Ako sa pripraviť sushi doma: ingrediencie pre sushi variantov a inštrukcie krok za krokom

Obyvatelia našej krajiny už dlho miloval japonskú kuchyňu veľkou chuťou, ktorá je výsledkom neobvyklé kombinácie produktov. V súčasnej dobe sú všetky exotické prísady môžete kúpiť v každom supermarkete, a podrobný návod vám povie, ako sa robí domáce sushi a rožky, aby kvalita neprinesie do reštaurácie.

hlavné odrody

Ponúkame zistiť, aké sú hlavné druhy tohto pokrmu.

Nigiri - sa stlačí ryža kusov, cez ktorý je superponovaný tenký kus rýb alebo kreviet. Podáva sa sójovej omáčky, zázvorom a wasabi.

Macy prijal jeho meno v cti bambusové rohože Macy, ktorý sa používa pre krútenie. V Inak sa nazývajú role. Skladajú sa z ryže a zálievky môžu byť tenká (množstvo zložiek v náplne - nie viac ako dve) a hrubé. Medzi najobľúbenejšie odrody: "Kalifornia", "Caesar", "Philadelphia". Sushi ryža inside-out, nazvaný "uramaki".

Chirashi nie sú podobné vo vzhľade k druhému, sú najčastejšie v Japonsku. Ryža podávané oddelene od ostatných produktov, vrátane morských rias, jemne nasekané.

Oshi-sushi pripravuje špeciálnym lisu. Na dne nádoby je stanovený rýb a iných zložiek, potom ryžu. Set top jarmo. Po nejakej dobe sa zložky odstránené z kontajnera a znížiť.

Hlavné a vedľajšie komponenty

Hlavnými zložkami pre suši - riasy nori a ryže. Sójová omáčka a nakladaný zázvor podávaný s sushi a dať im lahodnú chuť. Wasabi - japonský chren, horčica analóg. Korenie možno kúpiť ako hotový výrobok alebo, aby sa väčšina z prášku, ktorý sa riedi s vodou v pomere 1: 2. Ocot z ryže sa pridáva do varenej ryže, ale možné vykonať i bez neho.

Pripraviť rožky, môžete použiť takmer akýkoľvek surový alebo údené ryby: losos, makrela, úhor, tuniak a krabie tyčinky a krevety. Hmota sa niekedy pridáva do omeleta, uhorka, smotanový syr, avokádo, cibuľa, citrónu. Vnútri rožky pripravené sa sezamovými semienkami alebo kaviár z lietajúce ryby. Gunkan-sushi červený kaviár z pridanej často. Ak máte strach postoj k morské plody, náplne do rolí môže slúžiť kurča alebo bravčové mäso.

Domáce sushi: recepty s fotkami, krok za krokom

Japonská kuchyňa nie je taká ťažké pripraviť, ako sa zdá na prvý pohľad. Všetky vaše obľúbené sushi a rožky možno urobiť doma, zatiaľ čo výdavky nie dlhšie ako dve hodiny. Naše detailný návod vám pomôže s tým.

1. Dôkladne opláchnite ryžu do tej doby, kým voda tečie jasné. Variť a vypustite kvapalinu. Naplniť malé množstvo jačmeňa ryžového octu, v pohode. Zvyšok zložiek pre suši môže byť ľubovoľná.
2. Suchý morské riasy Nori dať na bambusové rohoži a šíri po povrchu obrázku, krok späť trochu od každého okraja.
3. Ďalším bodom je najkritickejší vzhľadom k veľkému počtu náplňou bude závisieť na suši chuti. Budete potrebovať len nie viac ako tri zložky, ktoré sú naskladané na vrchole ryže.
4. Chop červenú šalotku a miesto jeho jemné vodorovné pruhy.
5. Morské plody môžu vybrať červené ryby, krevety alebo krabie tyčinky.
6. Ďalej položiť nakrájané avokádo.
7. Takže ste dostali tri vrstvy výrobkov.
8. Utiahnite riasy s ryže, rýb a zeleniny pomocou bambusové rohože.
9. Rolls sú pripravení! Plátok je a slúžiť nakladaným zázvorom, sójovej omáčky a wasabi. Jesť by mali byť drevené tyče.

Aká by mala byť ryža na sushi?

Životy ľudí v juhovýchodnej Ázii, je nemysliteľná bez tejto obilniny. Ryža rezance, tortilly, a čo je najdôležitejšie, to je hlavnou zložkou pre výrobu valcov. Správne vybraná rôznych obilnín - kľúč k chutných pokrmov, takže pri nákupe by ste sa mali poradiť s predajcom, lepšie kúpiť ingrediencie pre sushi v japonskej obchodoch.

Ryža by mala mať zaoblené konca a že je malé rozmery. Dlhá ryže, ktorý sa používa prevažne na varenie pilav alebo rizoto, nie je vhodný, pretože je veľmi suchý a zachováva veľa vlhkosti. Najlepšie odrody sú Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Proces prania ryža pomerne pracné. Nalejte do sklenenej nádoby hlbokej jednu alebo dve šálky obilnín, zalejeme studenou vodou. Aby sa oddelil ryžu z trosiek, musíte opakovane umyť ruky. K tomu všetkému škrob vbieha, a voda sa stala úplne transparentné, musí byť postup opakuje asi desaťkrát. Premytá vysušené ryžu a dať do hrnca. Počet obilnín a voda by mala byť rovnaká. Ryža je pripravený, akonáhle povrch nezostáva kvapalina, a preto treba k varu pri vysokej teplote. Potom vyberte panvicu z ohňa a nechajte variť po dobu pol hodiny v zadku.

najobľúbenejšie rožky

Najlepšie svojho druhu uznaná ako "Kalifornia", "Alaska", "Canada", "Philadelphia". Sushi je pomenovaná po osád v Amerike. Oni sú zvyčajne pripisovaná kategórii uramaki pretože z morských rias je vnútri.

Plnka "Kalifornia", je vyrobený z mäsa kraba, avokádo, majonéza. Na vrchole ryža so kaviárom Tobiko červenú. Na žiadosť ingrediencií pre sushi môžu byť nahradené namiesto avokáda uhorky môžu byť použité, a namiesto krabím mäsom - krabie tyčinky

Pre "Canada" Potreba údené úhora, solené losos alebo pstruh, smotanový syr, uhorku. V hornej časti ryže dať malé prúžky údeného úhora, sypané hrsť sezamových semienok.

"Alaska" sa deje s tvarohom, krabie mäso, avokádo, uhorka. Na vrchole ryža s sezamovými semienkami.

Klasické Roll "Philadelphia" je vyrobené z lososa alebo pstruha, smotanový syr, uhorku. Kladený na vrchole ryže kaviár z lietajúcich rýb.

Tajomstvo varenie lahodné sushi a rožky

Výška vrstvy ryža by nemala prekročiť 7 mm inak sa valí rozpadnúť počas jedla a bude vyzerať príliš ťažkopádne.

Technika rezania rybích chuť sushi závisí preto nôž musí byť veľmi ostrý. Vyberte filety bez koža a kosťou. V žiadnom prípade nemajú kupovať mrazené ryby, inak príchuť bude neplatný.

Pred rezaním nôž je tenký a ostrý pokles v octovej vode - ako zložky sushi a nie uviaznuť v ňom.

Obrázok predpokladá príjemnú chuť vďaka špeciálnej náplňou, ktorý je vyrobený z ryžového octu, štipkou cukru a soli. Pripravený omáčka môže byť trochu vyhrievaný.

Kikkoman omáčka je najlepší vo všetkých ohľadoch. To je transparentný a má svetlo červeno-hnedej farby, vyrobený z vody, sójových bôbov, pšenice a soli. Mimochodom, môže byť použitý nielen v sushi a rožky, ale aj pizza, hamburgery a japonských polievok.