Vynikajúca pochúťka: kôň klobása

Konin - spoločné jedlo medzi kočovných národov. Z tohto mäsa, ktorá má špecifickú chuť, často pripravuje konský salámu, bez ktorých žiadne náklady, žiadne národné slávnosť. To sa pridá k Naryn a ryže, alebo jednoducho nakrájame na malé kúsky a slúžil ako aperitív. Predpokladá sa, že táto vysoko kalorické pochúťka vynikajúca možnosť zvyšovať krvný tlak, takže sa používa ako posilňujúci prostriedok. Tiež jazda klobása sa používa pre výrobu údenín iných odrôd, aby im elasticitu, viskozitu a nejaké korenie, aj keď niektoré krajiny zakázali ich používanie v potravinách.

Kazi v uzbeckej kuchyni

Musím povedať, že v Uzbek kuchyne údeniny mäso koní s názvom "Kazi". Pripravovať to ubíjaním v hovädzej alebo konské mäso čriev koňa s rebrami. Tak, črevo trela so soľou a potom sa dôkladne premyje vodou. Kúsky mäsa s obsahom tuku a trela so soľou, rasce a čierneho korenia, nechajte po dobu troch hodín v tme pre marinovanie, potom zabalená a pripravená hmota vredov predstavujú polotovar na chladnom mieste. Používajte ju ako varené a sušené mäso alebo klobásy. Ale zvážme podrobnejšie proces prípravy tejto pochúťky.

Kôň klobása Kazi

Zloženie: jeden meter kôň čreva, jeden kilogram kone, koní, päťsto gramov tuku, jedna lyžica čierneho korenia, dve polievkové lyžice rasce, lyžičku soli.

spôsob prípravy

Bacon a mäso rez na prúžky pätnásť centimetrov dlhé a tri centimetre na šírku, vložíme do misy, posypeme korením, Zira a soľou a trieť mäso na korenie tak dobré, ako je to možné absorbované do neho. Potom sa všetko je pokryté gázou a dal na tmavom chladnom mieste po dobu šiestich hodín (ale je to lepšie pre jeden deň), aby kôň klobásou Ukázalo voňavé a chutné.

Príprava a plnenie čriev

Colon sa dôkladne premyje, obrátiť naruby a trieť so soľou. Potom sa opäť premyje postupne v chlade, potom sa za horúca niekoľkokrát vodou. Ďalej jeden koniec čreva pevne viazané, a druhý koniec je naplnená pripravenou plnkou, striedavo prúžky mäsa a tuku, a zviazaný druhý koniec - teda príprava polotovaru.

Ako uchovávať konský saláma?

Kazy Ak chcete uložiť malé množstvo času, to jednoducho visel na chladnom mieste, a ak sa počas niekoľkých mesiacov, potom pochovaný v otrúb alebo múky podľa desyatisantimetrovyh vrstvy. Pokiaľ ide o skladovanie salámy niekoľko rokov, potom je údený, visel v komíne, a tam nechať. Je potrebné poznamenať, že veľká pochúťka predpokladať Kazi pred tromi rokmi.

Ako je použitý Kazi?

Jazda na salámu, ktorý si môžete kúpiť predovšetkým na trhoch Uzbekistanu, Kirgizska a Tadžikistanu (v jej obchodoch je takmer žiadne), často slúžil na stole ako studené občerstvenie. K tomu sa umiestni do nádoby so studenou vodou a varí sa po dobu dvoch hodín v malom ohni. Akonáhle sa voda varu, Pierce produkt na niekoľkých miestach. Pred podávaním klobása ochladí a nakrájame na plátky, rozložené na doskách s bylinkami, zeleninou a nakrájanú cibuľu. Vývar, v ktorom sa varí používa hlavne pre výrobu test.