Ako variť mušle: niekoľko základných receptov

Mnohí z nás videli, a dokonca majú veľa krásnych korálikov vypuklé shell. Ale málokto vie, že tieto škrupiny patriť mäkkýšov, tzv mušle. Ich mäso je veľmi oceňujú labužníci. Až do nedávnej doby, ich svetová populácia bola na pokraji vyhynutia v dôsledku rýchleho rozširovania v 90. rokoch na hnedé riasy - prirodzený nepriateľ mäkkýš. Teraz však počet mušle obnovená. Tieto mušle, ktoré sa predávajú v obchodoch, sa pestujú na špeciálnych farmách. Odborníci hovoria, že "domácky" morské plody mäso sladšie a krehkejšie ako tie, ktoré sú chytení v oceáne. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť mušle, nájdete v tomto článku.

Tieto plody predávajú olúpané, vákuové vrecia z šokového mrazenia. Preto musí byť najprv prevedená na izbovú teplotu. Nie je dovolené dať ich do mikrovlnnej rúry na "rozmrazovanie" režime. Predpokladajme, že tento proces bude dlhšia, ale produkt nestráca svoju chuť. Umiestnite tašku do studenej vody po dobu asi 40 minút. Ale majte mušle pri izbovej teplote , tiež by nemala byť príliš dlhá - kôrovce stal slabý. Stručne povedané, kým sa rozmrazí plody mora, budete mať čas na premýšľanie o tom, ako variť mušle.

Niektoré labužníci milujú jesť tieto surové kôrovce. Poučenie z morských mušlí trochu soľ, korenie a posypané olivovým olejom. A chuť bola ešte mäkšie ako ich pre-marinované. Ako to urobiť? Ako variť mušle v marináde? Je to jednoduché! Olivový olej pridať vonný ocot, soľ a korenie (tymian, bazalka, rozmarín, korenie, kôpor). V takomto "kúpele" plátky tenké dosky mäkkýšov musí plávať najmenej jednu hodinu.

Teraz sa pozrime na rôzne spôsoby tepelného spracovania morských produktov. Uvaríme v mierne osolenej vode po krátku dobu, len tri alebo štyri minúty. Ready mušle, fotky vidíte, mali stratiť priehľadnosť a želatínový. Často varené morské plody sa používajú ako prísada do šalátov alebo sushi. Ak máte veľa z nich, môžu byť pripravené z nich, a hlavný chod - napríklad uhasiť. Osmažíme najemno nakrájanú cibuľu dozlatista, pridajte lyžičku paradajkového pretlaku. V panvici s vysokými okrajmi alebo na panvici, umiestnite mušle na cibuľu, kryt s vodou s aromatických bylín a korenín, povariť pod viečkom až tesne. Na ozdobu, pripraviť zemiakovú kašu.

Ako variť mušle na grile? Pre tento predvolenú lastúry dobré rub s rastlinným olejom, takže nie sú vyschla a získať šťavnaté. Malo by byť tiež namazaná grilovací rošt a kôrovce nebude držať sa ho. V panvici variť celý kus torty: umiestniť ich do rozpáleného oleja tak, aby sa nedotýkali navzájom. Fry po dobu dvoch minút na každej strane bude stačiť, aj keď uprostred, kôrovce zostať ľahko "sklo".

Ale ak sme plánovali použiť tieto morské plody ako súčasť iných teplých jedál - polievok, paella, rizoto, - ako variť mušle v tomto prípade? Koniec koncov, existujú určité problémy: ryža a zelenina sú varené po dlhú dobu, zatiaľ čo kôrovce - 2-3 minúty. A čím dlhšie je varenie morské plody, najmä "guma" sa stávajú. Z tohto dôvodu je potrebné pridať do hlavný chod len päť minút, než jeho plnej pohotovosti. Tiež by ste mali vziať do úvahy skutočnosť, že opätovne zahrieva mušle úplne strácajú drahocenný sladkosť.