Ako variť jarabica? Recepty na chutné pokrmy z prepelíc

Vzhľadom k tomu, lov prestal byť za primárny spôsob získavania potravy, a ľudia sa naučili správať hydinu a hospodárske zvieratá, herné začiatok hodnote oveľa vyššia ako výsledok práce chovateľov. Odborníci na výživu tvrdia, že mäso voľne žijúcich zvierat a vtákov, je oveľa užitočnejšie, pretože je menej mastná. A umelé krmivá, aditíva a hormóny od narodenia nemali používať.

Avšak, v časoch väčšej lov koristi prevalenciou jarabíc cenený pre ponuky, šťavnaté mäso a dokonca hodní produkt pre (kráľovského) tabuľke kráľovskej.

národné preferencie

Tetrov - Bird International. Je zistené, snáď všade, s výnimkou úplne tropických miestach a Antarktídy. A každá krajina má svoje vlastné predstavy o tom, ako variť jarabica. Nemcov uhasiť ho, a to vždy ako súčasť rastlinného ragú. V Rusku, vtáčieho toast. Američania pečieme v rúre alebo grilovaní. Francúzska, všeobecne platí, že celá prepelica nejem: od jatočného tela sa varí vývary a polievky, mäso a sú používané ako paštét a soufflé.

Ale je to len tradícia, ktorá nemusí nutne nasledovať. Akýkoľvek spôsob, ako pripraviť jarabice, dáva konzistentne vynikajúcich výsledkov. Takže si môžete vybrať akýkoľvek, ale môžete skúsiť všetko.

výber vtákov

Lovci, samozrejme, sami dobre vyznajú ako ťažila. Ale bežní občania ďaleko od prírody a môžu oceniť snáď ten kus rozdelené bravčové alebo "výrobok" sliepky. A existuje dostatočne vážne nebezpečenstvo, že takýto negramotný človek kúpi niečo úplne odlišné od toho, čo by chcel.

Takže predtým, než budete variť jarabica, to musí najprv kúpiť. Pri výbere vtáka, je potrebné sa pozrieť do jej podpazušia. Pokožka pod krídlami by mal byť tenký plast a mäkké. Ak je vonku alebo hardish pred vami, "stará dáma", z ktorého nič dobrého nedeje.

V tomto rovnakom tajnom mieste by chýbať žiadne škvrny. Sú? Partridge, mierne povedané, nie je čerstvé. Ak je vták nie je trhal, je potrebné sa pozrieť na perie: strapatý, ako mokrý tiež povedať, že kostra leží na pulte nie je prvý deň.

porážať mŕtvoly

V obchodoch a supermarketoch hry je zvyčajne predáva v zmrazenom stave a už vypitvaný. Ale ak ste to šťastie nájsť nový vtáka pred jej varením, je potrebné ho čreva. Ako variť jarabica, ktorý bude odoslaný do ohňa?

Predpokladajme, že trhať vták sa nezaobíde bez zahraničnej radu. Drobky sú tiež odstránené bez jemnosti. Ale potom - Pozor! V jarabice, musí byť vytiahnuté struma. Vzhľadom k tomu, vták je malý, nie je zvyčajne hlava je odrezaná, stačí odstrániť oko, a potom hlava skrytý pod svoje ochranné krídla. Pazúry by mali byť znížené a ohnite jazýčky späť. Teraz je váš vták je pripravený na ďalšie spracovanie.

Partridge a rúra

Podľa nášho názoru táto divoká vták je príliš malá, aby ju smažiť. Preto ľudia, ktorí vedia, ako variť lahodný jarabica, radšej používať rúru. Samozrejme, že vzhľadom k malej veľkosti výpočtových produktov vtákov vždy na niekoľko mŕtvych tiel - kvôli jednej a kachle na svetlo nie je nutné. Zvyčajne sa pripravujú len štyri vtáky (pokiaľ nie sú príliš veľká rodina).

Väčšina receptov naznačujú pred variť jarabica v rúre, marinovať. Po prvé preto, že to je menej, ako schudnúť, a za druhé, mäso je mäkšia a vonia. Takže, najprv pripraviť omáčku. Predhriatie spolu štíhle a maslo (v pomere 1: 1). V tejto zmesi sa rýchlo smažiť jarabice (päť minút). Pridanie lavrushku, tymián, šalotka. Môžete naliať vývar z kurčaťa. Panvica na miernom ohni dusíme by mal po dobu jednej hodiny. Potom kostry položil vývar zleje, pridal sa do neho šťavu alebo želé ríbezle (1 polievková lyžica. L.), Black jahody a strúhaný svekolka (50 g). All variť po dobu 3-4 minút a odstrániť.

Maslo, búšil s rovnakým Charlotte, soli a tymián, vtiera do jarabíc, ktoré sú potom zabalené v tenkej dosky slaniny. Potom sa pripraví vtáky za hodinu dať chlad. Tento recept ponúka veľmi mäkký jarabica marinovanie.

sme položili na rúry krajce chleba s tenkou vrstvou oleja na ne - jarabice. Vložíme do horúcej rúry. O pätnásť minút neskôr, keď hlebushek poter, je odstránená, a hra je ponechaný v peci. Keď sa to stane zlatá, dal ju späť na chleba, zalejeme omáčkou a požiadať všetkých, aby v tabuľke.

lov tajomstvo

Baníci poradiť, ako variť jarabica v rúre bez varenia také ťažkosti. Chutné, rýchle a jednoduché: držať okolo kostry testu (a hodí najjednoduchšie, ravioli alebo chudý shop) - a v rúre. Cesto nevysušuje a doplní hry, vložíme do rúry s šálkou vody pod roštom. Ak sa pečenia vykonáva na plech, pod kostru priložiť stojanu (napríklad, drevených blokov).

Voľba "Bag"

Stále je to dobrý nápad, o tom, ako variť jarabica v rukáve. A vypitvané vtáčie perie olúpané trela soľ. Prosalivatsya budú za desať minút. Počas tejto doby, zmiešajte horčicu, korenie a majonézu. Pomery zložiek - podľa svojho vkusu. Mŕtve telá sa trela so zmesou a necháme pol hodiny. Ready korenie neberú - nie chuť, väčšina z nich neobsahuje žiadne stabilizátory.

Strúčiky cesnaku na čistenie a umývanie, strihať pozdĺž hlavnej. Kyslé sladké jablká nakrájame na stredne veľké kúsky. Každý nakladaná jarabica dať na pár strúčikov cesnaku a plátky jabĺk. Špáradlá upevnené rany na kostry, a vtáky sú umiestnené v odbore potravinárstve. Zvyšky jabĺk môže byť umiestnená tam taky.

Odrezaný koniec je viazaná. Sleeve šev smerom nahor sa umiestni na misku, a pri teplote 180 ° Partridge pečené pol hodiny. 5-10 minút pred koncom je nutné odhaliť šev - inak sa vták, skôr varené alebo dusené. Výsledkom je ohromujúci!

Multivarki nesklame!

Nemenej chutí to dopadá, keď viete, ako variť jarabica v multivarki správne. Ďalšie produkty, ktoré nie je potrebné meniť, hlavná vec - neporušujú technológiu.

Jarabice musieť vziať trochu viac než ostatní recepty - asi šesť až osem. Ich celková hmotnosť musí byť blízko jeden a pol kilogramov. Ďalšia potreba je cesnak, med (2 polievkové lyžice. L.), paprika, sójovej omáčky (50 ml) a jemné lúk.

Než začnete variť jarabica multivarki, bude musieť ľahko variť. Potom každý kostry šúchal korenie. V multivarki nalial rastlinný olej, a položil do jarabíc. Cibuľa umelecky vyložil u mŕtvych tiel. Tak nemajú rozpadnúť počas prípravy, "zadok" je lepšie znížiť. Pridajte med, cesnak (ako celok alebo zuby, alebo nahrubo nasekané) a sójovú omáčku (obvykle je slaná, a tak sa snaží "sa soľ" by mal byť tesne pred koncom varenia).

Voda v pohári sa nalieva, takže vtáky pod ňou zmizli úplne. Hasiace spína a nastaviť časové hodiny. Partridge je veľmi malý, takže 60 minút je zvyčajne dosť. Ale v prípade, že je mäso mäkké, môžete predĺžiť dobu.

americký recept

Tento recept na prepelice je dobré, pretože to vám umožní variť vtáka na odpočinok a získať veľmi neobvyklý v porovnaní s ostatnými variantmi chuť.

Mŕtve telá sa umyjú a rez v žalúdku, ako "tabaku kura". Z rovnakého dôvodu, že sú odrazení, ale veľmi opatrne a masívne porcie. Na oboch stranách vták korenie a solyatsya, zložené do hrnca a nalial marináde vína a bieleho octu (mal by byť trochu času v 10 menej ako vína). Môžu byť pridané ku kompozícii a bylín - mäta, oregano a bazalkou. Nakladané Partridge mať aspoň jednu hodinu. Je možné, a ďalšie - nemôže ublížiť.

Potom vtáky obsushivayut a mazané na masle zo všetkých strán (to bude trvať, to 1 polievková lyžica. L.). Partridge barbecue pečené na jediný a len pri zaťažení grilu. Kým navrhovaný recept - Outdoors romantický, variť na ňom môže byť doma, na elektromangale. Každá strana potrebuje 6 minút pečenia. Lepšie sa pohybovať mŕtvoly, kým sa nad ohňom - obderet súťažných kože, a nie je chuť a vzhľad.

Veľmi vhodné pre grilovanie prepelice omáčkou cesnaku, korenie, víno (pár lyžíc), octu (stačí na jednu čajovú lyžičku) a rastlinný olej (veľké lyžice).

Dobrý deň, zo Španielska

Neobvyklá chuť a záujem o varení jarabica s pomarančmi. ho pripravuje pomerne rýchlo, takže to nevyžaduje predbežnú morenia. Kadávery sa znížil na polovicu a rýchlo vyprážané v 20 g masla (to je dôležité!) Oil. Ruddy polovice sčítajú v hlbokom hrnci. S dvoma pomarančovej kôry odstránené. V pôvodnej receptúry, musí byť veľmi jemne rezané, a potom rez s pruhmi. Avšak, empiricky je preukázané, že nie je horší, než sa ukáže, či je to len jemne otrieť hladidlom.

Olúpané pomaranče na plátky porozumieť a zbaviť semien. V hrnci nad jarabíc uvedených hrozno na jednom zväzku a plátky pomaranča. Obsah sa naleje šťava, ktorá bola izolovaná z tiel zvierat počas praženia, sypané pomarančovej kôry, panvicu zakrytá vekom a umiestni sa do horúcej pece, kde sa bude od päť do sedem minút. Chuť výsledného jedla nemožno porovnávať s ničím!

Je pochopiteľné, že to nie je všetko, čo sa môže pripraviť z jarabice. Chodí do šalátov, ze to robiť guláš a koláče ... ale kto objavil tento zveriny recepty môžu byť navrhnuté.