Tradičná maďarská cake "Dobos": domáce recept

Tortu "Dobos" - tradičná maďarská tortu. Spravidla je dezert zo šiestich vrstiev piškótový tortu, čokoládový krém dôkladne minul. Špeciálna výzdoba tento koláč nevyžaduje. Obvykle pripravený liečiť potiahnuté tenkou vrstvou karamelu povlaku. Tógy dopadá veľmi chutné a originálne tortu.

trocha histórie

"Dobos" koláč má svoju vlastnú históriu. Tam bol recept pre tento dezert nie je len tak. Jemnosťou bol prvýkrát vyrobený v roku 1885 a bola určená pre maďarské národné expozície. Cukrár József Dobos vytvorila skutočné majstrovské dielo. Tortu so šiestimi vrstvami piškótový torta s čokoládovým krémom získal mnoho sŕdc.

Stojí za zmienku, že dezert je čerstvé a chutné po dobu 10 dní. Unikátny recept pečivo publikované len v roku 1906. V Maďarsku ešte príprave torte "Dobos" v súlade so všetkými odporúčaniami pôvodného zdroja. Okrem toho tento dezert bol obľúbenou pochúťkou Elisabeth - cisárovná Rakúska-Uhorska, ktorá bola manželkou Frantsa Iosif. Vzhľadom k takej závislosti torte "Dobos" sa stal k dispozícii v ďalších krajinách.

klasický recept

V súčasnej dobe existuje mnoho variantov tohto dezertu. Tu je jeho klasický recept. Na prípravu koláčov s priemerom 22 centimetrov by bolo potrebné:

1. Žĺtky - 6 kusov.
2. Práškového cukru - 50 gramov.
3. Vaječné proteíny - 6 ks.
4. Pšeničná múka - 100 gramov.
5. Maslo, mäkčené, maslo - 35 gramov.

Na prípravu čokoládového krému budete potrebovať:

1. Vajcia - 4 ks.
2. Práškového cukru - 200 gramov.
3. Smotana mäkčené maslo - 235 gramov.
4. Kakaový prášok - 35 gramov.
5. Vanilkový cukor - 17 gramov.
6. Roztavený kakaové maslo - 35 gramov.
7. Čokoláda, prednostne čierna - 200 gramov.

Príprava cesta

Krásne koláče z Maďarska sa rýchlo získal popularitu. Avšak, len málo ľudí vie, že ich výrobný proces nie je tak jednoduché. Pre začiatok brúsiť žĺtky s polovicou práškového cukru a bielkovín - v druhej polovici rytmom. Zmes by mala byť pripojená. To je najlepšie podávať v žĺtku hmotnosti rozšľahanými bielkami, striedavo s múkou.

Maslo pred pridaním do cesta by topiť. Potom sa výsledná kompozícia musí byť starostlivo umiestniť do vaječného múčne zmesi. Olej by mal byť starostlivo zasiahnuť. Cesto by malo byť starostlivo hniesť.

Vyrábame koláče a smotany

Pre koláč "Dobos" Ukázalo sa čistý, by mal byť okamžite rozdeliť cesto na 6 rovnakých kusov. Piecť sušienky, musí byť v kruhovom tvare. Kapacita lepšie pre-ležal pergamen. Koláče by mali byť dozlatista. Teplota by mala byť nastavená rovnako ako v konvenčnej suchár pečenie.

Kým koláče sa pečú, môžete pripraviť krém. Za týmto účelom, vodný kúpeľ, je nutné poraziť vajcia s práškovým cukrom. Výsledná hmota je nutné chladiť na teplotu 30 ° C V oddelenej nádobe by poraziť rozpusteného masla. Potom sa získaná hmota je nutné pridať kakaový prášok, kakaové maslo , a vanilkový cukor. Vo vodnom kúpeli je nutné k rozpusteniu dlaždice tmavej čokolády. Je potrebné spojiť s olejovou bázou.

Na záver by sme mali namiešať vaječnej hmoty a čokolády. Zložky by mali dobre premiešajte.

Ako zostaviť torta s čokoládovým krémom "Dobos"?

Prvým krokom je vybrať tú najúspešnejší tortu a dať ju bokom. Je vhodný pre finálnu vrstvu. Na krásne misy by mali byť prvý piškótový tortu a dôkladne ju namažte čokoládovým krémom. Piaty torta by mal byť ponechaný odkrytý.

Odložený na sušienku, musí byť starostlivo rozrezaný na rovnakej úseky. Ich počet môže byť ľubovoľný. Každý segment by mala byť pokrytá s karamelovou polevou a necháme na nejakú dobu.

Piaty tortu, ster krém, a potom transplantovať ho pomocou pečivo striekačiek malé guľôčky. Mali by byť umiestnené v kruhu tak, aby v budúcnosti mohli byť šiesty tortu, nakrájame na kúsky. Rozložené segmenty by mala byť v uhle. Na konci strany dezert, môžete posypať sušienku omrvinky. To je všetko. Maďarský torta "Dobos" ready.

Variant № 2

Na prípravu sušienok potrebu:

1. Slepačie vajcia - 7 kusov.
2. Práškového cukru - 150 gramov.
3. Pšeničná múka - 100 gramov.
4. Škrobu - 50 gramov.

K príprave krému:

1. Vaječný žĺtok - 2 ks.
2. Cukor prášok, presiel sa, - 150 gramov.
3. Maslo, mäkčené - 250 gramov.
4. Čokoláda, prednostne čierna - 150 gramov.
5. Voda čerešňa. Ak je to nutné, vymeňte likér alebo čerešňa vodka - 1 polievková lyžica.

Ak chcete pripraviť karamel:

1. Kryštálový cukor - 150 gramov.
2. Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Ako upiecť tortu?

Krásne koláče vytvoriť nie je tak jednoduché. Aby maďarské dezert, všetky odporúčania treba dôkladne dodržiavať. Po prvé je potrebné pripraviť cesto. K tomu, rozdeliť vajcia žĺtky a bielky. V opačnom prípade sa cesto nebude fungovať. Beat žĺtky, musí byť starostlivo s práškovým cukrom. To isté by malo byť vykonané s proteínmi. V dôsledku toho by mal mať hustú penu. Potom, šľahané žĺtky potrebné pripojiť s proteínmi.

Múka by mala byť zmiešané so škrobom a preosiať hotový vaječnej hmoty. Miešať zloženie musí byť starostlivo. Hotový cesto je lepšie byť rozdelený do 6 častí. Piecť koláče je kruhového tvaru, ktorého priemer je od 22 do 24 centimetrov. Kapacita by mala byť pre-tukom a múkou. Piecť sušienky, pri teplote 200 ° C. potreba Na každej torty trvá asi 8 minút.

Ako vytvoriť tortu "Dobos"?

Recept tohto dezertu je pomerne jednoduchý. Akonáhle sú koláče sú pripravené, musia byť vybraté z foriem a chladu. Počas tejto doby môžete variť krém. V malej nádobe sa roztaví tmavej čokolády. To sa najlepšie vykonáva vo vodnom kúpeli. V hlbokej nádoby by mal kombinovať žĺtky, maslo a práškový cukor. Materiál by mal byť starostlivo poraziť, a potom ju miešať s vodou čerešní. Výsledná kompozícia postupne nutné zadávať čokoládu.

Teraz je možné vytvoriť tortu. Každá vrstva musí páperie krém suchár. Päť koláče trvá asi ¾ impregnácia. Boca dokončenie tortu zvyšky oleja krém.

Šiesta koláč môže byť rez do 12 kusov. Segmenty by mala byť pokrytá karamelovou polevou. Pre jej prípravu je treba zmiešať v hlbokom kontajneri s cukrom a citrónovou šťavou. Ingrediencie potrebné karamelizovaným. Počas prípravy kompozície mala miešať nepretržite.

Segmenty sa vzťahuje karamel je potrebné starostlivo položiť na hornú časť dezert. "Dobos" koláč je hotový.