Tajomný kuskus Čo je to jedlo?

Chutný vrch zlaté kaša s plátkami zeleninou a kúskami mäsa v strede stola - je to kuskus. Čo je to? Jedná sa o tradičné marockej jedlo. Každá oblasť africké krajiny a dokonca aj každá rodina má svoje vlastné predstavy o tom, ako sa pripraviť kuskus. Recepty sa môže líšiť, ale rešpektovanie misky zostáva bezo zmeny. Podáva sa v piatok, s nimi zaobchádzať hosťami, podávaná v pamätné tabuľky. Fakt, čo je obzvlášť prekvapujúce, kuskus Európania - že táto misa je jeden s prstami. Predpokladá sa, že tak chutí. Ako zariadiť pôvodné jedlo doma marockej?

Špeciálne nádoby pre kuskus

Na prípravu voľby klasických jedál by vyžadovalo špeciálny panvica, pre ktoré má dokonca zvláštne meno vo francúzskom jazyku, doslova preložené ako "kuskusnitsa". Ako je niekedy nazývaný Borma. Táto misa je k dispozícii zariadenie, ktoré obsahuje dve časti. Spodná predstavuje vysokú objemovú otáčania, a horná - cedidlo vloženú do nej. Pri absencii tohto kuskusnitsy domu a v obchode, môžete tak urobiť obvyklú panvicu a cedidlo. Hlavná vec je, že prvý nebol príliš vysoký, a druhý k nej prišiel v priemere. Okrem toho budete potrebovať veľký misa guľatý tvar. Maročania používajú na tieto účely bez glazúry keramiky. Takže, riad zostavený, môžete začať robiť kuskus.

Ako variť?

Po prvé, budete musieť nájsť všetky potrebné produkty. V prvom rade je potrebné len zatne - stmida, z ktorého a robiť kuskus. Čo je to? Prakticky rovnaký ako obvyklý krupica, len roztrieštené väčšie. Teraz dosahuje takú úroveň krupica je možné zakúpiť v obvyklých európskych obchodoch, ale v jeho neprítomnosti, môžete sa pokúsiť urobiť manu. V spodnej časti kuskusnitsy bude musieť poslať mäso a zeleninu. Na to, čo bude, záleží, aké kuskus sa stane ako výsledok všetky vaše kulinárske úsilie. Napríklad, niekedy v miske pridať figy, a v stredomorskej oblasti Maroka namiesto mäsa používa ryby. Najčastejšie môžete nájsť takzvané Belle Khodr alebo zeleninový kuskus. Čo to znamená? Je to jednoduché - treba paradajky, cibuľu, zemiaky, kvaka, tekvica, cukety, kapusta, kuracie mäso a voňavé koreniny. Ako variť tento pokrm?

Kuskus recept Belle Khodr

Vezmite pol kila obilnín a zhruba rovnaké množstvo kuracieho mäsa, jedna cibuľa, jeden z rajských strednej veľkosti, niekoľko veľkých mrkva, kvaka, zemiaky, niekoľko malých cukety, dvesto gramov tekvice, pol malá hlava kapusty, pár vetvičiek koriandru a petržlen, tri lyžice rastlinného oleja a dvoch - maslo, korenie. Pripravte korenie - zázvor, kurkuma, bez ktorých nebude sa ukáže skutočný kuskus. Aký druh korenia? Kurkuma - jasne žltá korenie, šafran-like, dokonale kombinovať s mnohými orientálnych jedál. Umyte mäso a dať ju do hrnca ako celku, hrubo nakrájame cibuľu a paradajky, zalejeme rastlinný olej a pridajte korenie. Zakryte a varte po dobu pätnástich minút na miernom ohni. Nalejte pol litra teplej vody a pridajte zvyšné zeleninu, príliš, nakrájame na veľké kusy. Umiestniť cedník cez panvu s krúpami. Pred Kaša je potrebné vyložiť na tanier a trieť ruky, posypeme niekoľko lyžíc vody. O pätnásť minút neskôr zadok musí byť odstránený z panvice, dať do cedník na tanier, zalejeme studenou vodou a premieša sa, tras rúk. Potom naliať cereálie naspäť do sitka a dať svojmu trápenie v panvici, pridáme čerstvé bylinky. Po pol hodine vyberte misku z tepla a miesto na doske kuskus a naň - obsah panvice.