Jahňacie polievka. Prvé jedlo na stole

V kuchyni každého národa na svete je prvé jedlo. Ale veľmi často nazývaný polievku sa stretávame s trochu upravený v našom chápaní misky pri konzistenciu veľmi husté a krémové polievky ako majú sladkú chuť. Ale všetky tieto pokrmy majú spoločné to, že je skôr na stole. Ovčie polievka, nie je výnimkou. Tento pokrm bude skutočným umeleckým dielom na ľubovoľnej tabuľky.

Jahňacie polievka so zemiakmi má vlastný výstredností a techniky varenia zhromaždil veľa východných tradícií. Je to na Strednom východe kuchyňa je bohatá na pokrmy z jahňacieho mäsa. Jedná sa o alternatívu k bravčové mäso, ktoré je zakázané na spotrebu z náboženských dôvodov. jahňacie polievka sa týka čerpacej polievok, že cesto prevláda nad kvapalnej zložky. Bol veľmi tučný, kalorický moc horšie ako druhé jedál, a možno je predbehne.

Existujú dva základné spôsoby, ako variť. Jeden z nich zahŕňa počiatočnú pečenie mäsa až na polovicu, čím sa zníži polievku varenie 30-40 minút. Druhou možnosťou, ktoré berieme ako základ pre prípravu polievky jahňacie, pomalé varenie zahŕňa pripomínajúce úzkosť na miernom ohni, kým varených ingrediencií. Čo vždy vlastné takých pokrmov ako jahňacie polievky, takže je to veľké množstvo bylín a zeleniny. Sú pridané niekoľko minút pred koncom varenia, takže živiny sú inaktivovaná pôsobením tepla, ale iba naplnil arómu a špecifickú chuť Shurpa. A to je volané baranie polievka. Zelení použitý ten, ktorý rastie vo vašej oblasti: koriander, kôpor, petržlen, bazalka, rasca. Táto polievka je vždy konštantný zložky: zemiaky, mrkva, cibuľa. Cibuľa dať do polievky je vždy veľké množstvo, ak nie ohromujúci. Zelenina sa narežú plátky alebo polovičky. Všetky predsmažené v olivovom oleji na miernom ohni na panvici. Často sa v tejto polievky pridať jablká alebo slivky.

Na prípravu jahňacie s rezancami, obsahujúci nasledujúce zložky: jahňacie (vždy vybraný jeden kus mäsa rýchlosťou 1 kg 3 litre kvapaliny), 600 gramov zemiakov, 3 väčších mrkva, cibuľa 500-700 g, 250 g rezance bylinky, soľ, korenie. Lamb je vždy brať čerstvé a nikdy mrazená, iba vtedy, ak takéto mäso polievka odhaľuje pravú chuť a jemnú orientálne kuchyni. Lamb je umiestnený vo vriacej vode, oheň sa znižuje až na hranicu, začína variť. Všetky predsmažené zelenina, ako všetko, čo vyšiel z krajiny je považovaný za špinavý, ale táto metóda tepelného spracovania je čistí. Nakrájajte veľké plátky a orestujeme na olivovom oleji. Pridáme zeleninu do panvice a mučený na miernom ohni 1-1,5 hodiny domäkka. S takým jemným režime túžby všetky výrobky odhaliť jeho kyticu vôní a minimalizovať straty živín. Dokonca aj v polievke varení cítiť závažnosť a východnej múdrosti, že všetky dôležité veci sú vykonávané pomaly. Po dobu 20 minút pred shurpa varenia, pridajte rezance. Napriek tomu je nutné pridať čerstvé bylinky, nasekané na strednej veľkosti do 10 minút. ½ lyžičky soli, nového korenia alebo červené pálenie (alebo paprika), podľa chuti, bobkový list. Za týmto účelom, národné jedlo kategoricky neprijateľné umelé dochucovadlá a arómy.

Udržať tradíciu krajiny, baranie polievku, slúžil ako dvoch oddelených nádobách. Cesto so zeleninou a mäsom podávaná v oddelenej nádobe, ako hlavné jedlo, a vývar s korenia a korenia, ako prvý. Obloha s jahňacím spláchol s aromatickým a nasýteným vývaru. Shurpa nie pripraviť sa na budúcnosť, to nerozpozná re-otepľovania a chladenie. Väčšinou sa jedná o tradičný pokrm piť z pohárov v príjemnej spoločnosti priateľov po dobu niekoľkých hodín, a príloha s mäsom vziať zbrane. Dobrú chuť, a misku z vás neurobí.