Manta: recept jednoduchšie, než si myslíte

Manty - tradičnej orientálnej kuchyne. V konkrétnom prevedení, a pod rôznymi menami, je to v kuchyniach takmer všetky národy na juhu a východe Ruska a mnohých ďalších, ale podstata z nich je jeden - je zabalené v tenkej nekvasené cesto šťavnaté mletého mäsa, dusené. Táto kombinácia produktov a techník varenie činí chuť líši od varí vo vode jedál, ako sú ravioli - sú viac šťavnaté a sviežim. Manta, recept , ktorý je známy už tisíce rokov, sa pripravuje z tučné mäso, často jahňacie, ale v iných prípadoch, povolené a dokonca aj bravčového a hovädzieho mäsa. Iba v prípade hovädzieho mäsa, je lepšie krútiť cez mlynček na mäso spoločne s masťou alebo bravčová masť a chudého hovädzieho mäsa prijať. Mäso musí byť tučný, pretože je potrebné zabezpečiť, aby jedlo ukázalo školu - to je veľmi dôležité.

Takto vybraný mäsa by mal byť vyrezaný pozdĺž zrna na kusy dlhé a zmrazí mierne, potom rozsekať na malé kúsky. Je tiež veľmi dôležité - knedle z mletého mäsa sa zásadne líši od knedlí z mletého mäsa. Tiež sa k nám Šťavnaté knedle v mäse je nutné pridať veľké množstvo cibule - málo alebo toľko, koľko a väčšina mäsa. Niektorí ľudia sú pripravení manty, predpis príprava, ktorá je niekedy pripomína obdobné čínskych jedál: tam sú pridané spolu s cibuľou a posekanou obarený s vriacej vody kapusty. Tento veľký objav nielen, aby boli veľmi šťavnaté, ale tiež dáva veľmi neobvyklú chuť, pri ktorých je nemožné pochopiť, že kapusta bolo použité vo varení. Pomer mäsa a zeleniny zostáva rovnaký - asi 1: 1. Spravidla také manty, recept ktorý zahŕňa pridanie kapusty, pridajte cesnak, ale častejšie je v recepte knedle nie sú prítomné. Môžu mať tiež iný tvar a je inak volal, ale základný koncept je rovnaký. korenia ako je čierne korenie, rascu a niekedy bylín používaných v tradičnej šaty.

cesto recept na plášti sa môže líšiť v niektorých prípadoch. Tradične je vyrobený z dvoch alebo troch vajec. Pohár vody a múky - suma, ktorá bude trvať, zvyčajne dve pohára. Niekedy cesta na knedle varené v mlieku, a často sa to robí vôbec bez pridania akejkoľvek kvapaliny: v tomto prípade sa ukazuje, hustejšie a pružné, ale horšie je tvarovaný, ale vo väčšom rozsahu, je zaistené, že po varení knedlí zostanú nedotknuté, a lahodný vývar nezostalo nimi. Tiež test skladajúci sa z niekoľkých vajec a múky, je ideálny v prípade, že má byť zmrazené knedle. Pretože v tomto prípade budú musieť variť aspoň dvakrát tak dlho. Cesto na knedle hnetie po dlhú dobu, asi 20 minút, a potom sa rovnaké množstvo, musí ležať na múky ponorený do kvapaliny, a to sa stalo pružnejšie.

Ďalej sa pozrime na najťažšie otázka: ako knedle. Ich zdanlivo skľučujúca na prvý pohľad tvar je vlastne vykonáva veľmi jednoducho. Vezmite malý, niekde okolo 50 gramov, a skúšobná vzorka sa valcuje na hrúbku asi 1-2 mm, a priemer kruhu by mala byť asi 12 cm. V jeho strede je stanovený také množstvo mäsa, ktoré je umiestnené v lyžica s dobrou šmýkačkou. Ďalšie diametrálne protiľahlé časti kruhu zaschipyvaem cez mäso v stredu, a je tiež vykonané s zostávajúcich hrán. Ukazuje sa, ako to bolo, obdĺžnikový obálka, uzavretá v stredu. Jeho rohy sú spojené do dvojíc medzi sebou navzájom, a plášť z tradičných foriem pripravených. V niektorých prevedeniach, napríklad tzv držanie tela, tvar je mierne odlišná: cesto zaschipyvaem záhyby v stredu, a malý otvor je vľavo uprostred, a, mimochodom, sú vyrobené a cesnak.

Varené knedle, varenie recept, ktorý zahŕňa mleté mäso na niekoľko minút dlhšie, než tie, ktoré sú vyrobené s mletým mäsom. V bežnom dvojité kotla, inštalované v doske na najvyššej plášť požiaru mletého varí po dobu 7 minút a mäso - 10-15. V elektrickom procese dvojité kotla môže byť značne sprísniť, niekedy až jednu hodinu, alebo dokonca hodín. Zmrazené knedle variť potrebovať dvakrát tak dlho ako zvyčajne. Vo vode môžete pridať korenie - to dá jemnú vôňu. Ochotu knedle môžete skontrolovať transparentnosť vývar, ktorý bude viditeľný cez ľavú dieru.