Belgické pivo: odrody a ich popisy

El - druh piva, ktorý je produkovaný fermentáciou vrchole pri vysokej teplote. To znamená, že na rozdiel od bežného piva, pri výrobe piva kvasiniek zhromaždí na hladine a nepotopí na dno.

V Belgicku varí asi 500 druhov piva, a hovoriť o nich môže byť nekonečný. Vyrobiť el stala veľmi dlhá doba, niektoré odrody sú známe už viac ako 600 rokov.

Trochu pivný tradície

Beers, belgická piva, Lambic a iné nápoje spojené s varením piva v žiadnej inej krajine nie sú považované za súčasť národných tradícií, ako napríklad v Belgicku. Možno, že pivo v živote Belgičanov hrá rovnakú úlohu ako vína z francúzštiny.

Pitie tejto voňavé nápojom v Belgicku - rituálu, a to napriek skutočnosti, že priemerný obyvateľ tejto krajiny vypije asi 100 litrov. Na predaj každej fľaši je zabalená v krásnom papiera a etikety sú plné jasu.

U niektorých tried, napríklad Pauwel Kwak, uistite sa, že iba na niektoré pokrmy pre kŕmenie a občerstvenie. Barman v každom jedálni by mal vedieť, aký druh jedla, v ktorých naliať. A ak je 200 druhov nápojov v ponuke, potom hrnčeky na ne bude rovnaký počet.

Tradícia pre výrobu špeciálneho skla je tak silná, že mnoho pivovarov, než prísť s novým receptom, prvého návrhu podľa svojej pohára. Predpokladá sa, že nejaká forma riadu ovplyvňujú chuť a vôňu.

V Belgicku, akýkoľvek fermentovaný výrobok s názvom pivo, pivo a dokonca Geza (perlivý pivo). Hlavná výroba funkcie pitie je pridanie korenie, ovocie, bylín a karamelu.

To je tiež pivné slávnosti sa konajú v Belgicku, kde sú vzácne pivo si môžete vyskúšať a Lambic pív.

Belgický svetlé pivo svetlé pivo a čierne pivo

Blond belgickej pivo začala vyrábať v polovici 17. storočia ako denný nápoj. Pre neho použiť trochu cukor, kvasnice, chmeľ a slad bledý. farba nápoj je svetlo žltá alebo oranžová farba a chuť s - malým chmeľovou horkosťou. Obsah alkoholu v tejto odrody belgických pív - 4-6%. U niektorých druhov korenia sa používajú. Niekedy sa ich chuť je získaný zo zmesi rôznych sladov. V dolnej časti sedimentu môže byť kvasinky alebo slad, ktorý sa neodporúča piť.

Rôzne svetelné silného piva začal v poslednej dobe výroby - po druhej svetovej vojne. Vo vzhľade sa nijako nelíši od bežných svetelných odrodách, ale obsahuje oveľa viac alkoholu (7-15%) a intenzívnejšie kyticu chuťou. Veľmi zákerná drink, nemôžete cítiť alkohol, ale rýchlo opitý.

Pri výrobe použitého veľkého množstva cukru a kvasiniek cukrársku, ktorý dáva ovocnosť a sladkosť. Táto odroda je tak trochu ako tripel, ale belgická Strong svetlé pivo je menej hustý.

Belgický silné tmavé pivo a tmavé pivo

V kategórii tmavé pivo dostane všetky pivo, ktoré je tmavší odtieň jantár. Pevnosť sa nijako nelíši od ľahkých odrôd, počet otáčok - aj 4-6%. Všeobecne platí, že v skutočnosti je to rovnaké svetlé pivo, používa iba pri výrobe praženého sladu a karamelového sladu.

Silné tmavé pivovarské odrody majú veľmi zaujímavé a komplexné chuť a vôňu, ale všetky komponenty sú v rovnováhe. Tento efekt je dosiahnutý zmiešaním rôznych sladov tmavé a biele cukrovinky a viac chmeľu. Je tiež možné pridať korenie.

Typicky je alkohol chuť je nepostrehnuteľné, ale môže byť pocit. V chuti tmavých silných pív môžete cítiť veľké množstvo odtieňov. Medzi najčastejšie - je sušené ovocie, sladké a voňavé koreniny a vanilky. Obsah alkoholu sa pohybuje v rozmedzí od 7 do 15 percent.

Red-Brown Ale Flanders

To je vzácna odroda s ovocnou príchuťou. Pri výrobe takého unikátnu zmes piva s použitím hnedej sladov. Hop horkosť sa vyjadruje celkom jasne, ale hop aróma sa necítil takmer. Má svetlo červenkasto hnedú farbu a je všeobecne obsah alkoholu v rozmedzí 4-6 percent.

Recept je zmes, dvadsať percent z nich sa skladá zo starého piva a sedemdesiat päť percent - z mladých. To sa varí z kukuričných zŕn a štyroch druhov jačmenného sladu. Niekedy päť rôznych druhov kvasiniek používané vo formulácii.

V poslednej fáze nápoj je držaná v drevených sudoch a pol až dva roky, aby sa pripravili belgickej pivo. Známky, ktoré sú najznámejšie: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

sezónne odrody

Táto belgická piva, varí v malej obci na remeselné pivovaru receptu. To je pridanie korenie, ktoré sa líšia od chmeľu, aj keď je tiež prítomný. Hlavne varí pivo na jar, a nápoj - v lete. Tieto odrody sú veľmi dobre uspokojiť smäd a majú nezvyčajné chute: kyslá, horká, s príjemnou chmeľovou vôňou. Farba sa pohybuje od svetlo jantárovo do medi. Niekedy je chuť kyslý - je to spôsobené tým vidieka pôvodu. obsah alkoholu - 5-8%.

Trappist pivo

Tieto odrody varené v Trappist kláštorov, z ktorých päť sú v Belgicku. To je pravdepodobne jedným z posledných krajín v Európe, kde je kostol chovaných varenie.

Trappist ales nie je ako každý iný. Varí mnísi pivovarské špeciálny recept. Pri výrobe sa používa kvasiniek, ktoré spôsobujú kvasenie pri vysokej teplote. Cukor sa pridáva v niektorých prípadoch, pretože to, čo sa stane silný nápoj. Ide o pripravenosti piva vo fľašiach.

Farba Trappist ale oranžová, s nádychom do červena. Chuť je korenistá, s trochou kyslej a mastnú-ovocná vôňa. Sila nápoj sa pohybuje od 6 do 9 otáčok.

Tieto belgickej Trappist piva sa varí na základe licencie a len na starých receptov, ktoré zostali nezmenené až do dnešného dňa.

Otvoriť fľašu nápoj by mal byť veľmi opatrní, aby nedošlo k otrasu sediment.

Abbey el

Nesmie zamieňať s pivom, ktoré je vyrobené Trappist mníchmi poriadku. Spravidla sa toto pivo bolo skôr v súvislosti s kláštory, ale dnes sa vyrába na základe licencie bez ich účasti.

Belgickej pivo v tejto triede možno rozdeliť do dvoch kategórií: prvá právne spojené s radovými dynastie, oni variť nápoj v kláštore licencie. Druhý používa recepty a mená dnes existujúcich kláštorov.

Nejaký čas boli spory o zákonnosť používania termínu "kláštorné pivo". Ako bolo uvedené v jednom z britských novín, spochybňuje dôvodom bolo to, že nepríjemný obraz mníchov na etiketách malo negatívny dopad na výšku vstupe do rehoľných rádov.

El Cherry Kriek ( «Scream»)

Cherry belgickej pivo - ovocie pivo, ktorá je známa po celom svete. Výroba používa technológiu, tradičné pre výrobu belgického piva. Ale "sharbek" naraz pridaný do mladiny čerešne odrôd. Plody sú zhromažďované v čase, keď začnú byť prezreté. Tým sa dosahuje silnú a výraznú chuť piva bez príchutí. Pred pridaním k pivu bobule spracované: vyčistiť semien, vykrajované a zjemňujú.

Ale zreje v dubových sudoch, kde je spätný fermentačný proces na úkor cukru, ktorý sa nachádza v čerešní. Pripravený nápoj - jasne červená farba, jeho sila je 5-6%. Ale mali by sme byť opatrní pri jeho použití - ľahko sa piť pivo, ale rýchlo sa otočí hlavu.

Stupne belgickej pivo s rôznymi prísadami

Belgická piva sú vyrábané nielen s prídavkom čerešní, ale aj s ďalšími zložkami v podobe korenia, ovocia a bobúľ, medu.

Badged d'Ecaussinnes Ultramour produkoval El doplnené s malinovou šťavou a tromi ďalšími zložkami. Bohatou chuťou jahody prelína s horkosti piva, a výsledkom je jedinečný lahodný belgický al. nápoj farba - červená, hnedá, aróma dominuje čerešní, jahôd a malín poznámkami. Obsah alkoholu v ňom - 5%.

Lindemans Apple Lambic - jablko pivo. Slabý dážď nápoj tmavo žltá. Má veľmi silný zápach: silný a sladký, s tónmi čerstvého jablka a jablkový džem. Chuť je trochu ako jablčný mušt, sladkosť dominuje pivné horkosť, tam je trochu kyslo. Veľmi zriedkavé drink, môžete vyskúšať iba v Belgicku.

Barbar - značka, ktorá vyrába belgickej pivo s medom. Tento nápoj je jantárovej farby, vyrobený špeciálnou technológiou, tajomstvo, ktoré neboli zverejnené. Vieme len, že v súčasnej chmeľ, slad, jačmeň ucho, pomaranča, koriander a medu. Používa sa aj na prípravu jedinečnej odrody kvasiniek, ktoré v kombinácii s medom dáva chuť piva a unikátna dochuťou dať korenia a sladkosti.

Barbar - nie je jedinou značkou piva na ktorého príprave sa používa koriandra a pomarančovej kôry. El s týmito prísadami vyrába tiež pod menami Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden a Monastère pšeničné pivo.

hnedé pivo

Táto trieda obsahuje minimálne množstvo kyseliny mliečnej, ktorá umožňuje pridelené sladovú chuť ešte silnejší ako v iných variantoch.

Brown belgickej pivo je dostupný pod niekoľkými značkami, napríklad:

• Gouden Carolus. Veľmi tmavej farby, s obsahom alkoholu 7,6%. Chuť sa líši v závislosti na dobe expozície vo fľaši.
• Gildenbier. To má čokoládovú príchuť, obsah alkoholu - 7%.
• Bourgogne des Flanders - vzácne pivo s ovocnou chuťou. Je vytvorený zmiešaním a tmavé pivo opátstva Lambic, a potom zreje v sudoch. Obsah alkoholu - 5%.

Tiež, niektorí výrobcovia opátstvo pivo vyrábané odrody, ktoré sa nazývajú hnedá.

Amber pivo

Amber pivo je ľahké na pitie, má nízku pevnosť a nie je kyslé. Na poschodí je takmer žiadny hmelistaya horkosť. Obsah alkoholu tejto triedy - 5-7%. farbu nápoje, ako už názov napovedá, jantár, s ľahkým nádychom do hnedej.

Najznámejšie značkou - De Koninck. Avšak, to je veľmi náročná, ktoré majú byť prepravované, a tak ďalej od miesta výroby, tým nižšia je kvalita a chuť.