Cyklamát sodný je škodlivý? Doplnok stravy E-952

Je ťažké si predstaviť moderné jedlo bez vhodných prísad. Osobitnú popularitu získali rôzne sladidlá. Po dlhú dobu bola najčastejšou z nich chemická látka cyklamátu sodného (iný názov je e952, prísada). K dnešnému dňu sa fakty, ktoré hovoria o jeho poškodení, už spoľahlivo potvrdili.

Vlastnosti nebezpečného sladidla

Cyklamát sodný patrí do skupiny kylamínových kyselín. Každá z týchto zlúčenín bude vyzerať ako biely kryštalický prášok. Vôbec nič necíti, jeho hlavnou vlastnosťou je výrazná sladká chuť. Jeho účinok na chuťové poháriky môže byť sladší ako cukor 50 krát. Ak ho zmiešate s inými sladidlami, sladkosť potravín sa môže zvýšiť mnohokrát. Prekročiť koncentráciu prísady je ľahké nasledovať - v ústach bude zreteľne viditeľná pachuť s kovovou chuťou.

Táto látka sa veľmi rýchlo rozpúšťa vo vode (a nie tak rýchlo - v alkoholových zmesiach). Je tiež charakteristické, že v tukových látkach E-952 sa nerozpustí.

Potravinárske prídavné látky E: odrody a klasifikácie

Na každom štítku produktu v obchode existuje nepretržitá sekvencia písmen a čísel, ktoré nie sú pre bežného človeka jasné. Chápať tento chemický nezmysel nechce žiadneho z kupujúcich: veľa výrobkov sa umiestni do košíka bez starostlivej štúdie. Najmä preto, že potravinárske prísady používané v modernom potravinárskom priemysle sú asi dvetisíc. Každý z nich má svoj vlastný kód a označenie. Tie, ktoré boli vyrobené v európskych podnikoch, obsahujú písmeno E. Často používané prídavné látky v potravinách E (tabuľka uvedená nižšie odráža ich klasifikáciu) sa blížili hranici troch stoviek názvov.

Výživové doplnky E, tabuľka 1

Zakázané a povolené zoznamy

Každý E-produkt je a priori považovaný za technologicky odôvodnený pri používaní a testovaný na bezpečnosť ľudskej výživy. Z tohto dôvodu kupujúci dôveruje výrobcovi bez toho, aby sa dostal do podrobností o škodlivosti alebo výhode takejto doplnkovej látky. Ale potravinové doplnky E sú nad vodou časť obrovského ľadovca. Pokiaľ ide o ich skutočný vplyv na ľudské zdravie, stále prebiehajú diskusie. Cyklamát sodný spôsobuje aj veľa diskusií.

Podobné nezhody týkajúce sa riešenia a používania takýchto látok prebiehajú nielen v našej krajine, ale aj v európskych krajinách a Spojených štátoch. V Rusku k dnešnému dňu existujú tri zoznamy:

1. Povolené prísady.

2. Zakázané prísady.

3. Látky, ktoré nie sú výslovne povolené, ale nie zakázané.

Nebezpečné prídavné látky v potravinách

V našej krajine sú výživové doplnky výslovne zakázané, čo je uvedené v nasledujúcej tabuľke.

Zakázané potravinové doplnky E, tabuľka 2

Súčasný stav potravinárskeho priemyslu neumožňuje úplne robiť bez prídavných látok do potravín. Ďalšou vecou je, že ich používanie je často neoprávnene prehnané. Takéto chemické prísady v potravinách môžu zvýšiť riziko veľmi vážnych ochorení, ale to bude jasné až po desiatkach rokov po ich aplikácii. Ale úplne popierať výhody jedenia takéhoto jedla nemôže: s pomocou prísad, mnohé z produktov sú obohatené s vitamíny a stopové prvky, ktoré sú užitočné pre človeka. Aké nebezpečenstvo alebo nebezpečenstvo je E952 (aditívum)?

História používania cyklamátu sodného

Pôvodne sa táto chemikália používala vo farmakológii: spoločnosť Abbott Laboratories chcela využiť tento sladký objav, aby maskovala horkosť niektorých antibiotík. Ale už bližšie k roku 1958 bol cyklamát sodný bezpečný a konzumovaný v potravinách. A v polovici šesťdesiatych rokov sa už ukázalo, že cyklamát je karcinogénny katalyzátor (hoci nie je zjavnou príčinou rakoviny). Preto sa stále vedú spory týkajúce sa poškodenia alebo prínosu tejto chemickej látky.

Ale napriek takýmto vyhláseniam je prídavná látka (cyklamát sodný) povolená ako sladidlo, ktorej škodu a prospech sa dnes študuje vo viac ako 50 krajinách. Napríklad je povolené na Ukrajine. A v Rusku bola táto droga naopak vyňatá zo zoznamu potravinových prísad schválených na použitie v roku 2010.

E-952. Je doplnková látka škodlivá alebo prospešná?

Čo obsahuje toto sladidlo? Škody alebo výhody sú skryté v jeho vzorec? Populárne sladidlo bolo predtým predané vo forme tabliet, ktoré boli predpísané diabetikom ako alternatívu k spotrebe cukru.

Na prípravu potravy je charakteristické použitie zmesi, ktorá sa skladá z desiatich častí prísady a jednej časti sacharínu. Vzhľadom na stabilitu tohto sladidla pri zahrievaní sa môže použiť ako v cukrárni, tak v nápojoch rozpustných v horúcej vode.

Cyklamát našiel širokú distribúciu na prípravu zmrzliny, dezertov, ovocných alebo zeleninových výrobkov so zníženým obsahom kalórií, ako aj pri príprave nízkoalkoholických nápojov. Nachádza sa v konzervovaných ovocinách, džeme, želé, marmeláde, sušienkách a žuvačke.

Prídavok sa používa aj vo farmakológii: používa sa na prípravu zmesí na výrobu vitamín-minerálnych komplexov a látok na potlačenie kašľa (vrátane lízatkov). Používa sa aj v kozmetickom priemysle - cyklamát sodný je súčasťou leskov na pery a rúk.

Podmienečne bezpečné prísady

Počas používania nie je E-952 úplne trávený väčšinou ľudí a zvierat - bude vylučovaný močom. Denná dávka 10 mg / kg celkovej telesnej hmotnosti sa považuje za bezpečnú.

Existujú určité kategórie ľudí, ktorým sa tento potravinový doplnok spracováva na teratogénne metabolity. Preto môže poškodenie cyklamátom sodným priniesť so spotrebou tehotných žien.

Napriek tomu, že Svetová zdravotnícka organizácia uznáva, že potravinový doplnok E-952 je podmienečne bezpečný, je potrebné s ňou zaobchádzať opatrne, pri dodržaní tejto dennej dávky. Ak je to možné, je potrebné opustiť výrobky, ktoré ju obsahujú, čo bude mať veľký vplyv na ľudské zdravie.