Ako poraziť proteín do pevnej peny s minimálnym úsilím: niekoľko praktických rád

Beat proteínu v chladnom peny požadovanej v mnohých receptov, ale opísaný spôsob je veľmi zriedkavé. Ale aby naozaj dobrý pusinky niekedy nie je tak jednoduché. Prvá vec, ktorú je potrebné venovať pozornosť najskôr - to je čerstvosť vajec a ich teplotou. Paradoxne, bič proteín čerstvého vajcia je veľmi ťažké, pretože má viac kompaktný štruktúru. Či to bude stáť niekoľko dní, bude to oveľa jednoduchšie. Okrem toho sa teplota a produkty a riad musí byť dostatočne nízka. Miska, ktorá bude proces, a odporúča sa ochladiť vajcia sám pred Beat bielka.

Skúsení kuchári tiež dôrazne odporúča používať úplne čisté a suché zariadenia, pretože prítomnosť najmenších kvapiek vody alebo tuku môže pokaziť všetko. Sklenená guľa by mali byť použité, a zmiešavač trysky by mala byť 2 (jeden proteín bude ťažké otriasť). Ak by mal žĺtky oddelenie konať veľmi opatrne, pretože penetrácia žĺtku je ekvivalentná k zníženiu tuku (hmotnosť nebude pena). Je lepšie obetovať časť proteínu pridaním do žĺtka, a nie naopak.

Nenechajte okamžite zapnúť mixéra pri maximálnych otáčkach. Začnite na minimum, a potom postupne zvyšovať ju na maximum. Sladidlá (cukor alebo prášok), je potrebné, aby sa naleje do už mierne šľahané zmesi, pretože v prípade, že proteín je najprv sladká, potom nemá vzobetsya. Pomerne často, pre urýchlenie procesu a získať stabilnejšie pena používaná konzervačné látky. V priemyselnom meradle sa jedná typicky kyselina citrónová alebo ocot a citrónová šťava domov. Je však dôležité, aby to preháňať s ním, aby krém nebol kyslý.

Vedieť, ako bič bielkovín a cukru v krvi správne, môžete variť torta s pusinky, pusinky, alebo len aby proteínový krém, ako sú tuby. Obvykle 1 proteín pri 2 lyžice cukru (alebo prášok) a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

Na prípravu torta alebo pusinky, bič proteínu do takého stavu, kým zmes nebude vypadnúť z prevráteniu nádrže (tj, vo veľmi tuhej peny). Potom je jemne (lyžicou alebo cukrárskeho Guľka s špeciálneho nástavca) sa šíri na pergamene a pečený v nepríliš horúcej rúre asi 20 minút. V tomto prípade, v žiadnom prípade nemôže otvoriť dvere. Pre torty hmota šíri do formy a pečte o niečo dlhšie.

Ready pusinky možné vzájomne kombinovať masla, smotany a zdobí tortu, zmrzlinu alebo inú dezert. Ak je pusinky použitý ako dekorácia, často spôsobuje, že farebné pridaním farbiva do štádia, kedy už bola získaná pena (po práškového cukru).

Poraziť proteín pre sušienky alebo iný test o niečo jednoduchšie, pretože nevyžaduje také stabilné penu. Napriek tomu aj tu to nie je vhodné ignorovať odporúčania uvedené vyššie. Je tiež potrebné pripomenúť, že vychodených bielka môžu byť pomerne ľahko vysporiadať, takže sa im spojiť sa s ostatnými zložkami (vaječný žĺtok, maslo, múka, atď.), Byť veľmi opatrní, a to za použitia mixéra a jemne miešanie hmotnosť lyžicou od zdola nahor.

Bohužiaľ nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako urobiť proteín krém. A v skutočnosti obsahuje minimum kalórií, takže jeho použitie je možné pripraviť diétne dezerty.