Tikka masala. funkcia varenia

Ak si myslíte, že v anglicky hovoriacom svete je najznámejšia a najobľúbenejší jedlo je fish and chips, potom sa hlboko mýli. Podľa štatistík, väčšina z najobľúbenejších Briti sa domnievajú, tikka masala. Recept na tento pokrm je jeho jednoduchosť, a to napriek vynikajúcim titulom a kontroverzné histórii pôvodu. Niektorí kuchári veria, že India je kolískou riadu, pretože varenie sa používa toľko typické indickej kuchyne prísad. Iní sa domnievajú, že sa jedná o čisto britskej jedlo to vymyslel pred mnohými rokmi v Anglicku.

Nebudeme rozumieť dnes, kto kuchárov práv a ktorého recept je naozaj autentický. Práve sme sa pripraviť dnes tikka masala a užiť si svoju úžasnú sladkú chuť a jedinečná aróma orientálne korenie.

funkcia varenia

Toto jedlo je úžasné tým, že v rôznych fázach prípravy, môžete získať dve úplne odlišné kuchyne. V prvom kroku je kurča marinované a potom sa pečie v rúre. "Tikka" je populárny kurča. Masala tiež získané v druhom stupni, ak je vyprážané kura dusené v špeciálnom smotanovou omáčkou.

V každom recepte kurča dostať úplne suchá, ale naopak veľmi útlom, chutné, voňavé a výdatné. Pikantné add neuveriteľne ľahké a pikantnou omáčkou, ktorá dokonale spája s vôňou pece, ktorá je trvalo uložená v mäse.

Tikka masala, podávané s ryžou alebo špeciálne koláče s názvom "naan". Sú trochu podobný obvyklé pita chlieb, ale mierne líšia v chuti a zložení. Oni, mimochodom, budeme aj teraz sa pripravte slúžiť stravovania aj zodpovedal klasickému receptu.

prísady

Hlavný chod je kuracie mäso. Na prípravu je možné užívať, pretože musíme znížiť zaoblenie (6 ks). A obvyklý kuracie prsia (3 ks.), Tie sú už doma, ako sa zbaviť kostí a kože.

Pre marinovanie to nutné

• Biely nízkotučný jogurt. Prirodzené. Bez ovocia a akýmikoľvek ďalšími prísadami - 1 šálka.
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice.
• Soľ - pol lyžičky.
• Čerstvého zázvoru - kus asi tri centimetrov.
• Ready korenia s názvom "garam masala". Pre self-ochutený "set" si vyžiada pol lyžičky čierneho korenia, rasce, kajenské korenie a mletej škorice.

Tikka Masala omáčka je

• Chili feferónky - 1 ks.
• Dva strúčiky cesnaku.
• 2 lyžice. lyžice oleja (ak sa v stopách indického varení, možno použiť vyčistenej maslo).
• Štvrť lyžičky mletou paprikou.
• Rovnaké množstvo rasce.
• Jedna veľká sklo (250-300 ml). Ťažký krém.
• Paradajkovou omáčkou - jeden z banky. Môže byť nahradený konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave (bez šupky a semien).

Ako sme už povedali, väčšina z tikka masala, podávaný so špeciálnou koláče. Pre ich výrobu sú požadované nasledujúce zložky:

• 0,5 šálky mlieka.
• Rovnaké množstvo teplej vody.
• Polovica hod. Soli.
• Štipka cukru.
• Sušeného droždia.
• Slepačie vajcia - 1 ks.
• Dvojica strúčikov cesnaku.
• Múky - 400 g
• '40 maslo.

Krok číslo jedna. marináda

Zázvor sa musí čistiť, rošt alebo kotleta s mixéra. Pridajte citrónovú šťavu na zázvoru, korenia a jogurtu. V tejto zmesi sa marinovať kurča. Malo by sa nakrája na tenké a štvorčeky. Hrúbka Est -. Asi 2 cm kocky kuracieho umiestnenej v marinádou tak, aby boli úplne pokryté kvapalinou. Marinované kuracie Tikka Masala budúcnosť hodín. Skúsený hosteska hovoria, že mäso bude dopadať mäkšie a šťavnatejšie, ak filé bude ležať v marináde cez noc alebo celodenné.

Druhý krok. pečenie

Vybratí kuracie kúsky z marinády, ktoré sú rozložené je na plech, položené fólie. Samozrejme, že tradičné tikka masala varenie na drevené špajdle v špeciálnej peci. Avšak, nie všetky ženy v domácnosti majú takú príležitosť, takže verzia zjednodušená - použitie konvenčného gril, ktorý sa nachádza v rúre.

Obrátiť na grile by mala byť asi pätnásť minút. Tentokrát bude stačiť na kuracie nugety chutný objavil hnedo-zlatú kôrku. V priebehu zaoblenie možné otočiť niekoľkokrát prozharka a červenať boli jednotné.

Tretí krok. omáčka

K príprave požadovanej robote alebo mixéra. Miska dať paradajky (alebo paradajková omáčka). Musí byť dobre melie a obrátil sa na homogénnu hmotu.

V hlbokej panvici dať kus masla. Zapnite miernom ohni. Jemne nasekáme cesnak a chilli papričky nakrájame na malé kúsky. Fry tieto dva produkty nepotrebujú viac ako jednu minútu. Nezabudnite si neustále miešať, aby sa zabránilo Prigarin. Potom pridáme korenie a paradajkovou emulzie. O niekoľko minút neskôr zalejeme smotanou. Uvedenie omáčku k varu, vyberte z tepla na minimum. Dusíme desať minút.

Vyberte z kurčaťa rúry. Posunúť kúsky v omáčke. Nezabudnite vyskúšať proces obliekania. Ak je to potrebné, pridajte soľ a korenie. K dosiahnutiu pripravenosť bude kurča trvať ďalších päť až sedem minút.

Štvrtý krok. koláče

Všetky zložky uvedené vyššie miešať cesto. To môže byť použitý pre kysnutie cesta chleba stroj. To bude zjednodušiť proces a ušetrí čas. Z celkovej hmotnosti testu tvoria malé guľôčky. Každý loptu valiť von tenkú vrstvu. Dajte ju na suchej rozpálenej panvici. Fry každej strane po dobu jednej minúty.

Z koláčov a bielej ryže budú koexistovať najlepšie tikka masala. Recept, ktorý poteší, ktorá vám umožní variť niekoľko položiek naraz. Celková doba prípravy nebude pokrývať viac ako 30 minút. Misa je obrovské plus, zvlášť v prípade, že je koncipovaný ako zvýraznenie dodávať nečakaná návšteva.