Aké sú tuky, trans-tuky a nasýtené tuky?

Slovo "tučný" sme zvyknutí počuť každý deň. Ale len málo ľudí si myslí o tom, čo tukov. V skutočnosti sú prítomné v strave každého človeka a na potrebu zabezpečiť zásadnú činnosť organizmu. Avšak, nie všetky tuky sú dobré.

výhody tuku

Tuky sú organické látky, ktorých hlavným účelom, ktorý - dodanie energie celého organizmu. Je to z toho dôvodu, ľudia s hrubou vrstvou podkožného tuku sú lepšie znášať hlad, a tak podivné, ako to môže znieť, tým menej za studena. Tuk je zlým vodičom tepla, tak aj uloží ho v tele. Okrem toho, tukové tkanivo chráni orgány pred zranením a mechanickým poškodením, ako v prípade, že sú "zabalený" a chrániť ich. Predstava, že tuk spotrebovanej v potravinách je zlý, zlý, pretože potrebujú ľudské telo, ale s mierou. Ich nedostatok môže viesť k zlyhaniu organizmu. Spoločne sa tukové nenasýtených mastných kyselín z tuku rozpustných vitamínov a fosfatidy.

O nebezpečenstvo tučných jedál

Škodlivé ako prebytočný tuk - ak je človek používa tučných jedál, sú uložené v pečeni pod kožu a môže vyvolať mnoho vážnych chorôb. Treba tiež pripomenúť, že tuk nazhromaždil majetok a krv. Obezita krvi znižuje množstvo bielkovín v nej, a to je hlavný nosná mastných molekúl. To všetko vedie k zhlukovaniu červených krviniek medzi krvný zahusťuje, krvné zrazeniny vyskytujú v cievach. V dôsledku zhoršenej výživy tkanív a orgánov, sa prudko zvyšuje riziko cievnej mozgovej príhody.

Kvalitatívne zloženie tukov

Pri hľadaní odpovede na otázku, "čo je tučná?" Je potrebné vziať do úvahy nielen svoje výhody a škody na tele, ale aj jeho kvalitatívne zloženie. Z chemického hľadiska, sú rozdelené do dvoch skupín - nasýtené a nenasýtené. Čo je nasýtených tukov? Je to tuky s uzavretou štruktúrou, to znamená, že nie sú schopné prevziať iné atómy. A nenasýtené, naopak, vo svojej otvorenej reťazca obsahovať atómy, ktoré je možné pripojiť sa k inému atómu. To je použitie nenasýtených tukov - môžu byť spojené s ďalšími prvkami nevyhnutné pre telo, a majú vyššiu hodnotu. Nasýtené tuky sú rovnaké telo nemôže "stráviť" na iné účely, takže sa hromadí.

Cholesterol - priateľ alebo nepriateľ?

Ďalším znakom je prítomnosť nasýtených tukov v ich zložení cholesterolu. Mnohí toto slovo je spojené s obezitou a porušenie ciev srdca. Avšak, tam sú "vhodné" cholesterol, ktorý je potrebný na udržanie života a je produkovaný našom tele. vyvstáva otázka, čo je tuk a cholesterol a tam? Faktom je, že cholesterol sa podieľa na tvorbe hormónov, ako je estrogén, kortizol a testosterónu. Okrem toho, že sa zúčastňuje reakciou prebiehajúcich na vnútrobunkovej úrovni. Telo dostáva cholesterolu dvoma spôsobmi: vyrába sám v pečeni a tuku, ktoré ľudia konzumujú. Preto tuk a cholesterol sú úzko komunikovať.

O trans-tukov

Vzhľadom k tomu, hovoríme o tukoch, je dôležité vedieť, aké sú trans-tuky a ako sa líši od normálu. Trans-tuky sú tvorené priechodom vodíkových bublín cez konvenčnej ropy, ako je rastlinný. To sa vykonáva pre zvýšenie jeho trvanlivosť (a tým aj produkty, ktoré sú vyrobené z neho), a aby bol stabilný stav. Najvýraznejším príkladom je bežný margarín. Bohužiaľ, trans-tuky sú nebezpečné pre ľudské zdravie. Dostať sa do ľudského tela, nielenže porušujú metabolizmus, ale aj nepriaznivý vplyv na metabolizmus tukov, čo porušuje proces metabolizmu inzulínu. Výsledok - obezita. Vedecky dokázané negatívny dopad trans-tukov na muža - testosterónu hladiny v krvi prudko klesá. To vedie k obezite na "ženské" typ tuku uloženého na bokoch, zadku a prsiach. Navyše výrazne znížila schopnosť erekcie, svaly tela prehýbať a stratí svoju hmotnosť. Preto, aby sa zabránilo všetkým možným negatívnym dôsledkom, je dôležité vedieť, čo trans tuky a nasýtené tuky.

Trans-tuky sa nachádzajú v margaríne, nielen, že možno nájsť v zložení zemiakových lupienkov, sušienky a iné "zakúpené" pečivo, mrazené pizze, a mnoho ďalších výrobkov. Ak je podiel tuku môže dosiahnuť asi 50%, pretože väčšina z nich sa pripraví za použitia stužených tukov. Napríklad, jedna časť hranolky asi 14 gramov trans-tukov v malom zväzkom triesok - 3 gramy na porciu vyprážaných kurčiat - 7 g na porciu suchého raňajky - 2 gramy. Mohla ohroziť ich zdravie, postačí iba jeden deň viac ako 4 gramy trans-tukov.

Tukov, bielkovín a sacharidov - jeden tím

Aké sú tuky, proteíny a sacharidy? To je jeden "skupina" látok, ktoré z energetického hľadiska, môže byť dobre nahradí navzájom. Avšak, v prípade, že telo kompenzuje nedostatok sacharidov v bielkovín a tukov, bude musieť vynaložiť viac energie k ich trávenie. Ale na pamäti, že bielkoviny - je zdrojom esenciálnych aminokyselín a tuku - zdroj esenciálnych mastných kyselín, takže v tomto ohľade sa nijako nenahrádzajú. Najťažšie vec, keď má telo nedostatok bielkovín.

Proteín - stavebný materiál pre telo. Skladá sa z radu aminokyselín, z ktorých 9 prichádzajú iba s jedlom a v tele nemôže byť syntetizovaný. potravy zvierat obsahuje viac proteínov ako rastliny a stráviteľnosť proteínov je 90%, zatiaľ čo rastlinné proteíny pôvodom absorbované iba 65%.

Čo je tučná? Táto zásoba energie tela. A v prípade, že je ich nedostatok, proteíny začať aktívne rozpadať - hormonálna porucha sa vyskytuje v tele, zakaliť koža, znížené cievne odpor, sú problémy s trávením.

Sacharidy sú najlepším zdrojom energie pre mozog, zatiaľ čo svaly tela dostať energiu premenou tukov. Zvyčajne, sacharidy sú rozdelené do jednoduché a zložité. Najužitočnejšie sú považované za komplexné sacharidy alebo polysacharidy. Ich nevýhodou môže spôsobiť zníženie obsahu proteínu, rovnako ako prebytok vedie k nadmernej hmotnosti. Preto je dôležité nájsť strednú cestu.