Štartovacie kultúry pre jogurt doma. Ako variť domáci jogurt

Na čo kvasiť jogurtu doma musí byť zakúpená, popíšeme v tomto článku. Tiež sme odhaliť tajomstvo o tom, ako budete chcieť použiť taký výrobok, koľko to stojí a kde je predávaný.

všeobecné informácie

Ako som povedať, o tom, kde kúpiť si štartér pre jogurt, je treba povedať, za to, čo vôbec sa to robí doma.

Mliečne výrobky boli vždy obrovské množstvo užitočných vlastností. Sú dobre zlepšenie trávenia, posilnenie imunitného systému a stimuluje absorpciu vitamínov.

Malo by však byť poznamenané, že jogurt predávané v obchodoch, často obsahujú farbivá, konzervačné látky a iné škodlivé prísady. V tejto súvislosti odporúčame skúsiť pripraviť taký produkt samostatne. Že sa ukázalo, chutné a výberové konanie, mali by ste používať iba vhodnou ferment jogurt doma.

Užitočné vlastnosti jogurtu

Zloženie jogurtu určuje jeho užitočné vlastnosti. Hlavnými črtami tohto produktu sú nasledujúce:

• zabraňuje rastu mikroorganizmov, ktoré spôsobujú kazenie v čreve;
• zlepšenie trávenia a žalúdka;
• očisty toxínov, toxíny a výkaly;
• zničenie streptokokom a stafylokokom, brušný týfus bacillus;
• zlepšenie trávenia;
• prevencia infekčných ochorení;
• zvyšuje imunitu;
• uľahčovať proces chudnutia.

Zloženie jogurtu závisí na druhu kvasiniek používané pre výrobu je. Kvalitný produkt je možné získať v dôsledku prítomnosti v ňom z týchto látok:

• nasýtené mastné kyseliny;
• organických kyselín;
• disacharidy;
• monosacharidy;
• stopových prvkov;
• macronutrients.

Droždie na výrobu jogurtu, rovnako ako sám uvedený produkt, sú vynikajúcim zdrojom vápnika. Podľa odborníkov, v dve šálky ovocného jogurtu môžu obsahovať ½ denná dávka tohto stopového prvku pre deti a asi 30% pre dospelých.

Treba tiež poznamenať, že obsah draslíka takéhoto mliečneho výrobku neprináša banány. Okrem jedinečnej využitie domáci jogurt je to, že prispieva k lepšiemu vstrebávaniu vitamínov a ďalších látok, ktoré vstupujú do tela spolu s inými potravinami.

Fermentovaný mliečny výrobok doplnený ovocia a bobuľovín môžu rýchlo obnoviť črevnú flóru, rovnako ako blokovať škodlivé látky vstupujú spolu s jedlom alebo liekmi.

Vzhľadom k tomu, že kvasinky sa pridáva do mlieka, výrobok je lepšie a rýchlejšie stráviteľné.

Pravidelná konzumácia jogurtov prispieva k rýchlemu odstráneniu toxínov cez tráviaci systém a orgánov vylučovanie (výkalov, moču, potu).

Ukazovatele kalorický a nutričné jogurt

Domáci jogurt v jogurte alebo varená multivarki môžu mať rôzne kalorický. Záleží na base-mlieko. Priemerná výhrevnosti tento výrobok je potrebné tiež poznamenať, 68 jednotky energie na 100 gramov, že domáci jogurt obsahuje 8,5 g sacharidov, 5 g bielkovín a 3,2 g tuku.

Pokiaľ ide o vitamíny obsiahnuté v týchto mliečnych výrobkov, ich zoznam je veľmi, veľmi rozsiahly: vitamín A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, cholín.

Treba tiež poznamenať, že domáci jogurt, jogurt alebo multivarki varené, obsahuje vo svojej štruktúre tieto minerálne látky: horčík, draslík, vápnik, síru, sodík, železo, fosfor, fluorid, zinok, mangán, chlór, jód a chrómu. Vďaka nim je produkt často používa na odstránenie deficitu mikro- a makroživín v tele.

Z vyššie uvedeného možno konštatovať, že dobrý štartér pre jogurt - to je vynikajúce prírodné antibiotikum. Kalorický obsah takéhoto produktu je nízka a kvalita chuť je vždy prvotriedne.

Voľba kvasu

Jogurt a multivarki - tieto nádherné zariadenie, ktoré sú veľmi často používané na prípravu chutných a zdravých mliečnych výrobkov. Avšak tí, kto je kúpil hneď zaujíma, čo kvasného jogurt doma by mali byť použité.

Tunajšie Možnosti sú rôzne. Môžete ísť do najbližšieho obchodu a kúpiť prírodný jogurt bez konzervantov, farbív a ďalších prísad. Identifikovať výrobok z zvyšok je pomerne jednoduchý. Je pravidlom, že jej trvanlivosť je 1-2 hodiny. Z tejto zložky máte veľkú štartér pre jogurt. Jeho cena nie je príliš vysoká (30-60 rubľov), tak, aby túto pochúťku doma pod silou každého z nich. Avšak, biely jogurt sa predáva dnes nie je vždy a všade. Ak nemôžete nájsť taký produkt, potom môžete ísť do lekárne. Má nasledujúce ferment jogurt doma:

• kvasom "Evitaliya";
• droždie (ferment) "Nariño";
• "Narino-F Balance";
• "Bifidumbacterin" a tak ďalej.

Prvé dva výrobky sú veľmi populárne. Avšak, oni hovoria, že kvas "Narino" domáci jogurt, aby si trochu kyslejšie než z "Evitalii". Avšak, to je otázka vkusu. Skúste obaja a vyberte si.

Je to drahé?

Teraz už viete, kde kúpiť si štartér pre jogurt. Ale za akú cenu toľko zábavy? Špeciálne enzým pre prípravu domácej fermentovaného mliečneho výrobku je oveľa drahšie ako jogurtu (asi 150 až 210 rubľov).

Avšak, väčšina kuchári vybrať presne to suchý kvas. Aký je dôvod? Faktom je, že z bežného kyslej mliečneho výrobku je dosť, aby sa skutočný jogurt problematické, pretože pri voľbe nekvalitných kvásku (minulosti v dôsledku prítomnosti farbív, konzervačných látok, atď), ktoré bude kaziť veľa mlieka.

Pokiaľ ide o suché kvasiť jogurtu (recenzia z nej bude uvedené nižšie), potom je to dosť ťažké pokaziť suroviny. Okrem toho, pre získanie enzýmu zakaždým, keď nie je nutné. Leaven musí byť pripravený raz, a potom skladované po dobu asi 2 týždne v chladničke.

To znamená, že problém vyhľadávanie daného produktu sa vyskytuje len raz, počas prvého výrobného fermentovaný mliečny výrobok.

Mimochodom, to môže byť hotové štartér požiadať svojich priateľov, ktorí tiež milujú hodovať na chutnú a zdravú jogurt.

Podrobnosti o enzýmu "Nariño"

Leaven "Narino" je veľmi populárny medzi fanúšikmi domáceho jogurtu. Tento produkt je suchá látka, a to Lactobacillus acidophilus hmotnosti. Rýchlo kolonizovaná v čreve, normalizovať mikroflóru dolného zažívacieho traktu, rovnako ako pomoc pri zlepšenie metabolizmu. Okrem toho také kvasom pomáha zbaviť sa mnohých chorôb, vrátane ochorení dýchacích ciest, tráviaceho, vylučovacieho a urogenitálneho systému.

Leaven "Narino" už dlho používa na liečbu pacientov s diabetom, paradentóze a onkológie.

Podrobnosti o kvasu "Evitaliya"

Spolu s enzýmom "Narino" vykysnúť "Evitaliya" tiež teší veľkej obľube. V jednom fľaštičiek tohto produktu (asi 0,25 až 0,3 g) obsahoval kolónie o (1,5-2 x 109) tvoriacich jednotiek a približne 2 miliardy živých mikroorganizmov.

Pripravené jogurt multivarki vykysnúť "Evitaliya" obsahuje vitamíny, ako je B2, B1, B12, B6, E, A a C, a kyseliny listovej, železa, horčíka, vápnika a prírodné antioxidanty.

Doba použiteľnosti pôsobenia kvasu v chladiacom priestore je asi 18 dní a výsledný produkt - 1 týždeň.

Ako používať suchý kvas v domácnosti?

Koľko štartéry pre jogurt bude musieť dostať chutné a zdravé pochúťka pre celú rodinu? Je to nestačí len jedna fľaša. Jeho obsah sa riedi teplou vodou k úplnému rozpusteniu všetkých zŕn. Potom sa kravské mlieko sa zahreje samostatne (výhodne pasterizované, pretože nemusia byť vopred uvarená) na 38-39 stupňov. Potom bol pridaný enzým pripravený a riadne zabrániť.

Výsledná hmota sa naleje do špeciálnych nádob, ktoré prichádzajú s jogurtom. Na konci naplnené kelímky sú dať do chladničky a udržiava sa až do prvých príznakov zahusťovanie.

Po zahusťuje mlieka, je prístroj vypnutý. Po 30 minútach sa poháre pripravené s jogurtom uzavrie a umiestni sa do chladiacej komory.

Výsledný fermentovaný mliečny výrobok môže byť použitý, ako si prajete. To je jeden s cukrom, džem, med, ovocie (čerstvé alebo mrazené), jahody a ďalšie.

Ďalšie metóda na prípravu jogurtu suchým kvasu

Prezentované kysnuté recept je správnejšie. Pomocou tohto programu si môžete urobiť chutné a zdravé jogurty, ktoré sa budú líšiť vynikajúcu chuť a jemnú štruktúru.

Hlboká panvica 500 naliať mlieko 3,5% tuku a priviesť ju do varu. Ak ste kúpil ultra pasterizované alebo sterilizované suroviny, potom variť to nie je nutné. Stačí ohriať mlieko na teplotu 39-43 stupňov.

Súčasne sa tepelné spracovanie suroviny pripravuje nádoby. K tomu, aby sme sterilizovať teplomer, misku jogurtu a lyžicu.

Chladiť mlieko na teplotu 39-43 stupňov, otvorené fľaštičky s kvasom "Evitalii" alebo "Nariño". Naplňte ju trochu teplej suroviny a dôkladne premiešajte. Obsah puzyrechki naliať do hrnca s mliekom a zasahovať sterilné lyžičkou.

Výsledná zmes bola daná do sterilizovanej nádoby multivarki a nechať ho v režime kúrenia. Po 5-6 hodinách jogurt hustne, jemné a veľmi chutné. Jeho naleje do sklenenej nádoby a umiestni sa do chladiacej komory.

Pred pridaním do jogurtu cukor, med, džem, ovocie, bobule alebo iné súčasti ponechať určitú časť výrobku. To je užitočné pre nás ako kvas pre ďalšie šarže domácich dobrôt.

Jednoduchý a jednoduchý spôsob, ako pripraviť domáce jogurt

Teraz už viete, recept na kvásku, ktorý zahŕňa použitie suchého enzýmu, kúpil v lekárni. Ale čo keď si kúpite výrobok, ste nemohli? Môže nahradiť konvenčné jogurt (prírodný) bez rôznych konzervačných látok a farbív.

Mimochodom, robiť mliečny výrobok doma nutne použitie takýchto moderných zariadení, ako je multivarki alebo jogurt. Varenie je liečiť a môže byť na sporáku, s použitím bežného vodného kúpeľa.

Takže, pre prípravu domácej jogurt potrebujeme:

• UHT mlieko - 2,7 litrov;
• jogurt bez farbív a iných prísad, - 150 g

spôsob prípravy

Pri príprave takého jogurtu nie je žiadny veľký problém. Hlavná vec - používať iba sterilizovanú zariadení a čerstvé suroviny a kvások.

Kravské mlieko sa naleje do sklenenej nádoby trojlitrového a potom ju do veľkej a hlbokej panvici, ktoré sú rozložené na ktorého dne je tkanina alebo porast. Po tom, v miske naliať čistej vody. Kvapalina by mala prísť do závesných bánk.

V tejto podobe, dajte panvicu na miernom ohni a ohriať mlieko 40-42 stupňov. Ak nechcete používať UHT suroviny, je najprv silno zahrieva a potom sa ochladí na zadanú teplotu.

Akonáhle sa mlieko stáva teplý, je odstránený z panvice a okamžite pridá čerstvý jogurt. Dôkladne premiešame, sterilizované lyžicu, rýchlo uzavrite plastový kryt a zabalené v teplej deku alebo staré sinteponovye bundu. Ako taký, jogurt je umiestnená v blízkosti batérie, alebo jednoducho v teplej miestnosti.

Presne jeden deň fermentovaný mliečny výrobok by mal výrazne zahustiť a získavajú veľmi jemnú textúru. To je odstránený z deky a ihneď umiestnená do chladiacej komory. Potom jogurt rozložené misiek a je vedený k stolu spolu s cukrom, medom, džem, bobule, ovocie a ďalších prísad.

Ak je chuť a konzistencia produktu sa vám páči, je možné odkladať do samostatnej nádoby (pred pridaním rôznych zložiek) a používa sa ako kvas pre nabudúce.

Ak k tomu nemal na liečbu svojho vkusu, to možno vykonať pomocou iného jogurt.

Pravidelne experimentovať a používať rôzne produkty, ste si istí, variť, že je dezert, ktorý osloví nielen pre vás, ale aj pre všetkých členov vašej rodiny.

Štartovacie kultúry pre jogurt: recenzia

Kuchári sa pravidelne robiť domáce jogurt, tvrdí, že najlepšie kvas pre takýto výrobok, je práškový enzým sa predáva v lekárňach. Ktorý z nich si vybrať - to je len na vás. Vzhľadom k prítomnosti v nich tých, alebo iných látok, môžu robiť jogurt kyslejší alebo nevýrazné, hustá konzistencia alebo kvapalný, a viac.

Pokiaľ ide o kvasu vo videopožičovni mliečnych výrobkov, najčastejšie sa používa len hostesky, kto vie, kde si môžete kúpiť prírodný jogurt bez farbív a konzervačných látok. Podľa ich odpovedí, ak je používaný správne, tento produkt je možné získať nielen veľmi chutné, ale aj veľmi užitočnú lahôdku, ktorá je určite ocenia všetci členovia domácnosti.