Domáce recepty: údenej slaniny

Hoci sa predpokladá, že tuk - najmä ukrajinský potraviny, ale jedol mäkký, jemný, zrnkami soli, ale na čiernom hlebchik neodmietne, samozrejme, nie. Pretože to môže byť argumentoval: salsa - ponúka medzinárodnú, rozšírený medzi Slovanmi a konzumujú ju rôznymi spôsobmi: surové, varené, vyprážané, údené. Tu hovoríme o údený.

Rozhodli fajčiť slaninu

• Ak chcete to v prvom rade je pre sadlo. Je dobre "prejde" dym a získava požadovaný mäkkosť a zodpovedajúce chuťou. Hot fajčenia tuku s výhodou za studena, ako je s väčšou pravdepodobnosťou kvalitatívnu príprava výrobku, a to bude trvať dlhšie. A chuť tuku je oveľa príjemnejšie.
• Mastný vrstva by mala byť dostatočne silná, - aspoň tri prsty. V opačnom prípade je telo je ťažké, vláknité a potešenie pri jedle to nepridá. Skúste a kvalita môže byť takto: konektor v kuse ostrým nožom. Ľahko tak zahrnuté v oleji - takže je vhodný. A ak je ťažké - existuje veľa vlákien a tuhosti.
• Zvláštne záľuba slaniny údené získať, v prípade, že vláknina má prosloechki mäso. Našťastie údené, bude to skutočná pochúťka a "klinec" akýkoľvek stôl.
• Tie by nemali fajčiť všetko varené slaniny znova. V každej výzve budú liečení asi jeden a pol kilogramov.

nevyhnutné súčasti

Fajčenie tuku potešený konečný výsledok, ale sám je potrebné veľké kamennej soli (non-jódom, ako obvykle!), Cesnak (dva strúčiky priemerná hodnota up heads), bobkový list (minimálne 5-6 stuff), čierne korenie prášok (1-2 lyžičky), trochu horčice, vriacej vody. Kopti musieť trieskami a pilinami z jelše alebo iné drevo, ale byť istí, aby zásobili prameňov ovocných stromov. To je najlepšie, aby čerešne a jablká. Vhodné ako hruška, marhuľa, atď

spôsob prípravy

Údená slanina začína dôkladné premývanie zozbieraného kusov pod tečúcou vodou. Potom sa nareže na kúsky, ktorej hrúbka je menšia ako päť centimetrov, alebo o niečo viac. Príliš veľké, aby sa neodporúča, mali by byť namočený ako dym.

Tyče sú trela s cesnakom. Môžete rozdrviť zuby Žaba, môžete bič nôž - niekoho tak pohodlné. V prvom prípade sa tuk a chuť impregnované potrebami vo väčšej miere. Potom to tiež veľkoryso potiahnutá čiernym korením a horčicou. Vavrínové listy by mal rozdrviť a posypeme pripravenými kúsky. Bodky sypané koriandrom. Alebo vrátiť pripravený tuku v konečnom korenie pre kórejský mrkva - vôňa je krásny a chuť taky.

Údená slanina je vyrobená z moreného produktu. Vzhľadom k tomu, na začiatku by malo byť umiestnené v marináde. Za týmto účelom, 4 lyžice sódy naplnená malým množstvom vriacej vody. V panvici na spodnej pridelené bitu nasýteného roztoku, bravčová masť je na ňom umiestnený. Top znovu soľný roztok rovnomerne na všetky kusy. Marinovaný slaninu po dobu 4-5 dní v pivnici alebo chladničky.

Potom je vytiahnutá, znovu opláchnuť. Každý kus môže zabaliť motúz, pod vplyvom tepla, nie sú rozmazané. Buničina sa nie je zčernalá a znečistené sadzami v ich ďalšej zabalené do gázy. Potom sa dal na rošt udiarne.

Údenou slaninou vyžaduje veľké množstvo dymu. Preto sa triesky na oheň musia byť dobre namočeným vo vode. Potom sú umiestnené na spodnej strane fajčiar pripasonnymi zmiešané s pilinami. Aby nedošlo k strate tuku, ktorý sa bude spaľovanie tukov pri fajčení, mreža substituovaný palety. Zariadenie sa potom uzavrie a udiareň chované malý oheň. Je dôležité, aby ju udržali v tomto stave, kedy vysoká teplota je príliš tučný horieť alebo char. Prameňov, samozrejme, musí fajčiť ťažko.

Tento proces by mal pokračovať po dobu 40 minút, alebo o niečo menšia ako - v závislosti od hrúbky výrobku. Vyrába fajčenie tuku dym, teplota, ktorá by nemala byť nižšia ako 55 stupňov a nie viac ako 70.

Potom dokončenie tuk je odstránený z mriežky a je položený na rovnom povrchu tak, že kusy ochladenie. Na žiadosť tyčí môžu byť ďalej posypať paprikou sa dáva produktu ostrosť a chuť. A vychutnať jedlo pripravené.