Ako si vybrať ryža pilaf

Aby zostala pilaf pilaf miesto kaša s mäsom a zeleninou, je veľmi dôležité dodržať technológiu prípravy. Jedným z vrcholov je výber vhodného ryža.

Pre tých, ktorí chcú variť každodenné misku ryže pilaf by mali byť vybrané druhy médiá. Risinki musí byť silná a takmer priehľadné. Také odrody ako Krasnodar, Thai Jasmine pilaf alebo nehodí - sú pomerne mäkké, takže sa veľmi rýchlo variť mäkké. Veľmi vhodná ryža basmati pilaf, a to najmä, ak sa vyrába v Španielsku, Mexiku alebo Spojených arabských emirátoch.

Nákup ryža pilaf v predajni, vyberte transparentný obal. Takže môžete dobre vidieť niektorý z kúskov zrniek ryže, ktoré sa rýchlo varených mäkké, ak. Nekupujú ryžu, v ktorom veľa žltej a nepriehľadných zŕn - to hovorí o jeho zlú kvalitu. Perfektné ryža pilaf má dlhú podlhovastých zŕn o rovnakej veľkosti, ktoré vyzerajú ako matné sklo.

Zistiť, čo je potrebné pre ryžu Pilafa je pomerne jednoduchý. Ak budete mať plnú hrsť ryže a silne stlačí, potom by nemal zároveň rúcať. Skúsení kuchári kúpiť známky ryžový pilaf dastar-Saryk, Dev-rascu a Lazarus. Last tiež volal blankyt, že Khorezm škrobovej ryže, ktoré nespadajú seba a nie je v objeme zvyšujú počas varenia. Aký lepší ryža pilaf - otázkou vkusu, ale odborníci radia, aby Khorezm, Taškentu, Samarkande a použitie Bukhara pilaf Lazára.

Dev-Zira sa vyskytujú v rôznych kvalitách a tried. Zrnka ryže majú pretiahnutý tvar hrubé. Risinki bledý odtieň tehál má pozdĺžne pruhy hnedej alebo červenej. Tento Dev-Zira oveľa ťažšie ako iné druhy ryže. Ak máte stlačiť semená v ruke, ale zverejňovať tieseň. Dastar-Saryk najčastejšie používa na prípravu Fergana pilaf. Tento druh údeného fermentovanej ryže, ktorý má vyššiu tvrdosť a charakteristickú zvláštnu chuť a vôňu. Po umytí dastar-Saryk stáva
Takmer transparentné a dostáva odtieň tmavého jantáru. Po zhromaždení ryža
unthreshed dať za pár rokov v tieni, zatiaľ čo naliatím
niekoľkokrát vodou. Čím dlhšie ležal-dastar Saryk, tým lepšie a chutnejšie to stane. Jeho objem sa zvýšil sedemkrát v príprave pilaf. Je potrebné opakovane opláchnuť v studenej vode, potom namočte v slanej vode pred varením a opláchnite opäť teplou vodou.

odroda Chungara ryže sa pestuje v blízkosti Kokand. má
čisto bielej farby a pretiahnutý tvar. Chungara dokonale absorbuje vodu,
výrazne zvyšuje objem. Oleje a tuky, táto odroda ryža absorbuje málo,
takže pokrmy z nej vyrába svetla.

V obchodoch nájdete ryže, vyrobené v Iráne, Barme a Vietnamu. Tieto materiály nie sú príliš vhodné pre varenie pilaf. Napríklad Barma ryža má snehovo bielu farbu a absorbuje vodu z neho získané pilaf nevýraznej chuti a zápachu. Tento údaj je potrebné umyť opakovane, a pri varení pridať dvakrát toľko zeleniny, mäsa a korenia. Variť ryžu, ako je Uzbek, iba namáčanie Barmská ryžové niekoľkokrát po dobu 3-4 hodín v osolenej teplej vody.

Najlepšie varenie pilaf je hlavný ryža podlhovasté. Nikdy by ste nemali miešať rôzne druhy ryže, alebo z rôznych strán, aj keď to vyzerá rovnako. Výsledky varenie môžu byť katastrofálne - ryža je prevarenej a niektoré vlhké. All risinki musí mať rovnakú veľkosť a atraktívny vzhľad. Lepkavé ryža odrody sú tiež nie sú vhodné pre pilav - sa najlepšie hodí pre prípravu mliečnej kaše.