Ako variť mäso pre sviatočný stôl?

Mnohí, najmä tí, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy, radšej jesť mäso dusené alebo varené - tak to je lepšie vstrebáva. Avšak, tieto možnosti nevyhovujú jeho prípravy pre každú príležitosť. Pre sviatočný stôl hostiteľky zvyčajne podávané vyprážané alebo pečené v rúre, krásne zdobené mäsu, flákať sa, že vo všedné dni jednoducho nemajú čas.

Jeden z najpopulárnejších voľby, ako pripraviť mäso na dovolenku - pečieme v rúre v jednom kuse. Tento recept je pomerne jednoduché hrať, ale to vyžaduje, aby bolo mäso vysokej kvality, bez šmúh. Vezmite kus mäsa (hovädzie, bravčové, jahňacie) s hmotnosťou asi jeden kilogram polovicu. Môžete si kúpiť mäso, ale niektorí kuchári odporúčajú vziať mäso s kosťou: spôsob, akým sa dostane najlepšie chuti, navyše, bude kosť ďalej prenos tepla do kusu, a to je lepšie, aby dôkladne smažiť.

Pripravte si mäso piecť rôznymi spôsobmi. Niektorí kuchári odporúčajú vopred marinovať ho po dobu jednej hodiny na zlepšenie chuti a urýchliť varenie. To možno použiť zmes suchého vína a citrónovou šťavou, majonézou s korením, alebo dokonca adjika. Iní odporúčajú jednoducho namažte horný diel zmesi múky a suché horčica, ktoré bolo prijaté v rovnakom množstve. Oni vtiera do mäsa, ale potom sa mu korenie a soľ. Pri tomto spôsobe sa horný diel vytvorený ostrý.

Rúra zahreje na teplotu 240 stupňov. Kus mäsa, šírenie na plech, tukom, alebo na grile, umiestnenie pod zásobník. Mäso sa varí po dobu 20 minút, potom bola teplota znížená na 190 °, a že sa udržiava v peci až do doby (asi pol hodiny). Periodicky, to vyzráža naliať šťavu. Menej znepokojujúce možnosť - zabaliť mäso do fólie: v tomto prípade musí byť odstránené počas 15 minút pred koncom varenia pokrmov tvoriť kôru.

Mäso Stroganoff alebo Boeuf Stroganoff - iná vhodná voľba pre tých, ktorí majú záujem o to, ako variť mäso do príchodu hostí. Tento recept je dobré v prípade, že sa náhle a keď budete mať len veľmi málo. Celá svalovina alebo tenká oblasť (0,5 kg) boli narezané na malé kúsky a odradiť. Potom sa režú "pruhy" - dlhé a úzke kusy. Sekané a vyprážané dva malé cibule, pridať do cibule nakrájané a posypané soľou a korením mäsa. Smažiť všetko za stáleho miešania po dobu 5-6 minút. Za to, že mäso posypané múkou a smažiť na 2-3 minút. Ľ pridaný šálky kyslej smotany, zmes sa mieša a pridá sa asi 5 minút. Obloha fed varené alebo vyprážané zemiaky, ktoré posypeme byliny. Tento recept vyžaduje veľmi málo času a je vhodný pre tých, ktorí nevedia, ako variť rýchle a chutné mäso, keď hostia sú na dosah ruky.

Originál a víťazná variant - mäso pod kožuch, recept, ktorý nie je príliš zložité, ale bude musieť poupraviť. Libra bravčového premyje a nakrájané na malé, tenké plátky, ktoré vyžadujú dobrú odraziť. Namazaná plech a šíriť ju na mäso, korenie a soľ. S plátky cibule polkruhmi a drveného cesnaku, potom - vrstvou zemiakov, ktorý je narezaný na malé tenké plátky sú na smaženie alebo trela na hrubé strúhadlo. Zemiaky nakrájané plátky šíriť paradajka, s ktorým chcete odstrániť kožu. Každá vrstva mala korenie a soľ. Na vrchole všetkého bohato mazané s majonézou. Pečené mäso v plášti v peci po dobu asi jednej hodiny pri teplote 180 stupňov. Po dobu 5 minút, kým varené posypeme vrchole so strúhaným syrom a dať panvu späť do rúry roztaviť syr.

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí si myslia, ako variť mäso originálny a zaujímavý ohromiť hostí svojimi kulinárskymi talenty. Úsilie pani domu, variť jedlo, nenechajte bez povšimnutia, a hostia budú pamätať s radosťou slávnostného večera, ktorý sa konal za perfektne prestretého stola.