom dezert - firma jablkový koláč. To je uvedené vo forme ovocia v náplni karameli, zabudol tejto základnej vrstvy cesta. Na vlastné nebezpečenstvo prikryla je na vrchole ovocia a pečené. Hostia boli potešení tým, čo sa stalo - plnenie karamelizovanými a mierne natiahnuté topenia nekonečných vlákien, zatiaľ čo test vrstva sa nasýti šťavou, a bol tenký a chrumkavé. Od tej chvíle začal triumfálny pochod koláče na svete. Začal robiť ako sladká a nič nemení na cesto a náplne.

modernosť

Chyba mala za následok úspech pre sestry Tatin, moderné kuchári opakujú všade. Napríklad Tartu Tatiana je teraz vnímaná ako variant všeobecnejšieho pečenie skupiny, ktorá je založená na princípe výpočtov. Tento produkt je označovaný ako "koláč-posunovač" (s jablkami, a nielen). Jeho hlavné čaro v tom, že výplň bol položený na dne, nech šťavu a skaramelizujeme to len minimálny impregnáciu ležiace na hornej časti cesta, pretože gravitácia bezcitný. Vzhľadom k tejto náterovej konštrukcie je zachovaná, to nevsiakne a zachováva si svoj tvar.

V tomto článku sa pozrieme na niektoré recepty koláče, ktoré pomôžu diverzifikovať svoj denný jedálniček a potešiť svojich blízkych v oslave.

Classic Tartu Tatiana

Tento krásny koláč-shifter s jablkami pripravuje podľa nasledujúcej receptúry:

• cukor - 210 gramov;
• maslo - 90 g;
• jablká (sladké) - 1 kg;
• Lístkového cesta (môže byť zakúpená) - 1 veľký list;
• vanilkový cukor - 10 gramov;
• mletá škorica - 1/4 lyžičky ..
• Zahrejte rúru na 180 ^° C

Jablká treba lúpať a vyberte jadro. Pretínajú jablko na 4 rovnaké časti.

Sugar (okrem pár polievkové lyžice) a zalejeme vanilkový cukor v hrnci so silným dnom s priemerom 22 cm. Dajte ju na strednom ohni a umývadlo na jantárovej farby, bez zasahoval.

Odstráni výsledný karamel z tepla, nechajte ho mierne zhustne. Usporiadať plátky jabĺk na to, mať je bod-prázdne. Jablká, umiestnite kúsky masla, posypeme cukrom a škoricou vôbec.

Dojazdu z lístkového cesta vrstvu tak, aby mohli pokryť hrniec. Ďalej je nutné vyrezať Resta kruhu o 24 cm v priemere, pokrytý je odhora jabĺk a zastrčiť hrany - tak, že táto vrstva cake-shifter bola úspešná, cesto je nepravdivý fit tesne k ovociu.

Pečieme 40 minút, kým zlatej farby. Nechajte vychladnúť.

Bezproblémovo odstrániť tortu z formy, mal by dodržiavať nasledujúce algoritmus podujatí:

1. Položil ruku na torte.
2. Jemne, ale pevne zatlačte.
3. Otočte torta s rukou.
4. Mierne zahriať tortu v panve.
5. Opäť tlačiť opierku koláč a vypustiť všetky karamelky.
6. Dajte na torte ploché väčšieho priemeru a ostré zákruty.

A je to! Kvôli tomuto koláč-posunovač s jablkami, recept , ktoré sme dali, nie deformované.

Tavený karamel presklené jablká a varí sa tým.

Teraz môžete znížiť a liečiť blízkych, čím sa všetky tieto veľkoleposti gule vanilkovou zmrzlinou.

Alternatívou pre desiatu

Tatiana ak je to žiaduce, môže byť nesladené. Napríklad, jeden z najúspešnejších variantoch - Tartu Tatiana s paradajkami:

• maslo - 30 g;
• olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
• stredne veľkých paradajok - 7 ks ;.
• lístkového cesta - 1 veľký list;
• balsamico - podľa chuti;
• bazalka pre servírovanie.

Príprave tohto dortíků rovnako ako jablkový koláč-posunovač, hlavné rozdiely sú nasledovné:

• náplň obsahuje polovice rajčiakov, ktoré sú uhasený v zmesi olejov tretej hodine;
• škorica nahradil octom balsamico.

Piškótový tortu, Changeling

Ako sme už skôr uviedol, že cesto môže byť použitý niektorý z koláča. Nie každý má rád šupinatá, tak dole recept je založený na olejovej sušienky. Voľba padla na to, pretože to je samo o sebe jemné a šťavnaté, a to je dôležité, pretože cesto vzhľadom k polohe plniaceho prakticky nasýtený šťavou. Takže tropické koláč-posunovač (s jablkami to môže byť tiež vykonané v prípade núdze):

• Vajcia - 3 kusy ;.
• cukor - 300 gramov;
• maslo - 200 gram;
• múky - 150 gram;
• prášok do pečiva - štipka;
• vanilka - pinch;
• Soľ - štipka;
• voda - 4 lyžice. lyžice;
• citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• zrelé banány - 3 kusy ;.
• Passion Fruit - 3 kusy.

Použitie jedného kusu o priemere 22-23 cm, s hrubým dnom.

príprava

Zahrejte rúru na 180 ^° C

Zmiešajte v kastróla a vody, polovica cukru bola zahrievaná na krásnu jantárovú farbu. Odstrániť z tepla, pridajte citrónovú šťavu a nalejeme na karamel na dne formy tým, že distribuuje ju čo najrovnomernejšie.

Dužina z mučenky rub cez sito, zbaviť semien. Zrušil 1/3, zvyšok pyré, pridajte nakrájané banány podložky. Pour ovocie hmotnosti nad karamelu.

Rozpustíme maslo a necháme vychladnúť.

Metla vajcia sa zostávajúcim cukru do našuchorený, hmotnosť nosiča. Pridajte vanilku, opatrne zalejeme maslo, za stáleho miešania lyžičkou od zhora nadol.

Tříbil v miske s vajcom oleja hmotnosti múku s práškom do pečiva, hnetie ručne znova.

Spread cesto cez ovocie a pečieme 40-45 minút. Ochota je možné stanoviť rozdelenie suché špáradlo. Odstrániť rovnako ako koláč-posunovač s jablkami.

variácie

Na základ predpisu je uvedené vyššie, môže to byť masové koláče, pokiaľ ide o chuť, napríklad;

• výmenu oleja BISCUIT múka 1/4 kakao, a ako plnidlo pri plátky pomaranča, môže dosiahnuť krásny bohatou chuťou;
• V občerstvením Tarte "iskru" baklažán a cukety, najmä ak k nemu pridám trochu syra alebo feta;
• tandem "z lístkového cesta + ovocie" vás ohromí, je len nutné nahradiť jablká jahody. Avšak, vzhľadom k tomu, že tento bobule je veľmi slabý, je potrebné predložiť koláč sotva vychladne, inak šťava vsiakne chrumkavý spodok;
• klasický jablkový koláč-shifter iskra s novými farbami, v prípade naplnenia ovocie budete mať žiadne jablká a marhule.