Ako sóda uhasiť ocot, a čo to robí

Mnoho žien v domácnosti často pečú doma celý rad cukrárskych a pekárskych výrobkov, ako sú, napríklad koláče, vdolky, palacinky, koláče, a tak ďalej. Pri pečení všetky čelia sóda a prášok do pečiva, často nazývaný prášok do pečiva. Princíp fungovania týchto zložiek všeobecne je všetko jasné, ale poďme sa bližšie pozrieť, čo potrebujú a ako ich správne používať. A poďme hovoriť o tom, ako uhasiť sóda správne ocot.

Čo je to sóda, pravdepodobne každý vie. Mená jej veľa: hydrogénuhličitan , hydrogénuhličitan sodný , alebo jedlej sódy. Ale, napriek mnohých mien, prevádzkové sóda princíp je bez zmeny, rovnako ako jeho chemický vzorec - NaHCO3. Samo o sebe je sóda nemôže mať žiadny vplyv na cesto, ale v kombinácii s kyslom prostredí, dochádza k chemickej reakcii, pri ktorej je sóda sa delia do niekoľkých prvkov. Tieto prvky sú voda, soľ, a hlavnou zložkou - oxid uhličitý. Tak to bolo na úkor oxidu uhličitého a je tu uvoľnenie testu. Vzhľadom k tejto reakcii, cesto sa stáva svieži a pružná.

Rozvolňovadlo alebo iný sa nazýva, prášok do pečiva - je pripravený pre pridanie do cesta zmesi. Táto zmes sa skladá z kyseliny sódy a plniva. Kyselina v prášku do pečiva sa používa najviac citrónovej, a pôsobí ako plnivo zložka neutrálne - múky, alebo práškový cukor. Ak pomocou prášok do pečiva, zvyčajne okrem toho nevyžaduje prídavok uhličitanu sodného alebo kyseliny do cesta. Kypriaci prášok prísady sú vybrané tak, aby sa celá reakcia prebieha bez stopy.

No, to je zdvíhací prostriedok všetko jasné. A ako ju používať príliš, každý vie - vypĺňa v ceste počas spracovania a pripravený. Ale s sóda, veci sú zložitejšie. Niektoré ženy v domácnosti sa často pýtajú - ako uhasiť ocot, jedlá sóda, a čo je najdôležitejšie - prečo sóda uhasiť ocot.

Soda uhasiť nutnosťou, pretože ak nie, určite to bude fungovať, ale účinok nie je to isté. Bez kyseliny hydroxidom sodným, tiež bude pôsobiť ako kypriaci prostriedok, ale začína rozkladať len na 60 stupňov, ktorý je už priamo v procese pečenia. Výsledkom nie je príliš kvalitná pečivo s výraznou chuťou sódy. Chuť zostáva pretože žiadna kyselina sóda nie je schopný úplne reagovať. K tomu všetkému sóda reagovala bez stopy, musíte vedieť, ako správne vrátiť sóda ocot.

Mnoho žien v domácnosti postupovať nasledovne: vziať lyžicu určité množstvo sódy a naplňte ju malým množstvom octu. To je prirodzene veľmi prudká reakcia s aktívnym vývoja oxidu uhličitého. Počkať, to všetko kypiaci zmes sa miesi do cesta. A čo je prekvapujúce, že si všetci myslia, že to je správny spôsob, ako uhasiť sóda. Ale je to veľmi ďaleko na scestie. Takýto pani absolútne nechápem, prečo a ako uhasiť sódu a ocot. Vďaka tomuto spôsobu reakcie, ktorá by mala prebiehať priamo v skúške prebieha pod šírym nebom, kde sa popri krásne dohľad nad nie zisk. Časť sóda, samozrejme, pracuje v teste, pretože v reakcii s octom nevstupuje celej jej výške.

Ak chcete plne využiť potenciál sódy, musí byť zmiešaná s múkou a kyseliny vo forme jogurtu alebo citrónovej šťavy podávané priamo už pri miešanie cesta. Pri použití tejto metódy je účinok popola bude maximum, budete mať nádherný a elastické cesto. Šarža nebude mať žiadnu chuť sóda, a bude tiež svieža.

Ale existujú recepty, ktoré okrem prášku do pečiva, ešte musí pridať malé množstvo sódy. Čo to robí? Obvykle k tomu dochádza, ak sú prítomné medzi kyslé potraviny, ako je jogurt alebo sérum zložky. V takýchto prípadoch je obsah kyseliny v ceste sa získa a prebytok k neutralizácii prebytočnej kyseliny so sódou sa pridá trochu väzby rušiacim činidlom.

Teraz viete všetko o sódu, prášok do pečiva a ako uhasiť sódu a ocot. Získané poznatky bude iste vaše koláče ešte prepracovanejšie a chutné.