Balik sumec - pripraviť doma naozajstný pochúťka

Balik sumec - jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi praktické. Pri správnej príprave týchto potravín je uložený perfektne po dlhú dobu, ľahko sa prenáša, ak nie je slúžiť spôsobiť ťažkosti. Pôvodný role Balykov práve toto. Kedysi dávno ľudia prichádzajú k fajčeniu a blbec zbaví kostí rybie filé, aby bolo možné, aby ho na dlhú cestu, a tam podporované, bez tráviť čas a úsilie usporiadať hostinu. Existuje Sturgeon ryby je možné sa zo sedla. To tiež spôsobilo jarmo pôvodnej popularity. Časy a potreby ľudí sa zmenili. A to, čo bolo kedysi bežné a jednoduché racionalizmus, dnes bola skutočná lahôdka. Konieckoncov, aj cez všetky praktické aspekty lososov sumca - skutočný pochúťka!

veľký výber

Pred vykonaním lososa sumca, triediť rôzne druhy týchto rýb. V súčasnej dobe existuje toľko druhov sumca. Najmenší z nich, väčšinou nie sú vhodné na ľudskú spotrebu - toto akvárium sumca. Avšak, aj medzi nimi sú jedlé a veľmi chutné druhy. Napríklad angolská sumec - ryby strednej veľkosti, vhodné pre pečenie, vyprážanie, fajčenie. V našich zemepisných šírkach je to pomerne vzácne a drahé tovaru. Najväčší sumca chytil rybári, vážil takmer 300 kilogramov! Niet divu, že dávnych dobách ľudia verili v príbehoch o belasý sumcov. Pozrite sa títo obri sú tak bojí, že keď sa na ne pozriete, že je ľahké uveriť. Avšak, dôkaz o okolnostiach útoku na tamojšej ľudí. Ale pre kuchára je obrie sumec najväčšieho záujmu. Ale oni sú ešte drahšie vzácnosťou. Takže dnes sa zameriame na strednej sumcov - s hmotnosťou 3-5 kg, ktoré oplývajú v sladkovodných riekach a jazerách euroázijského kontinentu.

Ako si vybrať rybu?

Losos sumec ukázalo vynikajúci a kvality, venovať pozornosť výberu surovín. Uplatňovať všetky pravidlá, ktoré máme dodržiavať pri nákupe rýb: jasné oči, žiadne nepríjemné pachy a neprirodzené farby. Tam je ďalšie pravidlo - čím väčšia ryba, jedlo bude chutiť lepšie. Je žiaduce, aby sumec bola čerstvá, nie je rozmrazené. A tou najlepšou voľbou môže byť príprava jesetera sumca chytil jeho!

Ako variť z lososa Catfish sami: príprava

Tento proces bude nejaký čas trvať, vyžadujú presnosť a starostlivé prevedenie inštrukcie. Ale nebojte sa - je to skutočné tvorivosti. A výsledok stojí za to! Takže prosím, buďte trpezliví a pokračovať.
Umyje ryby a utrite ju papierovým obrúskom. Aby som prosolilsya budeme nakrájajte na kúsky šírku kostry 6 cm možno soľ to, a ako celok, avšak s výnimkou chvíli efekt priame použitie, žiadne výhody, má táto metóda nie je. To si vyžaduje veľké taniere, priestor na sušenie a nakrájajte na kúsky pred podávaním veľmi nepríjemné. Preto budeme variť lososa sumca, nakrájame na kúsky.

Položil kúsky do hrnca, naplniť ju viac ako dve tretiny. Získanie solenie. V prípade, že je soľ "Extra" - odstráňte ju preč. to je absolútne nevhodné pre ProSol ryby. Naopak, čím väčšia je soľ, tým lepšie. Ideal - je more. Jeho podiel je dostatočne veľká, rozpúšťa sa pomaly, a chut jeho oveľa bohatší a jasnejšie než obvykle. Od soli môže pridať trochu cukru, ale celkom dosť. Pripravte si soľný roztok nie je nutné - my len budeme mnout kúsky so slanou rýb.

V hrnci dať ryby menšie veko priemer a značne zaťažuje. Prečo je to potrebné? Závažnosť vytláčali Vzniknutý produkt vzduchové bubliny, nedovoliť, aby vybudovať medzi vrstvami rýb. Ak tak neurobíte, bude bubliny začnú hromadiť v organizmoch, ktoré môžu viesť k znehodnoteniu výrobku. Nasolené ryby by mali byť v deň 3. A ako jarma vhodné olovnice alebo fľašu s vodou. Slané kusy sumca musí byť umyté, dať do nádoby s čistou vodou a nechať po dobu niekoľkých hodín. Tým sa odstráni prebytok soli.

Príprava jesetera

Získanie najťažší krok. Sušené ryby kúsky, ich uvádzanie na prievanu. nemôžete dostať príliš suché ryby! V opačnom prípade bude Taranka obvyklé, nie gurmánske lososa od sumca receptu , ktorý prišiel k nám od nepamäti. Dať kúsky vyschnúť, zamatyvaem každý z nich čistou handričkou a naskladané na spodnej polici chladničky. S pokušením, musíme sa snažiť bojovať chutnú balyk 15 dní, alebo ešte lepšie, 30. Potom sa ryby budú len rozpustiť v ústach!