Tento Andalúzsky gazpacho: recept ingrediencie a polievkové odrody

Španielska kuchyňa z nejakého dôvodu v našej krajine nezískala takú popularitu, pretože taliansky. Zatiaľ to má čím chváliť a že sa proti akejkoľvek inej varenia školu. Napríklad v zápale dobrou alternatívou k obvyklým okroshka môže stať skutočným Andalúzsky gazpacho. Recept tohto studená polievka je jednoduchá, ale chuť uspokojí aj toho najnáročnejšieho gurmána. Ak vezmeme do úvahy, že jeho varenie existuje nespočetne veľa možností, každý si môže vybrať ten, ktorý bude mať viac vlastného vkusu.

Andalúzsky gazpacho

Predpokladá sa, že táto polievka vo svojom zložení obsahovať (a vždy obsahoval) paradajky. Avšak, to nie je tak, ak máme na mysli starú autentickej andalúzskej gazpacho. Recept času nezahŕňal paradajky. Tento pokrm bol v pravom slova zmysle, bielu polievku. Ale moderné variácie na tému gazpacho bez paradajok nemôže robiť. Okrem toho, že je potrebné viac ako ktorákoľvek iná zložka.

Pripravené zelenina: uhorky, zelená paprika, pár strúčiky cesnaku, pol malé červené cibule a kilo paradajok. Všetky komponenty pyuriruyutsya v mixéri a potom sa vtiera cez jemné sito.

Potom gazpacho andalúzskej chuť lyžice olivový olej, vínny ocot, korenie, soľ, a umiestni do chladničky pre infúzie. Musíte počkať aspoň 4 hodiny. Keď je čas, aby na stôl, polievka sa mieša mixér alebo mixér, v tanier sušienok umiestnil ho a ďalšie dať misku rozmanité zeleniny - uhorky, krymskej cibuľa, paradajky a papriky. To môže byť umiestnená vedľa seba a misku s olivovým olejom - pridať časť, ak budete chcieť.

Gazpacho s krevetami

Nie každý má rád vegetariánske jedlá. Milovníci niečo podstatné možno odporučiť autentickej andalúzskej gazpacho s morskými plodmi. Olúpané krevety (polovica kilogram) solyatsya, korenie a rýchlo vyprážané (v olivovom oleji). Šesť paradajka polovica červená cibuľa, uhorka polovica, dve pražené strúčiky a korenie sú zmiešané v kuchynskom robote; polievka sa naleje pol pohára paradajkovej šťavy, dve polievkové lyžice octu, pridáme soľ a korenie. Krevety stanovené na tanier a naplní chladené Gazpacho. Môžete začať svoje jedlo.

Biela gazpacho s mandľami (aho Blanco)

V mnohých receptoch, to polievka je vyzvaný, aby slúžil s krutónmi. Je však potrebné si uvedomiť, že to začalo s chlebom, namočí do vody, oleja, octu a cesnakom. Snažte sa variť skutočné andalúzskej Gazpacho, recept , ktorý je najbližšie k zdrojom.

Veľké kusy rozbitého chleba a nalial vodu. To prechádza mixéra 1 kg 300 g paradajok. Hmotnosť otrel zbaviť šupky a semien. Potom libra nastrúhaných uhoriek, štvrť kilo papriky, namočené chlieb, veľká cibuľa, 3-4 strúčiky cesnaku, pol šálky mandlí a pár vetvičiek bazalky. Všetky tieto zložky sa zmieša so získaným paradajkovej šťavy, polievka ochutená korenie, olivový olej, ocot (balsamico alebo víno), soľ, rascu. Pridať zvláštny nádych medu.

Posledným krokom pred podávaním polievku sa ochladí v chladničke. Veľmi často Aho Blanco podáva v samostatnej miske jemne nasekanú zeleného jablka a nasiaknuté hrozienka.

zelená odroda

To je ďalší real andalúzsky gazpacho. Recept nie je založený na paradajky a papriky zeleninovej. Päť kusy vyreže pozdĺž zelenej papriky, sa uvoľňujú zo semien sa rozloží do listu buničiny duhovochnom dole olivový olej rozprašuje a pečie sa stmavnutie pokožky. V hot balené po dobu desiatich minút v nádobe - tak budú ľahšie ošúpať.

Olúpané papriky spolu s pol kilogramu uhoriek sa umiestni do mixéra a šľahačkou do homogénnej hmoty. Oddelene rovnaký spracované vysuší chlieb, niekoľko strúčikov cesnaku a olivového oleja a soli. Ak sa ukáže, thickish, sypané vodou. Obe látky sú pripojené, pridajte ocot (môžete ho nahradiť citrónovou šťavou). Ďalšie polievka alebo uvedené do chladničky ochladiť, zriedi alebo veľmi studená voda alebo kocky ľadu ho chytiť.

Variant s melónom

Táto polievka sa často pripravované s ovocím. Najpopulárnejší Andalúzsky gazpacho s melónu. Pre to štyri paradajka, pasterizované a odstránené z koží, a dve papriky (červené tentoraz) nahrubo nasekané a pečené s niekoľkými strúčikov cesnaku.

Kus melónu zbaví kože a semien, dve uhorky čisté (ak majú hrošiu kožu). Všetky komponenty sú pridané do mixéra a zmes sa pyré. Polievka by mala byť soľ a korenie, potom chlad. Pri zobrazovaní môžete ho naliať do byliny a sezónu s olivovým olejom. Ako doplnok kŕmenie sušienky.

Ako inak je gazpacho

polievka popularita splodil jeho mnoho variantov. Okrem červená, biela a zelená tam je, napríklad, žltá, tiež známy ako zlatý andalúzskej gazpacho. Receptúra je založená na žlté paradajky, ale nie menej často polievka pripraví za použitia mrkvy, žltá paprika a melón. Tekvica našiel oveľa menej často ako hlavné zložky.

Zaujímavou variantou grilované gazpacho. V podstate je to len druh krmiva, pretože polievka je sám o sebe jedným zo základných receptov a hotových šíri prostredníctvom potu, ktorý pridáva zapekaných krutónmi. Kvetináče sa umiestni do pece, gazpacho sypané syrom a pečie.

Cocktail gazpacho je likvidnejšie a slúžil ako nápoj. Tam sú obaja mäkké možnosti a s pridaním lúhu.