Vysuší hus - recept

Alternatíva ku klasickému domáci kuracieho, hovädzieho a bravčového mäsa bude vyliečený husi. Fotografie z viac-výber receptov jedál nájdete v tomto článku. Príprava vytvrdnutého husi trvá niekoľko dní. Ale tento proces nie je časovo náročné. V prípade prípravy vytvrdeného husia pracovať na vás. Recept vymyslel Tatármi a Bashkirs aj v dobe, keď títo ľudia boli kočovníci. Vysuší vták môže byť skladovaný po dobu niekoľkých rokov. Ak je hus silne vysušuje, jej chuť kompletne obnovená ponorením do vody. Použitie sušené husia nie je obmedzený na jesť tenké plátky ako štartéra. Áno, mäsu, vyzerá skvele. Ale kočovné národy používajú husacie trhané a pečie a dusená mäsa. Mleté hydinové pokračoval plnka pre ravioli a knedle. A kosti varené tuku polievok.

Recept na husím trhavé doma

Skôr, hydiny pripravené v dedinách. Vo vidieckom statku tam a vzdušné pôdne vstavby a na chladnom a tmavom pivnici. Ale čo v kuchyni v mestskom byte? Máme mierne prispôsobené recept na moderných podmienkach. Pre "kaklangan kaz" (tzv Tartar sušené hus) stačí, aby jatočných tiel hydiny a soľ. Ale pre prípravu, musíte byť vlastníkom tmavom a dobre vetranom mieste, najlepšie bez múch a ďalšieho hmyzu. Pretože táto podmienka je splnená kočovnými Tatári - je to ich národný tajomstvo. V tomto článku vám ukážeme, ako variť sušených hus v mestskom byte. Ale nezabudnite uviesť aj autentický recept. zameriavame aj na pokrmy, ktoré môžu byť pripravené z vytvrdeného husi.

Kaklangan kaz

Začnime s autentickým recept, ktorý je populárny v Tatarstane nie menej ako svetoznámeho Chak-Chak. Ako už bolo spomenuté, je potrebné iba hus, a soľ (s výhodou na more a nutne veľké). Výberom jatočného tela je potrebné zaobchádzať zodpovedne. Tučnejšie husi je chutnejšie get kaklangan Kaz. Hydina musí byť starostlivo čreva a odstrániť zvyšky peria. Mŕtvoly umyte pod tečúcou vodou a začne variť. husia sodný hrubá soľ, vonku i vo vnútri. Po tom, obaliť kostru vo tenkej čistou handričkou alebo gázou. Naskladané na podnose a dať do hodiny na teplom mieste v kuchyni. Je žiaduce pokryť špeciálny uzáver pre dezerty - sadnúť na mäso muchy. Po jednom dni sa soľ by mala byť rozpustená a impregnovať husacie mäso. Teraz môžete začať riadne vysušené. Netočí gázu, vziať hus za nohy a tie potom spojiť s lanom. Druhý koniec kábla pripojte k baru pod strechu krokvy. V podkroví by malo byť dobre vetrané a úplná tma. Teplo husia masť sa rozpustí a impregnáciu mäso. Takže kostra musí byť zavesené po dobu najmenej dvoch mesiacov. A tým dlhšie sa bude konať v podkroví je chutnejšie bude sušené na slnku hus.

Ako sa prihlásiť

Bashkirs Tatári k hosťovi potchevaniya kempingové stany boli pripravené v studenej občerstvenia. Vták rozložil, ktorý sa uvoľňuje z tkaniva. Starostlivo zotrel zostávajúce kryštály soli. Ďalšie hus Sušené podrobí rezanie. Tie kúsky, ktoré s kameňom, išiel do varenia gulášu alebo pečienka. Ak je hus sa ukázalo byť skôr suché, namočené vo vode. V rámci bedier rezu na tenké prúžky. Sú na tanieri vyzerať rovnako chutný ako španielska jamon alebo prosciutto. Len desiatu nie je vyrobená z bravčového mäsa a husi, čo je oveľa užitočnejšie. Po tuku tohto vtáka neobsahuje zlý cholesterol. Jemne drvené prúžky sušeného mäsa môžu byť zdobené sekanými bylinkami. A môžu byť vyprážané v rúre - získate veľkú pivné občerstvenie.

Vysuší husia doma

Ako je možné variť populárny Tatar a Bashkir nádobu na mestské kuchyni? Začneme, ako je tomu v tradičnej receptúry, s pitvanie a umývanie kostry. Potom vytrite hus soľ - zvonku aj vnútri. Potom sa veľkou misku s vysokými okrajmi alebo panvy. Posypať dno kontajnera soli. vraciame sa z husieho peria. Posypeme soľou na vrchole. A tak sme odísť na týždeň na polici chladničky, kde je teplota najvyššia. Každý deň jeho odstránenie z vtáka a votrite soľ, ak sa rúca. Môžete podbavit čerstvé kryštály. Po dvoch alebo troch dňoch zvýraznené soľankou. Musia byť napojená hus vnútri aj vonku. O týždeň neskôr, získame vtáka z chladničky. Dali sme do hrudnej palička požadovanú dĺžku pre zabezpečenie prístupu vzduchu do vnútornej časti kostry. Zamatyvaem husia gáza. To by malo zabrániť muchy klásť vajcia mäso. Labky hus združujú a rozmiestniť na balkóne alebo v otvorenom okne. Tam kostra musí provyalitsya dva až tri týždne. A potom môžete odstrániť vtáka v chladničke alebo na chladnom mieste. Slúžiť mäso môže byť niekoľko mesiacov. Chladené v priebehu tohto pochúťka uložený bez problémov.

Najjednoduchší "urban" recept

Iba s jedným silným celofánové Guľka dostaneme nádherný Sušená hus. Recept je veľmi jednoduchý. Vezmite ošklbané a vypitvané, zdochliny vtáka. Dôkladne votrite ho zo všetkých strán s hrubou soľou. Dať do igelitového vrecka. Priviazaním pevne blokovať prúdenie vzduchu. Príspevok balíček na miesto chránené pred prievanom. To môže byť lodžie. Potom, čo všetky vaky musia byť zavesené na tri alebo štyri mesiace, a v kuchyni počas tejto doby domáci ho opakovane udrel do hlavy. Ako zistiť, či husacie zavyalilsya? Musí začať tuk. Rez mäsa z hydiny pripravené byť červenkasté, pružný, niečo, čo pripomína šunku. Ale nie hneď jesť hus po jeho príprave. Čím dlhšie skladovať pochúťka je chutnejšie to stane.

Recept na husacie trhané korenie

Ak sa niekto jedlo s jedinou soľou sa zdá jednoduchý a nenáročný, snaží sa diverzifikovať tradičný spôsob varenia. Na trehkilogrammovuyu kostry potrebovať hlavu cesnaku. Preskočiť olúpané strúčiky cez frajera. Zmiešajte hrubý kameň s cesnakom soľou. Táto hmotnosť husacie sodného vonkajšie a vnútorné. Pripravte si pikantné soľanky. Ak to chcete, vziať malé množstvo teplej vody. Je rozpustný vo forme soli a pridajte štipku čierneho korenia a koriandru. Toto zloženie impregnované tkaniny, ktorá, ako múmie zabalené v husi. Kostra v plášti dať do nylonové pančuchy. suspendovaný sme ho na chladnom a tmavom mieste. Gus sušené labky musí byť v hornej polohe. Takže to môže byť uložených až jeden rok. Pokiaľ z vtáka variť polievku, nemôže soľ. Rovnako tak nie je nutné pridávať korenia a korenia, ak použijete mäso na dusená mäsa alebo knedle.

Pokrmy z vytvrdnutého husacie

Na mäso tanieri plátky hydinové vyzerať tak chutný, že sa konzumujú ako prvý, pred salámou a šunkou. Dobrá domáce varenie sušené hus má elastický tmavo červené mäso s hrubým okrajom žltého tuku na okraji. Plátky bude chutnejšie než ich tenšie, budeme rezať. A samozrejme, gastronomické husacie charakteristika zvýši o schnutia. Ale aj po troch týždňoch som si už chuť mäsa. Kto nemá rád tučné jedlá, môže sušiť plátky v rúre. Dostávame úžasné mäso čipy, podobne ako basturma - ideálny desiatu pivu. Ale ak sa rozhodnete robiť iné pokrmy z husi sušené mäso, najmä polievky, je potrebné odstrániť prebytočnú soľ. Pre túto časť kusa mäsa namočeným vo vode po dobu niekoľkých hodín. Miska je teda solené alebo dať kryštály "biely jed" veľmi opatrne - na konci varenia, chuť.

Vývar s rezancami

Uvažujme aplikáciu v varenia mäsa na husím vysuší polievka jednoduchý príklad. Kostra nakrájame na kúsky. Bedrá, prsia a stehná sú lepšie vľavo na desiatu. Pre vývaru, môžete si vziať kus kosti - krídla, napr. Sušené husia treba namočí vo vode, dve až tri hodiny. Možno budete musieť vypustiť a zadať nový. V hrnci put namočil kus mäsa, cibule a mrkva v strukoch. Naplní studenou vodou a dajte na veľký požiar. Akonáhle sa varí a NIP plynu. Odstráňte "šum". Teplota bola udržiavaná na miernom vare pod spätným chladičom počas jednej hodiny. Potom sme filter vývar. Opäť platí, dajte panvicu na oheň. Akonáhle dôjde k varu, dať domáce rezance a varíme, kým nie je pripravený. Podávame s greeny.