Mliečne proteíny. Proteín v mliečnych výrobkoch

Zo všetkých zložiek živočíšneho pôvodu sú predovšetkým prideľované mliečne bielkoviny. Tieto komponenty sú lepšie, než vlastnosti vaječných bielkov, ryby, a dokonca aj mäso. Tento fakt poteší veľa. Po zhruba tri zo štyroch ľudí nemajú dostatok bielkovín. látka by mala viac starostlivo zvážiť.

Kde sú ďalšie proteín?

Priemerný kravské mlieko je primárnym zdrojom niekoľkými druhmi bielkovín: srvátky - globulíny a albumíny, rovnako ako kazeinát sodný. V 100 ml tohto produktu obsahuje 3,2 g užitočnú zložkou. Z nich, 3 až 6% - globulín, z 10 až 12% - albumín, 80 až 87% - kazeínu. V dôsledku toho je zrejmé, že množstvo srvátkové bielkoviny nie je väčšia ako 0,6 gramov. Z tohto dôvodu, plnotučné mlieko by nemalo byť považované za zdroj albumínu.

Rovnako ako pre iné látky, mlieka a mliečnych výrobkov srvátkového proteínového koncentrátu, ktorý sa vyrába zo srvátky v priemyselnom prostredí, obsahujúce až 90% proteínu. Podobné produkty používané ako základ pre výrobu dojčenskej výživy a športovej výživy. Môžete si kúpiť srvátkový proteínový koncentrát. Avšak, najčastejšie ho realizovať neformálne bez riadnej dokumentácie alebo veľmi hrubé.

srvátkové bielkoviny

Mliečne proteíny získané zo srvátky, vyváženým zložením aminokyselín. Preto môžu byť použité ako potrava. Pomerne rýchlo rozdelia tráviaci systém laktalbumínu v sére. Hodinu po použití takéhoto produktu aminokyselín sú na všetkých orgánov, ktoré ich potrebujú k dispozícii.

Zloženie srvátkové bielkoviny

Zo všetkých zložiek výživy pre zloženie aminokyselín v blízkosti väčšej časti ľudskej svalovom tkanive. Srvátková bielkovina je veľmi anabolický kapacita. Okrem toho je zložkou je súčasťou veľké množstvo aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Medzi nimi - valín, izoleucín a leucín. Nazývajú sa BCAA. Sú to práve tieto zložky hrajú dôležitú úlohu v procese budovania svalového tkaniva. V dôsledku toho začarovaného kruhu. BCAA stimulujú syntézu bielkovín. Ale zároveň sami aktívne sa podieľať na budovaní svalového tkaniva. Súhlasíte s tým, mliečne bielkoviny jednoducho perfektný.

vlastnosti produktu

Proteín by mali byť zahrnuté v strave tých, ktorí chcú normalizovať svoju váhu. Koniec koncov, táto komponenta urýchľuje metabolické procesy, ktoré vám umožnia rýchlo rozkladajú vnútorné a podkožný tuk. Okrem toho je srvátkový proteín pomáha normalizovať hladiny lipoproteínu a cholesterolu a zlepšuje citlivosť na inzulín.

Je potrebné pripomenúť, že táto zložka má ďalšiu dôležitú kvalitu. Srvátková bielkovina je najúčinnejší nástroj proti stresu. Samozrejme, že by sme nemali myslieť, že látka pôsobí ako sedatívum a pomáha predchádzať vzniku emocionálneho výbuchu. Vôbec nie. Podľa štúdií laktalbumín prispieť k zníženiu hladiny kortizolu - hlavného stresového hormónu, a tiež zvýšiť serotonín - hormón radosti. To je to, čo umožňuje minimalizovať úroveň stresu, čo nevyhnutne dochádza po špičke, konflikte, náročnom dni v práci, nadmerné cvičenie, a tak ďalej. Inými slovami, je tento proteín srvátka môže zlepšiť kvalitu života.

kazeín

Tento komponent je súčasťou mliečneho proteínu. Avšak, to trvá dlhšie stráviteľné ako iné typy. Samozrejme, že to neznamená, že kazeín je ťažký výrobok. Len na jej rozdelením telo potrebuje viac prostriedkov a úsilia. Stojí za zmienku, že postupné štiepenie tejto zložky zabezpečuje rovnomerný tok aminokyselín v krvi. Výsledkom je, že množstvo týchto materiálov je udržiavaná na potrebnej úrovni po dobu asi šiestich hodín. To je dôvod, prečo tieto mliečne proteíny sú vynikajúci produkt pre kŕmenie detí mladších ako päť mesiacov.

Ako zlepšiť stráviteľnosť kazeínu?

Keď prokisaniya mliečne výrobky, pri laktózu (mliečny cukor) sa transformuje na laktát (kyselina mliečna), kazeinát vápenatý minimalizovať a nakoniec zmení na voľný proteín. Keď k tomu dôjde, a druhý proces. Vápnik sa postupne uvoľnená z kazeínu sa pripojí kyseliny, čím sa vytvorí laktát, a ide k vyzrážaniu. V dôsledku toho sa výrazne zvyšuje stráviteľnosť. Proteín v mliečnych výrobkoch, ako je tvarohom, jogurt a jogurt, účinnejšie absorbované. V tomto prípade je to jedlo má väčšiu výhodu oproti kravskému mlieku.

Kombinácia mliečneho proteínu s ďalšími

Mliečna bielkovina, ktorá štruktúra teraz už viete, dokonale kombinovať s inými typmi bielkovín. Tento výrobok má významný prebytok metionínu - síry obsahujúce aminokyselinu. V tomto prípade, proteínové strukoviny látky nestačí. V podobných výrobkov chýba tryptofán. Kým mliečne výrobky z tohto materiálu nie je núdza. Z tohto dôvodu, dobrá kombinácia je kombinácia sójového proteínu a srvátku.

Existujú aj iné kombinácie. Dokonale komplementárne mliečnej a rastlinných bielkovín. Tie sú obsiahnuté v zemiaky, orechy, pohánka, obilnín.

Fakty o mliečne bielkoviny

Výrobky, ktoré boli obohatené WPC (srvátkový proteínový koncentrát), majú jedinečnú biologickú a nutričnú hodnotu. Zahrnutie týchto potravín v strave prispieva k ochranných funkcií organizmu a jeho odolnosť voči nepriaznivým vplyvom. Tým sa výrazne zlepšuje psychickú rovnováhu a výkon.

Približne 14% z celkového srvátkového proteínu je čiastočne hydrolyzuje. Inými slovami, sú vo forme aminokyselín a peptidov. Tieto komponenty nemajú vplyv na funkciu kyseliny tvoriace žalúdku. To eliminuje nadúvanie a ďalšie porušovanie ľudských práv.

Stojí za pripomenutie, že KSF je hygroskopická a dokonale pohlcuje pachy. Z tohto dôvodu by mal byť liek skladovať v suchu pri teplote nie vyššej ako 29 ° C a pri relatívnej vlhkosti nepresahujúcej 65%.