Dish "kari": recepty s fotografiami

Keď sa odkazuje na riad "Curry", potom tí, ktorí to neskúsil, príde na myseľ iba jednu asociáciu: indické korenie, veľa indickým korením.

Okrem toho, ako takzvaný hotových jedál, a zmesi korenia na jeho prípravu. Nižšie popíšeme "Curry" a naučiť sa variť v domácej kuchyni. Prečo nie? Trochu exotiky neublíži a korenia rovnako ako vplyv na trávenie a metabolizmus.

trocha histórie

Miska je nezrozumiteľná a mnohostranný, tam bola veľmi dlhá doba. Okrem toho, v závislosti na mieste na svete, kde je privádzaný kompozícia produktu sa môže meniť a korenia.

Slovo "curry" je preložený z jazyka hovorený obyvateľmi juhu starovekej Indii, to znamená "omáčku". Paralelne k tomuto rozšírenému názoru, že "Curry" dostala svoj názov od rovnomennej kríky, ktorých listy obyvateľov Indie sa vysuší a jesť. Obchodníci z Británie, ktorý robil obchod s Indiou, okamžite sa zapletený do všetkých druhov kuchýň a múdrosti tohto stavu a pre ľahké čítanie s názvom "karí" akýkoľvek pokrm, ktorý obsahuje zelenina, hydina alebo kôrovce a nasledujúce koreniny:

• zázvor;
• rasca;
• cibule;
• cesnak;
• kurkuma;
• koriander.

S postupom času sa zmenil históriu zmenil vplyv ľudí k sebe navzájom. V čase, keď Západ prišiel stúpencov islamu, v ktorom je základom stravy bolo mäso a recept zmenil. Neskôr sa z Ázie, "Curry" obohatené klinček, a to vďaka Portugalcov má chili.

Ľudská história, jej výkyvy a zmeny môžu byť ľahko vysledovať k tomu, že ľudia jedia v danom okamihu, zaujímavé, že? Avšak, prvé jedlo "karí", podľa odborníkov, tam bolo asi 2500 rokov pred naším letopočtom. Tak, toto jedlo môže byť právom považovaný za jeden z najstarších.

Kari v modernej kuchyni

Cez svoj vek, "Curry" nestráca popularitu. Predpokladá sa, že v civilizovanej Európe je pokrm spadol kvôli Veľkej Británii, ktorej kolónie boli umiestnené na území Indie. Nie vždy to bol pripravený v prípade potreby a v poriadku, ale faktom zostáva, - "Curry" slúžil v takmer všetkých anglických škôl. Avšak, podľa odborníkov, sa spoľahnúť na autentickosť v týchto zariadeniach sú za to nestojí, pretože korenia sú náladový a nemajú radi, aby sa ponáhľal. Najúspešnejším voľbou pre tých, ktorí chcú ponoriť do opojné atmosféry India - tematických zariadeniach, s výhodou tie, ktoré sú podporované rodinách z generácie na generáciu. Tiež priebežne "karí" pokrm je zapísaná v portfóliu slávnych šéfkuchárov, ako je flexibilný a umožňuje prispôsobiť sa vkusu, ľahko sa tolerovať nové kombinácie produktov a ich techniky spracovania.

korenie

Teraz si môže kúpiť akýkoľvek supermarket "Curry" tašku s nápisom. Jedná sa o dokončenie mletá zmes, ktorá by mala okamžite uvedený do pohybu. Avšak, takéto "koktaily" korenie - dvojsečný meč, pretože vo väčšine prípadov sa sáčky sú zaliate v tých podobnými vzorky zlyhal, v nádeji, že dohromady tvoria viac či menej prijateľné chuti. Pre tých, ktorí nie sú hľadajú jednoduché spôsoby, odporúčame, aby ste si mramorovú malty a:

• vysuší chilli vločky alebo kúsky;
• kurkuma;
• rasce;
• kardamóm semená;
• Koriandra.

Takisto voliteľná, v závislosti na preferenciách a schopností, v miske, "Curry" a zmiešajte ju môžu byť pridané:

• korenie čierne korenie;
• Celé strúčiky;
• sušené zázvor plátky;
• Sušený cesnak;
• muškátového orieška;
• kari listy.

Celý mix, starostlivo brúsiť v mažiari a používa sa pre svoj zamýšľaný účel.

Curry Chicken

Teória dosť času, aby prišiel do praxe, pretože všetci majú už hlad. Takže, "Carrie" (jedlo). Recept nám dal všetko slávny britský kuchár, verejnú postavu, a rovnako dobrý človek Dzheymi Oliver. Áno, je to ťažšie, než variť cestoviny s párky, ale verte mi - to je lahodne chutí. potrebujeme:

• kuracie prsia bez kože a kostí - 500 gramov;
• paradajky, lúpaná - 1 kilogram;
• cibuľa - 300 gramov;
• Zázvor - kus 3 cm;
• Kokosové mlieko - 1 bánk;
• rastlinný olej bez zápachu - 70 ml;
• čerstvé feferónky - 2 struky;
• Semená horčice - 1 polievková lyžica. lyžice;
• kurkuma - 2 lyžičky;.
• Curry listy - štipku (pokiaľ je to možné, ak nie, potom preskočiť);
• Pískavica semená - 1 polievková lyžica. lyžice;
• koriander - banda strednej veľkosti;
• soľ podľa chuti.

postupne

S cieľom pripraviť "Curry" - misku, ktorej fotografie sa slinenie, postupujte podľa nasledujúcich pokynov.

1. Umiestnite na miernom ohni hrubostenné panvici. Naliať olej do neho, počkajte, až sa zahreje.
2. Hodiť v oleji horčičné, a po 5-7 sekúnd - pískavica semená. Akonáhle sa hmota začne "pop" - hádže kari listy.
3. Paralelne k umývanie čerstvej chilli, bez semien a nakrája na tenké polkruhmi. Hodiť na panvici na oleji a korenia.
4. Ginger rub, a nechal až na korení s korením. Nezabudnite sa dostať do cesty!
5. Cibuľa je potrebné vyčistiť a brúsiť. Môžete to urobiť v mixéri alebo kuchynskom robote. Cast Lukovaya hmoty v panve, potom dusíme 5 minút.
6. Pridajte na panvicu zostávajúce suché korenie.
7. Nakrájame paradajky, takže tam boli malé kúsky textúry. Hodiť do všetkých rovnaké panvici a varíme 5-7 minút.
8. Pridať hotového pokrmu sa 200 ml čistej vody a všetky kokosovým mliekom. Varí sa po dobu 7-8 minút. To je univerzálna omáčka pre "Curry" (jedlo) je pripravený!
9. Oddelene chop kurča na malé kúsky, smažiť to v rastlinnom oleji, ak je pokrytá rudou kôry.
10. Dať kura v omáčke a varte ďalšie tretinu hodiny na miernom ohni. Podávame s varenou ryžou, predbežne posypané nasekanou koriandrom.

"Curry" pre vegetariánov

Servírovať ho možno považovať za vhodné pre vegetariánov, pretože je plná chuťou, hustá a uspokojujúce. A nahradiť kúsky mäsa so zeleninou a strukovinami nie je nijako zložité. Potrebujeme nasledujúce sadu produktov:

• cícer, suché - 300 gram;
• Cesnak - 1 klinček;
• Cibuľa - 1 malá hlava;
• Curry listy - 1/2 lyžičky;.
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• tekvica olúpaný - 400 g;
• . Paradajkový pretlak - 1 lyžička;
• Práškový paprika - 1 lyžička;.
• zeleninový vývar - 1/2 šálky;
• garam masala - 1/2 lyžičky;.
• soľ - podľa chuti.

Takže, vegetariánsky pokrm "Curry" - čo to je? Opis nižšie lieku.

1. Namočte cícer cez noc, potom sa variť domäkka.
2. Hrubostenných panvicu zohrejte olej.
3. Oddelene, jemne nakrájame cibuľu a cesnak, nech sa do panvice. Tam tiež všetky koreniny. Zahrieva sa po dobu 5 minút za stáleho miešania.
4. Nakrájajte tekvicu na malé kocky, nechať na holičkách opäť panvicu a varíme 5 minút.
5. Hodiť na tekvica zmes cícera, paradajkový pretlak, zalejeme celý bujón a dôkladne premiešajte.
6. Variť na miernom ohni pri jednej tretiny hodiny, pravidelne miešania. Na konci pridáme soľ podľa chuti. Podávame s ryžou.

Dobrú chuť!