Škrob - čo to je? Typy a aplikácie prípravku

Biely prášok bez chuti, ktoré emituje škrípanie počas stláčania - škrob. čo to, aký je jeho funkcie v ľudskom tele, sa pozrieme na v tomto článku podrobnejšie. S uvedenými výrobkami sa stretávame v kulinárske a kozmetických receptúr pomerne často, takže to preceňuje jeho vlastnosti ťažké. Vo svojom pôvode škrobu je rozdelený do niekoľkých typov: najčastejšie - zemiakov, potom - pšenica, ryža a sága. A tam kukuričný škrob - svetlo, čo zakaleného roztoku (teda použiť pre prípravu mliečnej želé) a najviac zriedka používaný - tapioca. Všetky tieto druhy sú dôležité pre trávenie reťazci ako hlavného dodávateľa sacharidov, ktorý, podľa poradia, je premenený na energiu.

Škrob: čo je to?

Chemické zloženie škrobu sa vzťahuje na sacharidy. Tento prírodný polymér, ktorý sa skladá v podstate zo zvyškov a-D-anhydroglukózy. Škrobová zrná sú rozdelené do dvoch typov: amylopektínu amylózy. Vzhľadom k tejto škrobovej kompozície, majú tendenciu sa stať viskózna alebo vytvoriť elastické filmy, keď je vystavená horúcej vody. Škrob vyrábané z rôznych materiálov, ktoré majú rôzne veľkosti zrna, štruktúru a pevnosť väzieb molekúl, cez identické vzhľad. Najviac sa líšia medzi zemiakov a obilných škrobov.

Zemiakový škrob: čo je to?

Ako už bolo uvedené, zemiakový škrob je najbežnejší v varenia a kozmetológie. Okrem toho, že je úplne v dopyte a vo farmakológii, ako základ pre masti, tablety, prášky a iné prípravky. Tento produkt je vyrobený zo samotných hľúz. Je bohaté na diétne vlákna, sacharidy, proteíny, fosforu, vápnika a vitamínu PP skupiny. Vzhľadom k svojej adstringentné, obálkovanie a zvláčňujúce vlastnosti, ktoré sa považujú prášok úspešne používa na liečbu zažívacieho traktu: ho obklopuje steny žalúdka, odstránenie zápalu a zníženie negatívneho vplyvu drog. Pokiaľ ide o vonkajšie použitie, škrob sa používa na zníženie bolesti a svrbenie s popáleninami, kožné ochorenia a dermatitídy. Pomerne často sa jedná o jednu zo zložiek v liečebnej a preventívnej maska pre tvár a vlasy. Keď vnútorná príjem škrobu pozorovalo zníženie hladiny cholesterolu a krvného tlaku stabilizácie a želé založené na tom, sú hlavné jedlo na diétne potraviny.

Obilnín škrob: čo je to?

Na druhom mieste po zemiakového (obsahu škrobu) sú obilniny. Najbežnejšie - pšenica, ryža a kukurica. Ďalšie škrobovej potraviny sú náchylnejšie k poveternostným podmienkam, takže rastú v miestach s určitým klímy. Medzi ne patrí jačmeň, raž, ovos, pohánka, cirok a proso.

Ako zabezpečiť, aby škrob v domácnosti

Napriek nízkej cene a trvalú dostupnosť tohto výrobku na regáloch, niektorí ľudia radšej variť škrob sám. To bude vyžadovať, aby zemiakové hľuzy, výhodne neskoré odrody (ich obsah látky je vyššia). Zemiaky by mali byť dôkladne opláchnuť a odstrániť z kože a poškodenie očí. Zásobná sa potom rozreže na prúžky a rozomelie v mixéri, odšťavovače alebo jemnom strúhadle. Umiestnenie do sitka 3-4 vrstvy tenká, filtrácii výslednej suspenzie cez to, a zvyšok sa premyje malým množstvom vody za rovnaké pokrmy. Na konci 2-3 hodinách sa voda spolu s plávali častíc sa musí vypustiť a nahradiť novou. Je dôležité, že nebude "rušiť" biely sediment na dne. Opakujte výmenu vody potrebnej počas dňa každých 2-3 hodín. Tento postup sa zvyčajne koná, je čistejšie a lepšie bude škrob. Suché práškové podnosy, šírenie tenkú vrstvu. Je dôležité, aby sa zabránilo prievanu alebo vietor, alebo sa suší časť môže rozptýliť. Prášok pripravený by mali byť skladované v pohári, tesným hrnci.