Recept na rizoto: tajomstvo pri konštantnom miešaní

Toto jedlo sa zdá byť komplikované vo varení a neprístupné obyčajnému kuchárovi, ktorý ukazuje svoje talenty výlučne doma. V skutočnosti, recept risotto elementaren - ak budete tráviť čas na to, presne dodržiavať všetky odporúčania a postupujte podľa pokynov skúsených kuchárov.

Zaujímavé je, že v Taliansku - v krajine tohto jedla - je risotto pripravené doslovne v každej rodine bez ohľadu na sociálny status alebo finančnú prosperitu. Navyše každá žena v domácnosti vytvára tento pokrm v súlade s vlastnými preferenciami a chuťou, pričom na tento účel používa rôzne zložky. K dispozícii je recept na risotto s morskými plodmi, jedlá s mäsom, ryby alebo hydinu, rizoto s hríbikmi alebo zeleninou. Tieto jedlá môžu byť pripravené na rastlinné alebo mäsové bujóny s ryžou rôzneho stupňa dostupnosti. Vo všeobecnosti, aby ste mohli urobiť túto pochúťku, môžete použiť všetky tie najkrásnejšie - zatiaľ čo si môžete byť istí, že užitočné vlastnosti žiadneho z produktov nebudú stratené. Mnohí šéfkuchári poznamenávajú, že toto talianske jedlo nikdy nechodí rovnako - je to vždy originálne a jedinečné, jedinečné.

Najdôležitejšou vecou pre jeho ideálnu prípravu je neustále miešanie, kvalitný olej (v Taliansku sa zvyčajne používa krém alebo oliva na rozdiel od regiónu) a čerstvý vývar (najlepšie kurča). V zásade je hlavným dielom vývar, bez ktorého rýto recept nemôže existovať, takže ak nemáte ruku kuracie ruku - môžete si vziať zeleninu, ale len maslo, ktoré sa vytvorí po pečení mäsa. Navyše treba pamätať na to, že ryža na varenie sa nedá vyprať, inak sa z nej odstráni všetok škrob, ktorý je potrebný pre hustotu jedla a jeho jedinečnú chuť. Najlepšie je, ak ryžová rýžová šťava zabezpečí škrob pri pomalom varení, dôkladnom miešaní a dlhom čase.

Keď sa dokončí všetka predbežná príprava, ktorá pozostáva z varenia silného vývaru, môžete začať vytvárať lahodné jedlo podľa klasickej talianskej receptúry. Pre neho by ste mali brať ryžu (400 g), cibuľu (1 gúľ) a cesnak (3 zuby), olivu a maslo (každá 50 ml), biele víno a vermút (každá 150 ml). Tiež sa postarajte o malé množstvo parmezánu (80 g), šľahačkou (30 ml) a korením na chuť. Pomocou tohto receptového rizotu je potrebné predtým ohriať kurací alebo zeleninový vývar bez pravidelného varu a miešania. Súčasne v inej hrnce je potrebné zohriať olivový olej, do ktorého sa následne odosiela ryža. Ak sú pomery správne splnené, ryža počas vyprážania trochu praskne, ale nespáli. O pár minút neskôr v rovnakom hrnci môžete poslať polovicu masla, nakrájanú cibuľu a cesnak.

Po piatich minútach, keď ryža vyvoláva svoju vlastnú chuť s ďalšími zložkami s intenzívnym miešaním, môže byť nalievaná bielym vínom a vermutom a pokračovať v smažení až kým sa objem potravy nezníži presne o polovicu. Je veľmi dôležité, aby ste nezmiešali zmes - čím intenzívnejšia bude, tým vyššia je kvalita pripraveného risotto. Potom môže byť ryža poslaná do vývaru - presne v takom množstve, že pokrm vyzerá ako hustá polievka, ani viac ani menej.

Potom zostáva len udržiavať tempo varenia risotto na najnižšom horúčave, nechať ho variť, ale tiež nedovoľovať, aby teplota bola príliš nízka, inak škrob z ryže nebude extrahovaný. Navyše nesmieme zabudnúť na neustále miešanie - inak risotto spálí a stratí polovicu svojich užitočných a chuťových vlastností.

Po ukončení varenia - keď sa ryža zahustí, môžete do misky vložiť smotanu a odložiť ju na pár minút, aby tá miska absorbovala prebytočnú vodu. Potom môžete pridať do risotto korenie a korenie na ochutnať a poslať na stôl - ohromiť svojich blízkych s vaším kulinárskym talentom.