Syr s senovka: opis, úžitkové vlastnosti, nutričná hodnota, druhy

Na pultoch možno vidieť jasne zelené a žlté syr s pridanými okoreniť semená. To je senovka grécka, dáva výrobku príjemnú orechovú príchuť.

Čo je senovka grécka?

Pískavica - je jednoročná rastlina, ktorej semená majú pikantnú aromatické vlastnosti. Našiel pod inými názvami: grécke seno, senovka grécka, senovka grécka, Chelby Chaman. Rastie vo východnej Európe, v horách Strednej Ázie, Turecka, Iraku a Iránu. Semená nie sú väčšie ako 4 mm zrelých strukov. Majú sladkú chuť, ktorá je zvlášť rozšírené pražením. Závod samotný má výraznú horkú vôňu čerstvo pokosenej seno.

Vlastnosťami senovka podobá afrodiziakum. Látky, ktoré sú obsiahnuté v semenách rastlín, ktoré prispievajú k rozvoju mužských pohlavných hormónov a zvyšujú hladinu testosterónu v krvi.

Senovka obsahuje vitamíny, makro- a mikroelementy, ktoré umožňujú široké uplatnenie vo farmaceutickom priemysle, tradičnej medicíne a varenie.

Použitie senovka vo varení

senovka semená sa používajú ako aromatických bylín, samostatne aj v špeciálnych zmesí (chutnají Chaman, Khmel Suneli, kari). Predaj pískavice (korenie), je často ponúkaný ako pripravený prášok.

Mladé výhonky, listy a semená tejto rastliny sa používajú pri príprave mnohých pokrmov, najmä orientálnej kuchyne. Dávajú potravinový príjemné, orechovú príchuť. Listy sa sušia a používajú ako také na výrobu "zeleného syra", ktorý po mnoho rokov je obľúbenou lahôdkou miliónov Rusov.

Zelený syr s pískavica

Mnoho európskych krajín, Francúzsko, Taliansko, Nemecko, Holandsko, sa špecializuje na výrobu syrov. Dokonca prišiel byť spájaný s niektorými druhmi syrov. Nie je ďaleko za týmito krajinami a Švajčiarska. To bolo tu a robil rovnaký, tento zelený syr Schabziger.

Technológia výroby je mierne odlišná od tradičného spôsobu. Na prípravu využívali len odstredené mlieko, do ktorého sa pridá k suchej trávy - modré senovka grécka. Potom, čo táto hmota sa zahreje na určitú teplotu (90 ° C) a pridá sa kyselina citrónová alebo kyselina octová. V dôsledku koagulácie mliečnej srvátky je vytvorený, ktorá je základom pre prípravu syra. To sa naleje do špeciálnej formy, v ktorej je uložená po dobu asi jedného týždňa. Potom sú zavesené v takejto situácii sa nechá po dobu 2 až 6 mesiacov zrieť.

Vďaka trávnaté syr s senovka Schabziger získava neobvyklú zelenú farbu, orechovú chuť a silnú arómu. Ten sa týka kyslej mliečneho durum. To má nízku kalorickú hodnotu v porovnaní s tradičnými syry (137 kcal), s nízkym obsahom tuku (1 g) a veľkým množstvom proteínu (33 g). Neobsahuje sacharidy a laktózu, takže tento mliečny výrobok je nielen chutné, ale tiež veľmi užitočné. Pri zmene výrobnej technológii a kalórie tuku syr môže byť významne zvýšená.

Syry s senovka: užitočné vlastnosti

Tvrdý syr s pridanou senovka predáva v tradičnej guľatou hlavou a pretrel v práškovej forme. Tak to sa pridá k omeletu a cestovín, ktorý sa používa pri príprave omáčok a pečenie chleba. Tento fermentovaný mliečny výrobok dokonale spája úžitkové vlastnosti syra a pískavice. Obsahuje vitamíny A, C, E, PP a skupiny B, minerálne látky (zinok, železo, vápnik, horčík, meď, draslík, fosfor, sodík).

Syr s senovka má vysokú výživnú hodnotu. Je bohaté na bielkoviny, tak užitočná a športovci, ktorí získavajú svalovú hmotu, a deti pre rast a zdravie kostí a starších osôb sa cítiť dobre.

Bieloruský syr s pískavica: Druhy

Syr s prídavkom senovka je pripravená nielen vo svojej vlasti, vo Švajčiarsku, ale aj v iných krajinách. V chuti nie je horší ako pôvodný bieloruskej syr "Armel" s senovka grécka.

On nie je príliš silná a mierne pikantná, s ľahkým, nenápadné odtieňa orecha. Je vyrobená zo štandardizovaného mlieka, takže obsah tuku a kalórií syra je oveľa vyššia ako u zeleného syra. Jedná sa o klasický mliečny výrobok žltej farby s pridaním pikantnou semien senovky gréckej. Chuť pôjde dobre s bielym vínom.

Ďalšie Bieloruský syr s senovka "Alpental" pripomína obľúbené "Armel". Ten vonný, mierne kyslá, s príjemnou smotanovou chuť. Syr "Alpental" žltej farby s jasnými postriekaniu semien senovky gréckej.

Ako variť syr s semien senovky gréckej doma

Na prípravu ochutená syrom s pikantnou maticou nezávisle, treba 1 kg tvarohu (9-18% roztok) na liter pasterizovaného mlieka 3 vajcia, maslo, soľ, jedlá sóda, a hlavné zložky - semená pískavice.

Prvý tvaroh musí byť spojený s mliekom, dobre premiešajte a dajte na pomalý oheň pre vykurovanie. Uistite sa, že váha nie je k varu. Po nejakej dobe sa mlieko začne krútiť. Výsledná hmota je odliata preč na tenká do kanalizácie sérum. Asi po hodine, suchý tvaroh je pripravený.

Teraz sa musí posunúť na panvici s nepriľnavým povlakom, pridajte vajcia, 2 lyžičky soli, sóda štipka a semien senovky gréckej maslo (100 g). Dobre premiešajte a dajte na pomalý oheň. Čoskoro sa hmota začne topiť a bude vyzerať konzistenciu horúceho strúhaným syrom. Nezabudnite si neustále miešať obsah panvice. Ak je hmota je hladká, môže byť naliata do formy pre chladenie. Po 12 hodinách sa syry môžu vyskúšať. On nebude tak silné ako syr z obchodu, ale o nič menej chutné a zdravé.