Ricotta - aký druh mliečneho výrobku?

Ricotta - aký druh mliečneho výrobku, sú si dobre vedomí z tých, ktorí majú radi taliansku kuchyňu. Nazýva sa aj syry a tvaroh. Ale je to niečo medzi tým. V Taliansku, dokonca vo veľmi veľkom počte misiek použitých ricotta. Kalórie je približne rovnaké, ako máte dostatok tuku tvaroh - o sto osemdesiat kalórií. V tomto prípade sa priemerný obsah tuku. Vysoký obsah bielkovín. Ricotta (to je produkt, a tam, kde je najčastejšie používaný, budú popísané nižšie), je vyrobená zo srvátky miesto plnotučného mlieka, ako normálne syr. Má ľahko sladkastú chuť. To je často neoddeliteľnou súčasťou talianskej dezerty - ako cannoli vypchatých, čokoládovú tortu, Paster. Použite ju a teplé jedlá - je nevyhnutný pri výrobe niektorých typov lasagne, cestoviny.

Ricotta - čo to je a aká je história tohto produktu?

V južnom Taliansku, tento syr má najvyššiu popularitu. Jeho pôvod je pripočítaný starovekej Rímskej ríše. Hovorí sa, že jeho meno znamená "dvakrát varený". To môže znamenať, že je vyrobený zo srvátky. Ktorý, podľa poradia, zostal po výrobe syra pravidelne. To sa opäť zmieša s plnotučného mlieka, zmes sa pridá soľ, a to všetko sa znovu zahrieva. Srvátkové proteíny tvoria zhluky, že ich presun na tenká a stisol. Tak, podľa jednej z verzií, sa ukáže ricotta. Že to nemusí byť jediná verzia označujeme iné zdroje.

Po prvé, tento produkt je široko rozšírený v severnej Afrike. Okrem toho je často spomína v starovekých arabská písomných prameňoch. Meno môže byť odvodené z berberského slova "Rico", čo znamená "lakomý." To môže znamenať malé množstvo nákladov. A v Taliansku, niektoré slová, ktoré popisujú proces tvorby ricotta, sú arabského pôvodu. Preto je nepravdepodobné, že syr je výhradne talianskeho pôvodu. Ale on sa usadil v tejto krajine po dlhú dobu. A tak sa stalo neoddeliteľnou súčasťou mnohých talianskych pokrmov.

Cestoviny s ricottou a korením

Tento pokrm je jednoduché na prípravu, celý proces trvá asi dvadsať minút času. Je lepšie vziať krátke cestoviny. Napríklad, Penne alebo farfalle. Po dobu troch porcií bude potrebovať asi 150 gramov cestovín, rovnaké množstvo mlieka a ricottou. Treba ešte dvadsať gramov solené kapary, olivový olej, čerstvý tymián, soľ a korenie. Opláchnite kapary, cestoviny variť, a zatiaľ čo ona varí, pripravte omáčku. Variť mlieko v panvici, rozpadať ricotta (môžete roztlačíme vidličkou) a pridá sa tam. Potom pridáme kapary a korenie a varíme po dobu niekoľkých minút na veľmi miernom ohni. Pripravený mix pasta (pozor opatrne, takže to nie je variť počas varenia) s omáčkou, pridáme tymian listy a rozruch. Podávame veľmi horúce. Môžete variť omáčku s cesnakom, paradajkami a feniklom. Ohriať tento pokrm sa neodporúča. Pridanie ricotta v lasagne namiesto mäsa, môže byť významne znížená kalórií tuku tejto misky.