Klasický boršč "Moskva" - recept od nepamäti

Ak ste dal podmienku, že jedlo dával maximum energie a tepla, musí byť doručená teplé a výdatné. Možno to je dôvod, prečo tradičnej kuchyne od čias Kyjevskej Rusi zahŕňa širokú škálu jedál, ktorá teoreticky by mali byť pripravené a slúžil horúci. Toto krmivo obsahuje recept boršč "Moskva" a samotný pokrm - autentickosť kulinárske umenie!

Nie je žiadnym tajomstvom, že tvorba ruskej kuchyne je do značnej miery ovplyvnený pomerne náročných klimatických podmienkach, ktorá spočíva v niektorých regiónoch Ruska. Preto existuje celý rad teplých polievok, analógov, ktoré nenájdete nikde inde na svete. A každá osoba samostatne zárobkovo rešpektovať hostiteľka má vlastné polievku - firmu. A každý hovorí: to je misa najlepšie vec a najchutnejšie.

trocha histórie

Ruský varenie recept na boršč "Moskva", ako mnohí bádatelia majú ukrajinskej korene, a to je úplne chytený v našich podmienkach, tak povediac, vývoji a získavanie všetky nové komponenty. Dnes len málokto môže odmietnuť taniere voňavé a chutné, teplé k prvému kurzu. Mimochodom, debata o pôvode riadu - boršč - nie sú prvom storočí. Podľa jednej hypotézy, prvá polievka bola pripravená Kievan Rus. A časom sa stala veľmi populárnou, miloval nielen obyčajní ľudia, ale aj členov elity. Napríklad Katarína II s názvom boršč "obľúbené jedlo" a obsiahnutý v jeho súdu, a to aj zvláštne kuchár k príprave jedla.

Avšak, prioritou boršč miesto narodenia je pripočítaný takým ľuďom, ako je poľský, moldavskom, litovčine. Podľa dostupných historikov dáta, prvých silné polievky pripraví za použitia repy Kvas - sa zriedi vodou a následne uviedla do varu. Po upečení v rúre tankovať bylinkami, solené. Such tradície sú zachované dnes v poľskej a bieloruskej kuchyne. Treba tiež poznamenať, že "pravý" polievka - náročné na prípravu pudingu. Klasický boršč "Moskva" (pod jeho recept) sa vykonáva v niekoľkých fázach, a varenie trvá niekoľko hodín. Pre potraviny a potrebujú osobitné zaobchádzanie, napríklad rovnaká zelenina: repy dusené oddelene a cibuľu a mrkvu sú na špeciálne smaženie alebo obliekania, ako sa tomu hovorí pani. Táto polievka je spomenutý v mnohých dielach literárnych klasikov boli liečení na hrdinom svojich diel Bulgakova a Majakovského, mnoho ďalších. No, ste pripravení na kulinárske akcie?

Borsch "Moskva". Klasický recept s fotkou

Na prípravu potrebujeme: hovädzie kosti mozog - kilo, údené rebrá - 300 g, dvojicu stredných mrkvy, pol kila repy, 2-3 cibuľa, paradajkový pretlak, trochu cukru a octu, petržlen (root), dobré hlavu kapusta, pár zemiaky, rastlinný olej, čerstvé bylinky. Toto - hlavné ingrediencie. Ale ako každej rodine, ako už bolo povedané - polievka, možné varianty, ktoré dopĺňajú chuť (z nich hovorí o niečo neskôr). Všeobecne platí, že z ukrajinského, napríklad na vykonanie Borsch receptu "Moskva," vyznačujúci sa tým, že chýba tuku v konečnom výrobku a prítomnosť fajčiť.

pripravení odpustiť

1. Hovädzie (teľacie) a údená bravčová rebrá (môže nahradiť inou údené mäso) naplniť vodou, variť vývar (trvá od jednej hodiny do dvoch). Polotovary filter, a zachytil mäso pochopiť, oddelená od kostí - to pôjde späť do misky - môžete ho okamžite vrátiť do vývaru.
2. Mrkva s cibuľkou a rozreže na smažiť v rastlinnom oleji. Keď mrkva stáť zlato, zadajte paradajkový pretlak a dusíme trochu viac.
3. Premyté a vyčistené repa rez na tenké prúžky, pootočil sa olej. Pridajte trochu vývar, ocot, cukor, paradajky a dusíme domäkka produktu. Pri hasení nej pražené korene, mrkvy a cibule, pripuskayut ďalších desať minút konečná pridaný.
4. Kapusta shinkuem nie je veľká, vložíme do vývaru a varíme asi desať minút spolu so zemiakmi. Pridajte dusená náplň, varíme stále rovnaké množstvo času. Vo finále si predstavíme korenie, vypnite zdroj tepla a dať variť pol hodiny pod kapotou.
5. "Moskva" polievka (recept s fotkou pred vami), pripravený na použitie - môže byť aj k stolu!

o variáciách

Mimochodom, o ďalších zložiek. Nemali by byť radikálne zmenila chuť autentických pokrmov. To znamená, že zhruba povedané, namiesto boršč, nemali by ste byť schopní, napríklad, polievka z červenej repy alebo nejaký iný prvý chod. Medzi najobľúbenejšie aditíva patrí citrón. Ak zadáte citrón, ocot, odstrániť zo zložiek. Tiež, niektorí ľudia chceli vstúpiť do boršč čerstvých paradajok. Alebo pridajte sušené slivky. Všetko je možné, ale bez prekročenia, aby nedošlo k prehlušiť hlavnej kyticu chutí a vôní.

Ako sa prihlásiť

Borsch "Moskva" (klasický recept) slúžil pri stole s kyslou smotanou, ražný chlieb. A la Carte pokrmy rezaného sypané čerstvými bylinkami - petržlen, kôpor, cibuľa. Môžete pridať slaninu a cesnak - ako rozumný doplnok. Alebo rezané kúsky vareného bravčového mäsa. Všeobecne možno povedať, ako si prajete. A to všetko príjemné jedlo!