Syr, BZHU: obsah bielkovín, tukov a sacharidov v rôznych typoch syrov

Medzi gurmánov existuje názor, že najviac chutí a zdravá pochúťka, ktoré možno vidieť na našom stole každý deň, je syr. BZHU ňom závisí na výrobnú technológiu a obľúbený fermentované mliečne zložky produktov používaných v tomto prípade. Príprava syr podľa zrážaním mlieka, prídavok látok podporujúcich jeho zrážanie (mliečnych baktérií a enzýmov). Na konci tohto procesu sa výsledná hmota je odstránený v dôsledku nadmernej vlhkosti odvodnenie a lisovanie, potom je solené a odoslaný do zrenia.

druhy syrov

S rôznymi výrobnými technikami, ako je populárny fermentovaného mliečneho výrobku, ako je syr (BZHU a kalórie sú uvedené na 100 g), môže to byť: zrelý alebo pevné látky (parmezán, ementál, švajčiarsky, Maasdam, Gruyere, čedar, a ďalšie) s obsahom tuku v rozmedzí 28-35 g, 25 až 33 g proteínu a 350 kalórií -425 kcal; polotuhé (Rus, holandský, krémová, gouda, litovčina a ďalšie), v ktorom prostriedok má 25-30 g tuku, 23-28 g proteínu a kalorický líšia koridoru 320-350 kcal; roztokom chloridu sodného (mozzarella a suluguni Adyg a feta a ďalšie), vyznačujúci sa tým, že minimálne množstvo tuku ako ostatné - od 18 do 25 g proteínu - 18-25 g, a jeho energotsennost možno získať z etikiet (asi 210 až 310 kcal); mierne - všetky druhy plesní - Roquefort syr, brie, camembert, gorgonzola a ďalšie tuky, v ktorých sa 30 g bielkovín - 20 g, a je rovná priemeru kalorický 355-410 kcal; a taví. Druhý typ výrobku - highcalorie syr, BZHU záleží na nutričné hodnoty častí použitých pri jeho výrobe. To môže byť mlieko, maslo, syr a mnoho ďalších zložiek (cukor, príchute). Hlavná požiadavka na výživu tohto produktu je, že obsahuje veľké množstvo sacharidov, a preto sa neodporúča používať pre ľudí, ktorí majú nadváhu. V iných druhov syra, iný ako tavená, obsahuje malé množstvo sacharidov, alebo neexistujú.

Syr - výrobok tuk?

Tí, ktorí sa starajú o svoju postavu, často poprieť sám seba potešenie jesť syr, pretože to je považované za mimoriadne tučných jedál. Ale nie unáhlené závery potom, čo sa stretol na policiach syre s obsahom tuku 45, 50 a 60%. Tieto údaje ukazujú, výrobca na stanovenie koncentrácie tuku v sušine. Číslo v plnej tuku fermentovaný mliečny výrobok nie je viac ako 20-30%. Okrem toho je na predaj možno nájsť diétne syry s obsahom tuku v sušine v rozmedzí 18-25%. syry s nízkym obsahom tuku sa líši vo farbe - sú oveľa ľahšie odrody, vyrobené z plnotučného mlieka so smotanou. Popísaný produktov - vedúci obsahu vápnika v ňom: 100 g 1300 mg predstavovať dôležitú stopových prvkov, ktorý zodpovedá 130% požadovanej čiastky za deň. Štiepi ju len tuku rozpustný vitamín D, takže syr (BZHU v ňom obsiahnuté, sú ideálne pre nasýtenie tela v prvej polovici dňa) prináša ľudského tela toľko vápnika, ako aj vitamíny skupiny B, A, E, D, minerálnych látok a aminokyselín. Čo sa týka tohto mliečneho tuku v syre, ktoré sú bohaté na fosfatidy - komponenty, pomáha 90% stráviť a absorbovať potraviny, na zabezpečenie riadneho metabolizmus tukov v tele. Okrem toho, mliečny tuk má nízku teplotu topenia, čo ďalej uľahčuje jeho vstrebávanie.

Tabuľka nutričná hodnota syrov

Tento typ fermentovaný mliečny výrobok sa líši od ostatných nízkym obsahom vlhkosti (menej ako 55%) a zvýšenou tvrdosťou. Tieto kvality syr je získaný: tepelné spracovanie, tlaku a soľ, podporujúce vznik špecifického pevné kôry na povrchu výrobku; rovnako ako dlhé zrenie (od dvoch až troch mesiacov do troch rokov). Určité druhy labužníka môže stvrdnúť až desať rokov. Silná chuť a silnú arómu inherentnú všetkým durum má a syr "ruskej". BZHU ňom zodpovedajú úrovni 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, potvrdzuje, že hodnota tabuľka nutričné popísané a iné odrody:

Delikátna aróma a charakteristický vzor ruského syr s názvom "jemná čipka" uľahčujú aby sa odlíšil od ostatných na pultoch v Rusku a susedných krajinách. To sa pripraví za použitia pasterizované kravské mlieko štartér obsahujúci mezofilné baktérie mliečneho kvasenia a syridla, uľahčuje zrážanie hmoty. Výsledný syr "Russian" zreje po dobu 70 dní, a potom predal. Durum hosteska syr používa pre sendviče a na sypanie rôznych pokrmov.

polotvrdých syrov

Celá skupina odrôd mliečnych výrobkov, ktorá zahŕňa: "Kostroma", "Edam", "", "Poshehonsky litovský", "Gouda", "Estonian" a syr "Dutch" BZHU rozdelené nasledujúcim spôsobom:

Polotvrdých syrov - holandský, Maasdam a ďalšie - majú priemernú výhrevnosť (280-350 kcal), pričom 100 g parmezán, čedar a švajčiarsky získanie ľudského tela na 380-400 kcal.

Nutričná hodnota syr roztoku chloridu sodného: Tabuľka

Dozrievanie v slanom náleve, stredomorskej, talianskej a kaukazské syrov - mozarella, suluguni, syr, Cecilia, Adygea - je veľmi milovaný väčšina jeho krajanov. ich príprava technológie im dáva výraznú vrstvenie a pikantné slanú chuť. Bavorského výrobcu mozzarella "bojovník" (Nemecko) vytvára produkt s jemnou smotanovou chuť, ktorý obsahuje 153 kalórií: 18 g bielkovín, 18,5 tuku 1,5 g sacharidov a, zatiaľ čo nízkokalorický paleta talianskej firmy "Halban" (syr " mozzarella ") BZHU zodpovedajú 17,5 g-20 g / 9-13,5 g / 0,4-1gram

Nakladané syry sú vynikajúce pre pečenie a šaláty, varenie roliach. Najchutnejšie pokrmy sú získané za použitia výhradne čerstvý syr, ktorý vonia ako mlieko, smotana, šampiňóny.

Diétny jedálniček a syr: BZHU, kalórie, rýchlosť spotreby

odrody s nízkym obsahom tuku syra - hlavnou zložkou mnohých nízkokalorickej diéty. Jeden populárny tvarohy, pripomínajúce nesolené a nízkotučný syr, tofu je považovaný za obsah tuku 1-4%. Vyrábaná na základe sójového mlieka je bohaté na vysoko kvalitných aminokyselín, schopnosť úspešne nahradiť mäsové výrobky. V 100 gramoch tofu obsahuje menej ako 100 kalórií, takže je ideálny pre ľudí, ktorí schudnúť, alebo trpia kardiovaskulárnymi chorobami.

Ďalšie diétny produkt - tvaroh tvaroh alebo korálkové obsah tuku 5%. Sa mieša s krémom (čerstvé, ľahko solené). 100 g granulované alebo litovskej tvarohu (meno rovnakého tvarohu) má 85 kcal a 19 g proteínu. Zo syrov dopytu s nízkym obsahom tuku "Gaudette" (7% tuku) diéta "Chechil" "fitness", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - v jeho reze obsahuje 4 g tuku a 50 kcal. Vo svetle feta syrom a tuk svetlo verzia sa pohybuje medzi 5 a 15%. Takýto syr vyrobený z kozieho mlieka, je prítomný v nie viac ako 30% tuku, zatiaľ čo tradičné feta z ovčieho mlieka obsahuje 60% tuku.

Výživu odporúčajú nezneužívať nejakú paletu plátky syra páru pred večerou (30-50 g), je dostatočná. Môžu byť znížiť na šalát, jesť samostatne alebo použiť tenkú vysuší toasty. Soľanka syry musí najprv máčať vo vode alebo čerstvým mliekom po dobu jednej hodiny.